农历二月初二“龙抬头”，春回大地，万物复苏。3月20日，备受瞩目的郑州首届非遗东方老醋鱼文化节在郑州市东方老醋鱼生产路店盛大开幕。本次活动由郑州市餐饮与饭店行业协会指导，汇聚了河南省内餐饮行业代表、文化学者、供应链代表及媒体代表，共同见证这一中原美食盛事，深入探讨豫菜文化的传承与创新之路。
郑州市餐饮与饭店行业协会监事长、虢国羊肉汤品牌创始人王硕致辞
龙抬头吉日启幕 借“鱼化为龙”之祥瑞
上午10时18分，伴随着气势恢宏的开场舞，东方老醋鱼文化节正式拉开帷幕。活动选在“龙抬头”这一传统吉日，旨在借“鱼化为龙”的千年祥瑞，为这道源自豫东、扎根郑州的非遗美味注入腾飞之势。正如郑州市餐饮与饭店行业协会监事长、虢国羊肉汤品牌创始人王硕在致辞中所言：“今天，我们品的是鱼，讲的也是鱼，但更是借这道‘鱼化为龙’的吉兆，共同见证一道中原老味道的蝶变与腾飞。”
郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、宴渠老烩面创始人阴全东
行业大咖齐聚 共话豫菜振兴
开幕式上，郑州市餐饮与饭店行业协会监事长王硕，郑州市餐饮与饭店行业协会副会长、宴渠老烩面创始人阴全东，郑州郑州市餐协供应链委员会主席、郑州军优供应链有限公司品牌发展总监王正茂等先后致辞。
郑州市餐饮与饭店行业协会王硕监事长在致辞中表示，今天，我们站在郑州这片土地上，讲的是“鱼”，品的也是“鱼”。只不过，这“鱼”里承载的，不只是一个古老的传说，更是一锅传承数百年的老味道——东方老醋鱼。
在郑州加快建设国际消费中心城市、打造美食之都名片的当下，我们选择在龙抬头这一天举办首届老醋鱼文化节，就是要借“鱼化为龙”的祥瑞之气，让这道承载着黄河文化、中原记忆的非遗美味真正“化龙”腾飞，成为郑州款待八方宾朋的又一美食地标。
阴全东副会长指出，这不只是一场美食的品鉴会，更是一次文化的寻根与展望。我们期望，通过这样的平台，能让更多的市民和游客，不仅“知其味”，更能“懂其道”，真正领略到老醋鱼背后蕴含的黄河文化、豫东风情和匠人智慧。我们更希望，以这道菜为切入点，推动“美食+文旅”的深度融合，让“到杭州品西湖醋鱼，来郑州尝东方老醋鱼”成为人们舌尖上的共识，成为中原之旅中不可或缺的文化体验。这既是振兴豫菜、叫响河南餐饮品牌的具体实践，也是我们行业协会服务河南文旅文创融合战略，助力“行走河南·读懂中国”品牌建设的应尽之责。
王正茂主席则从供应链角度分享了四点看法：好供应链是“守味”的底线、是效率的引擎、是创新的伙伴、是共生的生态。他强调，未来的竞争是产业链的竞争，只有当每个环节专业高效，郑州餐饮才能形成合力，让中原美食如“鱼跃龙门”般游向全国、游向世界。
郑州市餐协供应链委员会主席、郑州军优供应链有限公司品牌发展总监王正茂
匠心传承获认可 非遗授牌添荣光
活动现场亮点纷呈。在“开锅炖大鲤鱼”仪式环节，后厨团队抬上热气腾腾的大锅和一条二十多斤重的鲜活大鲤鱼，现场展示了老醋鱼“大锅炖煮更入味”的传统烹饪技艺，引得现场嘉宾啧啧称赞。
随后举行的非遗授牌仪式上，东方老醋鱼凭借其独特的历史价值和精湛的制作技艺，正式获得非遗美食称号。
为从源头保障菜品品质，东方老醋鱼分别与黄河大鲤鱼、稻佰福五常大米、巧媳妇醋等核心供应链伙伴举行了战略签约仪式，旨在通过强强联合，为消费者提供更优质、更地道的用餐体验。
文化节的高潮环节，敲锣三声，为老醋鱼举行开锅纳福仪式，宣告东方非遗老醋鱼宴正式开席。为将这一美食文化品牌固化传承，现场还举行了“老醋鱼日”揭牌仪式，宣布将每年的农历二月初二设定为“老醋鱼日”，当天进店消费老醋鱼买一条送一条，让“龙抬头”吃老醋鱼、讨彩头成为郑州人的专属节日。
初心不改守本味 匠心传承向未来
作为活动的东道主，东方老醋鱼创始人王红芋先生在致辞中深情回顾了品牌从“东方酱肉烙馍粥”到聚焦“东方老醋鱼”的蜕变历程。他坦言，举办文化节的初衷是为了让更多人了解老醋鱼与西湖醋鱼“同根同源”的历史脉络，并喊出了“到杭州吃西湖醋鱼，来郑州品东方老醋鱼”的行业自信。
东方老醋鱼创始人王红芋现场讲述老醋鱼的发展历程
王红芋表示，团队将继续坚守“千煮豆腐万炖鱼”的匠心精神，秉承“创新不忘本，传承不守旧”的理念，让老醋鱼在不断的更新迭代中升级。我们的鱼，必须是当天现杀，用老汤文火慢炖40分钟，炖出去的是水分，炖进去的是汤汁。每一条鱼，都坚守着咱的匠心与传承——上，对得起祖辈的技艺；下，对得起让食客吃好的初心。
他特别感谢了郑州市餐饮与饭店行业协会等行业协会的大力支持，感谢供应链各位伙伴的好品支持，感谢媒体朋友的赋能与传播。
豫菜振兴正当时 中原味道香飘远
此次文化节不仅是一场美食盛宴，更是一次中原饮食文化的集中展示。与会嘉宾纷纷表示，将以此次活动为契机，共同推动豫菜振兴，讲好河南美食故事，让更多中原味道走出中原，香飘世界。
作为此次文化节的指导单位，郑州市餐饮与饭店行业协会始终秉承“助力餐饮业健康发展”的宗旨，坚守“提供服务、反映诉求、规范行为、搭建平台”的协会职能。未来，协会将继续发挥行业引领作用，深入分析餐饮业各细分领域市场需求与发展趋势，策划举办更多细分业态活动，搭建产业链对接平台，推动技术创新，加强行业人才队伍建设。
让我们共同期待，东方老醋鱼这道承载着黄河文化、中原记忆的非遗美味，乘着龙抬头的春风，真正实现“鱼跃龙门”，名扬四海！
