27元4菜在郑州，白蒿荞麦加爆浆豆腐加白切肉，真香吗?
家里这口到底有多顶呢，别问，问就是舒服，菜不多，味干净，吃完肚子不沉，心也踏实，是不是你也这么觉得？
昨晚在郑州，晚饭就一桌四样，27元打住，主食用上当季野菜，白蒿裹荞麦粉蒸着吃，旁边配爆浆豆腐，来一盘白切梅花肉，再拌个娃娃菜，孩子把早上剩的饭团热一热，齐了，这顿够不够家常？
食材怎么来，说白了全是路上遇见，接娃放学路边有人卖白蒿，也叫茵陈，正当季，10元一斤，买了不到一斤，两顿不成问题，看到它心里就定了，主食有着落了不是
先说粉蒸白蒿，最近在做轻食，精白面先放一边，荞麦粉顶上来，口感粗一点，嚼头够，油糖都控一控，吃完没负担，这就够用，你也在控碳吗
白蒿拿回家先处理，老梗硬根黄叶扔掉，根不爱吃的全剪了，接着进盆，清水反复淘四遍，泥沙要洗干净，这步不省事，后来把水尽量挤出，或者厨房纸按干，这里是关键，水没控干就等着蒸成一个疙瘩，是不是你也踩过坑
控好水，倒进大盆，先抹一点点油，用手轻翻，让每根都薄薄沾上，油别贪多，但也别省，这招就为防粘，接着荞麦粉少量多次撒进去，每次就一两勺，边撒边抖散，手别去抓揉，越抓越黏，直到叶子上都裹上薄薄一层粉，彼此不抱团
蒸锅加水烧开，上汽再放菜，量多就分两层，铺松别压实，大火蒸五到七分钟，差不多就关火，蒸过头就发黄发软，出锅立刻倒大盆，用筷子趁热抖散，稍凉一点再放盐和南德调料和菌菇粉和蒜末和香油，拌开，装碗，清香一股子窜出来，你说解不解馋
再看空气炸锅版包浆豆腐，以前都吃油炸的，香是香，油也多，这回换炸锅，香味差一点，不过更清爽，能接受不，包浆豆腐开包先用清水泡一会，沥干再轻挤水，别忘了它要冷藏，保质期短，买回家尽快吃，结果呢，烤盘铺油纸，豆腐摆上去，表面薄薄刷一层油，一百八十度先烤八分钟，拿出来瞅一眼，表皮微黄就对了，还白就再来会儿，翻面再烤六分钟，出锅撒孜然粉和南德调料，记住现烤现吃才有爆浆那口，放久了皮软了，惊喜就打折扣了
第三道白切梅花肉，在家常驻，孩子爱，做法也不绕，整块洗干净，冷水下锅，扔几片姜，加点料酒，水开撇去浮沫，捞出来冲净，转到电饭锅里，加开水和姜片，想更嫩可以加一点点碱面，不加也行，煮四十分钟到一小时，看厚薄来，捞出放凉，切薄片，配一碗蘸水，生抽加蒜蓉加小米椒加点醋，再滴几滴香油，开吃，肉香干净，不腻
最后凉拌娃娃菜，挑菜心，洗净切细丝，撒少许盐抓匀，腌十到十五分钟，杀出多余水，冲一遍，挤干，再回盆，放盐和生抽和米醋和香油和菌菇粉和味精，拌开，清脆爽口，配荤菜很搭，你家凉菜还用焯水吗
花销也给你算清，白蒿八块七，梅花肉七块，娃娃菜一块，包浆豆腐九块九，合计二十六块六，调料和面粉不算账，整体压在二十七以内，省一点不是抠，是真踏实
说到底，做饭真不用把自己绕进花活里，当季的菜，上手的法，锅台热一会，饭就妥当，吃完身体轻，心情也顺，你们家晚上都吃啥，荤素怎么配，留言说说呗
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生活不必处处精致，但要稳稳当当，三餐认真对待，温柔落在肚子里，不多一句话你懂吗
