近日，在中国郑州北龙湖金融岛，以“代表河南 款待世界”为主题的2026中美美食品鉴会开幕式在中和豫宴举行。来自中美两国餐饮行业的名厨大师、知名企业家、艺术家、食客代表齐聚一堂，共同见证这场跨越太平洋的美食文化盛宴。
据了解，本次活动由中国烹饪协会、世界中餐业联合会、美国餐饮协会、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会支持，河南阿五餐饮管理有限公司主办，中和豫宴郑州北龙湖金融岛店承办。4月10日至13日期间，举办一系列中美美食品鉴和文化交流活动。
“十多年前，我第一次品尝了豫菜，我看到这十几年以来，豫菜正在以惊人的速度进化。如今的豫菜，正在以一种全新的姿态惊艳世界，今天的中美美食品鉴会再一次展现了中原饮食文化在国际化进程中的大胆突破。”美国餐饮协会会长何德兴在活动现场感慨。
据了解，此次前来参加品鉴会的美国厨师团队，是第一次深入中原腹地。在活动筹备期间，他们品尝了多道豫菜经典。Von & Mom餐厅创始人兼主厨Ryan Von Smith（瑞安·冯·史密斯）品尝过后直言：“我原本以为中餐就是美式中餐的味道，但在这里看到这么精致的中餐，完全刷新了我的认知，非常好吃，我准备把红烧鲤鱼的做法带到美国。”
Iron & Oak餐厅创始人兼主厨Alexandra Donnadio（亚历山德拉·多纳迪奥）则表示，这里的中餐很好吃，尤其是酥皮胡辣汤，香料味很特别，我也会带回去融入到我的菜品中。
中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武在致辞中分享了他对豫菜国际化的深刻思考。他坦言，自己从厨师之乡长垣老家走出，至今从厨四十余年，从一名小厨工做到五星级酒店行政总厨。2004年创办阿五，至今已经二十余载，始终怀着一个信念——让豫菜站起来，走向世界，持续举办国际美食交流活动，就是要让豫菜不断融合、守正创新，促进中餐与国际接轨，为消费者提供更加美好的就餐体验。”
郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利表示：‘’豫菜能在新时代焕发生机、走向世界，离不开一代代匠人的坚守与引领。中国烹饪大师、非遗传承人、阿五品牌创始人樊胜武先生，深耕豫菜数十载，以匠心守本源，以创新破边界，带领豫菜走出河南、走向国际，今天的品鉴会，不仅是豫菜与美式风味的相遇，更是中原味道面向世界、牵手国际的实质性跨越。”
开幕式现场，一道道匠心独运的菜品化身为流动的艺术品，将豫菜千年的传承底蕴与走向世界的创新愿景娓娓道来。酥皮蛤蜊胡辣浓汤将太平洋蛤蜊浓汤与中原胡辣汤奇妙结合——以辛香胡辣汤为魂，融入黄油与海参、鲍鱼等海味，搭配中式葱油饼，胡辣开胃，既有中原的浓郁，又有海洋的鲜美。
布法罗糖醋鲤鱼焙面则在河南传统名菜鲤鱼焙面的基础上，注入美式布法罗辣椒酱，糖醋汁打底，甜辣交织，创造出全新的味觉层次。
黑松露荆芥脆皮鸡翅将美式BBQ与传统炸八块融合，秘制酱汁加入黑松露提鲜，外皮金黄酥脆，热岩板激发大叶荆芥与花椒的香气，一口惊艳。
此外，黑胡椒红酒溏心干鲍、波士顿龙虾佐擂茶酱、羊排烩面、寺河山苹果派等菜品，每一道都在传统与现代、东方与西方之间找到了巧妙的平衡点。
“美国厨师化身‘豫菜翻译官’，将西式的烹饪艺术带入中原。”何德兴感慨道，“豫菜的魅力，源于守正，更成于创新。”依托郑州中和豫宴这一高端平台，豫菜成功搭建了与世界对话的高端桥梁，让国际食客在熟悉的口感中，品味到豫菜的历史厚度与时代张力。
除了舌尖上的美食盛宴，现场精彩的豫剧表演也让嘉宾们感受到河南特色文化的魅力。
河南省文联副主席、河南省剧协副主席、小皇后豫剧团团长王红丽表示：“吃豫菜、听豫剧，享河南待客之道——今天的这场中美品鉴宴，不仅让我们领略了中美两国烹饪大师的精湛技艺，品尝到中西合璧的创新美味，更沉浸式地体验了河南深厚的文化底蕴。‘代表河南，款待世界’，这八个字，我觉得特别贴切。”
这场为期四天的美食品鉴会，不仅是味蕾的盛宴，更是豫菜国际化战略的缩影。樊胜武透露，未来阿五团队还会持续举办国际美食品鉴会，推动豫菜走向更大的舞台，让世界爱上中国菜。
从郑州到世界，豫菜在家门口完成一场深刻的“国际对话”。放眼当下，豫菜正在以更加开放、包容的形象，在全球餐饮版图中重新标注了自己的坐标。
来源：樊勇
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