郑州这场雪真不小,一大早窗外就是白茫茫一片.

昨天家里人都待在家，连早饭都没起，一直睡到九点多才起。

正好，早餐和午餐一起解决，简单省事。

昨天的午餐，我做了两样：清汤羊肉面和凉拌黑豆苗银耳。

一下雪，大家心里都有个默契，就是想吃点热乎乎的羊肉。

昨天上午去买羊肉，那场面，简直火爆！

羊肉33块钱一斤，我特意挑了块肥瘦刚好的肋条肉，想着炖锅奶白奶白的清汤羊肉，再煮点面条拌进去，清淡又能抗寒暖身。

不过，羊肉虽好，吃多了也容易腻，所以又赶紧安排了个素菜。

算下来，这顿午餐食材不到40块钱，性价比真的高。

羊肉花了31块，银耳1.8一朵，我用了一半，算1块钱。

黑豆苗1.5块，再加上提味的香菜、蒜黄这些配菜，一共才花了2.5块。

最后，面条也才2.5块。

加一块儿，整个午餐大概36块钱，吃得全家都暖烘烘的。

暖心羊肉面，驱寒又补身

冬天吃羊肉，绝对是公认的驱寒妙招。

羊肉温补，不仅能帮我们抵御寒冷，还能趁着这股子温热劲儿给身体“充充电”，特别适合那些冬天容易手脚冰凉的朋友。

我这回做的清汤羊肉面，孩子不爱吃烩面，就用了普通面条。

等羊肉炖得酥烂，汤也熬得奶白，把煮好的面条往碗里一捞，撒点葱花啥的，孩子就着汤连吃了大半碗。

【我的做法小分享】

食材： 羊肉（肋条）、白芷、姜、蒜黄、香菜、小葱、盐、白胡椒粉、味精（或菌菇粉）、面条。

步骤：

1.羊肉切大块，洗干净。

我有个小窍门，不焯水的话，可以提前把羊肉泡在水里两小时，中间换三次水，这样能把血沫和杂质都泡出来，肉汤会更干净。

2.锅里放水，丢几片姜，把羊肉放进去，开大火。

我不太喜欢在焯水的时候放料酒，只放姜就够了。

料酒虽然去腥，但煮汤的时候会影响汤底的纯净度。

只放姜，能温和地中和羊肉的膻味，而且不引入其他杂味，足够用了。

3.等水烧开，出现浮沫。

我不喜欢费劲撇沫，直接把锅里最沸腾的地方，把羊肉“涮涮”几下。

滚烫的开水能把肉表面的细小浮沫冲干净，省事儿不说，还不用把肉捞出来。

直接加温水炖，肉的鲜味保留得特别好。

4.把羊肉捞出来，放到砂锅里。

5.加入开水、姜片和一小块白芷。

我炖羊汤就放这两种，不像八角、花椒那些大料，味道太抢了，这两种正好能起到去膻增香的作用。

生姜的辛辣能直接分解膻味物质，白芷有股淡淡的草本香，也能帮忙吸附膻气。

这样炖出来的羊汤，喝起来就是纯粹的肉香，清爽不厚重，一点膻味都没有，连汤都带着羊肉本身的鲜甜。

6.水烧开后转小火，慢炖大概50分钟。

7.用筷子戳一下羊肉，能轻松扎透就说明熟了。

8.炖好后不用加调料，盖上盖子保温。

9.准备点葱花、香菜和蒜黄，都切成末。

10.碗里放香菜末、蒜黄末、葱花末，加上盐、菌菇粉（或味精）、白胡椒粉。

11. 舀两勺滚烫的羊肉汤和几块羊肉进去，搅拌一下。

12. 另起一锅烧水，水开后下面条，煮熟后捞进碗里。

13. 用筷子把面条和汤、肉拌匀，让味道更充分。

14. 一碗暖乎乎的清汤羊肉面就做好啦！

清爽凉拌菜，解锁银耳新吃法

这道凉拌黑豆苗银耳，可能有些人会觉得奇怪，觉得银耳就该是甜口的，比如做成银耳莲子羹。

但在我老家，银耳做成咸口的太常见了。

咸香的银耳吃起来脆脆嫩嫩，带着点嚼劲，和甜味的做法是完全不一样的风味。

我们从小吃到大，早就习惯了，估计河南的朋友应该都吃过吧？

这次我把它和黑豆苗一起拌，又多了一丝清爽的口感！

【我的做法小分享】

食材： 干银耳、黑豆苗、胡萝卜丝、盐、生抽、醋、食用油、味精（或菌菇粉）、南德料、白糖、干辣椒粉。

步骤：

1.取一朵干银耳，用温水泡发30分钟。

泡软后，取一半撕成小朵（另一半晚上吃），去掉中间黄色的硬根。

锅里烧水，水开后放入银耳，煮1分钟让它变微软。

捞出来立刻过凉水，沥干水分，放进一个大盆里。

2.接着，水再次烧开后，加一小勺油和一点盐，放入洗干净的黑豆苗，快速焯烫1分钟（如果想要更脆的口感，30秒就够了）。

捞出来同样过凉水，挤掉多余水分，和银耳放在一起。

3.盆里再加入一些蒜末、干辣椒粉和胡萝卜丝。

泼一勺滚烫的热油激发出香味，然后加入生抽、醋、南德料、少许盐、菌菇粉（或味精）、白糖。

4.搅拌均匀，就可以装盘享用了！

昨天午餐就是这两样，花费不到40块钱，你们觉得怎么样？

你们炖羊肉汤都放什么料呢？