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郑州美食图鉴 | 天地之中,舌尖上的千年古都!

2026-02-10 13:33:35

郑州，这座八千年文明交汇的城市，不仅有商都的厚重，更有街头巷尾的烟火滚烫。在中原大地的心脏地带，有一座城，它不似江南婉约，却以一碗胡辣汤、一锅烩面、一张鸡蛋灌饼，把黄河的豪迈、中原的实在、商都的底蕴，都揉进了寻常百姓的一日三餐。如果你以为郑州只有"米字型"高铁和CBD，那你就错过了它最动人的部分——藏在巷子里的地道风味。今天，就带你深入这座国家中心城市、商都故里的味蕾腹地，盘点官方推荐的"郑州十大特色美食"，搭配必去景点+旅游路线+伴手礼清单，一篇搞定吃、住、行、玩，图文并茂，收藏级干货，速速收藏！

-郑州十大美食-

Taste of Zhengzhou

十大美食

根据郑州市文旅局发布的"中原风味地图"及本地食客口碑，结合百万网友投票与地方志记载，"郑州十大特色美食"正式揭晓：

1. 郑州烩面｜中原面食"扛把子"，汤浓面筋

**特点：** 汤如牛乳，面如宽带，筋道爽滑，配菜丰富。

**历史：** 兴起于20世纪80年代，融合西北拉面与中原炖汤技艺。

**吃法：** 先喝汤，再吃面，搭配糖蒜+辣椒油，一口入魂。

**推荐地：** 合记烩面、萧记三鲜烩面、葛记焖饼馆

💬 冷知识：正宗烩面汤底需用小山羊肉+腿骨，加入党参、当归等七八味中药，慢火熬制5小时以上。

2. 胡辣汤｜河南早餐"灵魂"，麻辣鲜香唤醒一天

**特点：** 汤体浓稠，辣而不燥，肉香、面筋、粉条交融。

**历史：** 源自逍遥镇与北舞渡，郑州人将其发扬光大。

**吃法：** 搭配油馍头或水煎包，蘸着吃更香。

**推荐地：** 方中山胡辣汤、高老大胡辣汤

🌟 荣誉加持：河南非物质文化遗产，郑州早餐文化代表。

3. 葛记焖饼｜百年老号，坛子肉焖出"开坛香"

**特点：** 饼条软韧，坛子肉肥而不腻，汤汁浓郁。

**历史：** 由"京都老号"葛记坛子肉焖饼馆独家经营，百年传承。

**吃法：** 趁热吃，配一碗胡辣汤，地道老郑州风味。

**推荐地：** 葛记焖饼总店（管城区）

💬 本地人说："没吃过葛记焖饼，不算来过郑州。"

4. 高炉烧饼｜外酥里嫩，一口掉渣

**特点：** 色泽金黄，外皮酥脆，内里松软，有芝麻香。

**工艺：** 传统高炉烘烤，面团发酵后贴炉壁烤制。

**吃法：** 单吃或夹肉、夹菜，早餐晚餐皆宜。

**推荐地：** 老蔡记高炉烧饼、街头巷尾烧饼摊

5. 羊肉烩馍｜馍香肉嫩，汤浓味鲜

**特点：** 馍块吸饱羊肉汤，肉片鲜嫩，汤头醇厚。

**历史：** 源自西北，融合郑州本地炖煮技艺。

**吃法：** 配辣子和香菜，趁热吃最过瘾。

**推荐地：** 马记羊肉烩馍、西关羊肉馆

6. 鸡蛋灌饼｜街头爆款，外酥里嫩

**特点：** 饼皮酥脆，鸡蛋灌入后凝固，香气扑鼻。

**吃法：** 加生菜、火腿、辣酱，卷起来吃，早餐首选。

**推荐地：** 大学路鸡蛋灌饼摊、夜市小吃街

7. 炒酸奶｜夏季爆款，冰爽解辣

**特点：** 现场炒制，口感冰凉，酸甜可口。

**配料：** 水果、坚果、巧克力碎自由搭配。

**推荐地：** 德化街小吃摊、正弘城夜市

8. 糖油果子｜传统小吃，甜蜜酥脆

**特点：** 糯米炸制，外裹糖浆，金黄酥脆。

**吃法：** 作茶点或饭后甜点。

**推荐地：** 古荥汉代冶铁遗址附近小吃摊

9. 豆腐脑｜滑嫩爽口，咸甜随心

**特点：** 豆香浓郁，口感滑嫩，可咸可甜。

**郑州风味：** 多为咸口，加卤、辣椒油、香菜。

**推荐地：** 老城区早餐摊、烩面馆旁小摊

10. 炸鸡头｜夜市"硬核"小吃，香酥入骨

**特点：** 外皮酥脆，鸡肉多汁，香辣过瘾。

景点	特色	建议时长	亮点
河南博物院	国家一级博物馆，镇院之宝"贾湖骨笛"	2-3小时	文物+数字互动，沉浸式体验
二七纪念塔	郑州地标，纪念京汉铁路大罢工	1小时	登塔俯瞰老城，历史教育
商都遗址博物院	3600年商都城墙遗址	2小时	考古现场+沉浸式光影展
黄河文化公园	炎黄二帝巨像，黄河第一观	半天	登高望远，感受母亲河
德化街	百年商业街，小吃云集	2小时	步行街+老字号+网红店