3月13日，胖东来创始人于东来发文：
努力把郑州这个超市项目做得更好、找国际一流设计团队、因加强项目质量、完成可能到十月开业、为河南的美丽增光添彩！一起努力让河南更加美好、让国家更加美好！
2025年7月，于东来曾在直播互动中表示，郑州店于2026年五一前正式开业，招聘工作也会同步在2026年五一前启动。
与上次公布的时间做对比，郑州胖东来开业时间延期5个月。
延期主要原因
胖东来创始人于东来在社交平台表示，推迟开业是为了全力打磨项目品质。具体原因包括：
引入顶尖设计团队： 为了将郑州店打造成一件“艺术品”，项目方特意邀请了国际一流的设计团队参与规划和设计。
加强项目质量： 为了实现更高的建设标准和更好的消费体验，需要更多时间进行细节的打磨和质量的管控。
于东来将郑州店定位为“给郑州的一份礼物”（A Gift to the City of Zhengzhou），希望将其打造成一个兼具艺术感与实用性的枢纽型商业空间，因此宁愿放慢速度，也不愿牺牲品质。
“给郑州的一份礼物”，这是郑州店的核心理念。礼物，从来不是用来交差的，而是用来传递心意的。这五个月的等待，不是让消费者“落空”，而是为了让这份“礼物”更加厚重。
