“食在广州”千真万确,食要在郑州,一定会展开第三次北伐战争.

“脍”生肉，生鱼片，生吃。这吃法漂洋过海去看你就传入古早的霓虹国，日本像中国把食物用柴烧来烹饪的做法很少，都因地制宜班门弄斧，把食物用“脍”的方式来处理。
奈良时期贵族们的料理盛行把鱼现做生吃，加以酱油烧酒，就是美味的一帜，以前亚洲能酿造出酱油和醋的可能只有中国和霓虹国吧？！
在广东顺德地区，一直都有把各种鱼“脍”来吃的古老做法，罗非鱼，选五斤多重的活杀，一鱼三吃到五吃，鱼皮凉拌，鱼肉片成薄片做成刺生，鱼骨油炸后撒少许盐，佐酒佳物，鱼头红烧，少许鱼片熬成粥，就成了生滚鱼片粥。
鱼皮鱼骨鱼片端上桌时，鱼的音容笑貌犹在鱼池中畅游，转眼就成了刀下游魂，嘴里不由得多念了声“佛”（虚伪！）
用筷子捻了少许鱼生，洋葱丝，姜丝，蒜片，在浇上少许色拉油，生抽搅拌均匀，入口，细嚼处有杜工布：“舍南舍北皆春水 但见群鸥日日来”的诗意。
本道菜味型的扛鼎之作是加了柠檬叶切成的细丝，在鱼生中提味提出了新的高度新的篇章，堪称对食材最大程度的肯定和尊重，好像乐章里木琴声的穿透，是绝美华章上的一道休止符。
顺德鱼生，不知吃过多少回了，每次相遇都如初恋般的青涩稚嫩，回味悠长.....
“食在广州”千真万确，食要在郑州，一定会展开第三次北伐战争。