郑州的黄河和鲤鱼

我第一次见到黄河，就是在郑州，好像是离着花园口不远。

因为水质气候等的差异，北方的鱼不如南方的鱼鲜嫩，大多数都有一股土腥味。还记得在北京的时候去密云水库吃过一顿全鱼宴，乘兴而去，败兴而归。这顿所有的菜式全部是鱼，基本是红烧和煎炸为主，主菜有一个大鱼头，不是南方的剁椒鱼头或者清炖的，是汤汁很浓郁，勾了很多芡的红烧，鱼头有多大呢？比我这个胖子的头都大。我看到之后，食指大动啊，吃了一口，肉质很柴，一股土腥味。从此我对北方的鱼就没有什么觊觎了，除了东北的大马哈外。

这是2011年在北京密云水库。那时候政策和现在不一样。虽然鱼不好吃，但是景色还是很棒的。

但是到了郑州吃过黄河大鲤鱼后，这个观点改变了。北方也有好吃的鱼，鲜咸酸甜口的大鲤鱼，肉质嫩滑，芡汁浓郁；再加上选择的都是一斤多的大鲤鱼，看上去威武雄壮。

色香味俱全啊！

我吃过最好吃的黄河大鲤鱼是在一家郑州餐馆，名字叫做“阿五黄河大鲤鱼”。厨师之乡长垣的厨师开的饭店，估计在家族里面行五，所以叫做阿五，在郑州有好多连锁店。我想找找当时的照片，居然一张都没有找到，除了黄河大鲤鱼，还有甲鱼泡饭也挺好吃。

在河南吃鱼，是有很多讲究的，首先就是要喝酒，头三尾四，背五腹六；如果你坐了主桌，那动筷子前要先喝个三杯，动了筷子后在一个个的来敬酒，每个敬都是有说法有讲究的，有些饭店还专门安排个服务员做“酒司令”，专门劝酒。那个场面是非常惨烈的！

河南的宴席，一般先上各色凉拌菜，爽口的有凉拌的木耳，木瓜丝之类的，还有荆芥这类降火菜。听说以前一般人在河南被招待，都是见不到热菜的，开场不久就被放倒了。还好我一般能见到热菜。

14-17年黄河边有很多饭庄，还有船上的饭庄，在甲板上吃着野兔、野鸡，伴着黄河落日，微风拂面，对着河中寂寞沙洲，与三五友人小酌几杯，实在是惬意啊，这种场景以后只能回忆了。

黄河，鲤鱼和酒，是我对河南的主要记忆的一种。