洛阳瀍河这碗削面,本地人从小惦记到大!

瀍河中州东路74号，藏着一家宝藏面馆--虎记刀削面。熟客熟门熟路往里钻，新客得费点劲找，却都为那口热汤面。招牌刀削面是一绝，面条粗细匀净，带着手工揉制的劲道，机器削得利落，入口滑中带韧。骨汤熬得清亮，喝得出本味，淡淡姜香暖脾胃。面上卧着小块牛肉，炖得酥烂，抿一口肉香直钻喉咙；海带脆、韭菜鲜，和面条缠在一起，每口都有层次。

除了刀削面，炒面根根分明，烩馍吸饱汤汁，牛肉水饺咬开流油。配份凉拌牛肉或涮牛肚，解腻又够味。

食客们捧着碗 “刺溜” 吃面，上班族赶时间狼吞虎咽，老人慢慢挑着面，小孩抢着碗里的牛肉。这碗面，藏着老街坊的日常，也成了洛阳巷弄里忘不掉的香。

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