郑州人对面条的热爱，刻在骨子里、融在烟火气里。街头巷尾的面馆星罗棋布，烩面的醇厚、拉面的劲道、油泼面的鲜香，每种味道都藏着郑州人的舌尖记忆。今天就盘点 8 家郑州人私藏的宝藏面馆，有传承几十年的老字号，也有圈粉无数的网红小店，看看你吃过几家？

1. 合记烩面 —— 郑州烩面的 “门面担当”

地址：金水区人民路 3 号（丹尼斯百货对面）

作为郑州烩面界的老字号，合记早已名声在外，开了一二十家分店，既是当地人的日常食堂，也是游客必打卡的美食地标。每到饭点，店里座无虚席，热气腾腾的烩面香飘满屋。

滋补老汤烩面、羊肉烩面、三鲜烩面都是招牌硬菜，汤底熬得鲜美醇厚，喝一口暖到心坎里；手工面条爽滑筋道，裹着汤汁入口超满足；粉条、海带、豆腐丝等配菜丰富，再加点辣椒油，香味直接翻倍。人均三四十块钱，就能吃得饱饱的，性价比超高。

2. 西三烩面 —— 老郑州心中的 “烟火味”

南关街店地址：管城回族区东大街街道南关街与德济路交叉口丁字路口

路东这家开了几十年的老店，在老郑州心中有着不可替代的地位，承载着几代人的味觉回忆。价格特别亲民，普通羊肉烩面小碗 17 元、大碗 18 元，优质烩面小碗 26 元、大碗 28 元，花钱不多就能吃得过瘾。

做法延续传统手艺，羊肉汤炖得鲜香不膻，喝起来温润舒服；手工拉制的面条厚实筋道，咬下去满口麦香；粉条、豆腐丝、海带一应俱全，配料给得实在。浇上一勺现泼的辣椒油，红亮诱人，吃一口浑身舒畅，这就是老郑州的烟火味。

3. 杨记拉面 —— 拉面界的 “老前辈”

地址：金水区原花园路集贸市场内

在郑州吃拉面，绕不开杨记拉面这家老前辈，几十年来人气居高不下，承载了几代老郑州人的舌尖记忆。18 块钱一碗的价格不算便宜，但架不住味道正宗，每天都有食客慕名而来。

面条都是现场拉制，粗细可以根据喜好选，吃起来紧实有嚼劲，越嚼越香；特制的黄汤带着淡淡的咖喱味，鲜美又解腻，喝起来停不下来；大块牛肉炖得醇厚入味，再撒上一把翠绿的香菜，香气瞬间拉满，每一口都是满足感。

4. 杨记清芳拉面 ——40 年的 “童年味道”

西站路店地址：中原区桐柏路与西站路交叉口东南角

这家开了 40 多年的老牌拉面，是很多老郑州人的童年回忆，从小吃到大，隔三岔五就想吃一顿解解馋。18 元一碗的拉面分量超足，性价比拉满，除了拉面，羊肉串、凉菜、面筋、鸡爪等配菜也很受欢迎，能搭配出满满一桌。

同样是加了咖喱的黄汤汤底，温润醇厚，香味浓郁；最受欢迎的是毛细面条，细而不烂，筋道十足，特别考验师傅的手艺。吸溜一口面条，再喝一口热汤，暖心又暖胃，这就是刻在记忆里的老味道。

5. 五福油泼面 ——20 年的 “香辣过瘾”

地址：管城回族区东明路与城北路交叉口 43 号院

想吃正宗油泼面，就来这家开了二十多年的老店，虽然店面不大，但名气响当当，回头客超多。价格特别亲民，素小碗 12 元、大碗 13 元，牛肉小碗 16 元、大碗 17 元，花小钱就能吃得超满足。

筋道厚实的细面条铺在碗底，搭配新鲜的豆芽、青菜，上面铺满辣椒面和蒜泥，关键一步就是浇上滚烫的热油 ——“滋啦” 一声，香气瞬间弥漫开来，让人食指大动。搅拌均匀后，每根面条都裹满酱汁和辣椒香，香辣过瘾，一口入魂。

6. 买买江 —— 新疆风味的 “异域鲜香”

地址：东福民街与永安街交叉口东 95 米路北鑫苑现代城内（近交通路）这是一家地道的新疆特色餐厅，不光羊肉串、馕坑肉、大盘鸡做得正宗，炒面更是让人百吃不厌。干煸炒面、辣皮子拌面、丁丁炒面都是招牌，每一款都充满异域风味。

尤其是干煸炒面，面条粗壮厚实，筋道十足，搭配新鲜羊肉和辣椒炒制而成，色泽酱红诱人；吃起来香辣过瘾，羊肉的鲜香和辣椒的香气完美融合，一口下去超解馋，爱吃新疆风味的朋友千万别错过。

7. 卓妈跳跳小面 —— 网红界的 “宝藏小店”

地址：金水区丰庆路和宏达街交叉口东行 20 米路南

这家开了十多年的小面馆，在网上名气超大，圈粉无数年轻人，每天都有食客慕名打卡。面条种类超丰富，清油素面、葱油面、杂酱面、肥肠面、三掺、凉面、牛肉面、牛杂面等十多种，价格从 8 元到 33 元不等，能满足不同口味需求。

面条都是细圆款，口感筋道爽滑，搭配各种新鲜浇头，食材处理得干净卫生，味道正宗地道。不管是想吃清淡口还是重口味，都能在这里找到心仪的那一碗，性价比超高，值得一试。

8. 烧鸡公牛肉面 —— 二七区的 “硬核美味”

地址：二七区新圃街与京广中路交叉口向东 20 米路北

这家开了一二十年的宝藏小店，是二七区食客心中的 “白月光”，以肉多量大、麻辣鲜香的特点圈粉无数，每到饭点都座无虚席。最受欢迎的是牛肉肥肠两掺，价格虽然不算便宜，但用料超扎实，牛肉和肥肠铺满碗面，看着就超有食欲。

诱人的红汤香气扑鼻，香而不辣，温润醇厚；面条吸饱了汤汁，筋道入味；牛肉软烂不柴，肥肠处理得干净无异味，一口肉一口面，大快朵颐，幸福感直接爆棚。

郑州的这 8 家面馆，涵盖了烩面、拉面、油泼面、新疆炒面、重庆小面等多种风味，既有传承几十年的老字号，也有圈粉年轻人的网红小店，每一家都藏着独特的美味。

你吃过其中几家？还有哪些郑州面馆是你心中的 “封神之作”？快来评论区分享你的舌尖记忆，让更多吃货发现宝藏美味～