郑州菜场五花肉最便宜的时候为一斤8元.养殖户却处在亏损状态.

早上一进菜市场，完全没有料到会遇到一块五花肉。

孩子每天念叨着要吃手工猪肉饺子，平时要么外卖速冻饺，要么买小份肉馅凑合，好久没有整块买鲜肉了，走到肉摊边随便问一下精品五花的价格，老板只淡淡地说八块钱一斤，经过多次核对才知道这就是末期库存。

老板见我惊异，便又说了一些话，表面上所有的鲜肉都是当天宰杀的，不是隔夜冻肉，肥瘦层次均匀的上等五花，统一这个价，没有套路加价。旁听街坊闲谈，许多大爷大妈直接把十斤、八斤的肉装进袋子，现场让老板绞成肉馅，分成小份冻入冰箱，说趁便宜多囤点，包饺子、炸丸子、炖肉都合算。

回想起来，品质一样的五花肉，在日常里稳定在十五到二十斤左右，逢年过节时就会上涨到二十斤甚至更多，每次买肉都要掂量分量，想要吃红烧肉只能等打折。现在的八块五价格，不用包饺子放肆消费，就算天天炖五花肉，花销也完全不成问题，说句实现猪肉自由一点不夸张。

但便宜的肉价，藏着两头截然不同的境遇。

对于普通市民来说，确实省下了生活开支，近期郑州农贸市场猪肉部位价格全线走低，精瘦肉、前腿肉单价都处于个位数区间，绿叶菜反而比猪肉更贵，买菜预算大大降低。可摊主讲，源头养殖户目前全部亏损。

根据行业测算，目前生猪养殖综合成本约为7.5元/斤左右，目前生猪出栏价接近成本线，自繁自养一头猪亏损两三百元，外购仔猪育肥亏损更严重，上半年很多中小养殖场无法承受现金流压力，只能低价清栏止损。

肉价跌到如此程度，主要是由于供需完全失衡造成的。近几年来猪价高位，大小猪场集中扩产，全国能繁母猪存栏长期超过合理保有量，加上规模化养殖效率大幅提高，同等母猪数量下出栏的生猪比往年多出近四成，市场猪肉供给一直处于饱和状态。

目前七月正是传统消费淡季，持续高温天大家更喜欢清淡素食，中小学放假，食堂、团膳大量采购需求下降，市场走货速度减缓，加上前期端午备货结束，前期压栏的大肥猪集中出栏，屠宰场货源充足，自然持续压低终端零售价。

郑州这边也有明显的价差，大型商超的五花肉均价仍保持在十二块钱左右，社区农贸市场、城郊散户肉摊价格更低，只有八块五一斤的低价，是由于本地批发市场货源充足而产生的让利走量。不少摊主表示现在的利润很低，只能靠走量来维持经营。

很多人想着趁低价大量囤肉，这里也提出一个实在的建议。鲜肉冷冻保存时间一般不超过三个月，口感和油脂风味都会大打折扣，按需购买最合理；家里冰箱空间充足，少量分装冷冻可以，但不能一次性囤积几十斤造成浪费。

对于之后的行情，业内普遍认为短期内很难出现大幅反弹。尽管各地在逐步淘汰低效母猪，消化过剩产能，但是产能调整具有滞后性，到秋冬腌腊季前，猪肉大概率会保持低位小幅波动，不会再现前几年的高价行情。

买菜的成本降低了，但是买来一块五花肉的时候，不禁发出这样的感叹。低价吃肉的背后，是大批养殖户长时间的亏损承受。晚上一锅饺子下锅，热气腾腾的烟火气，就是当前低价行情最直接的体现。

不知道你们当地菜市场，现在五花肉多少钱一斤？