面条棵、荠荠菜、泥胡菜……春天来了，百花盛开，野菜上市。一边是大美春天，一边是新鲜野味。这个季节，最常见的野菜，你都吃过哪一种？集市上，正在热卖的新鲜时令野菜都有啥？周末，想去踏青赏春的大家，也可以顺便感受提篮挖菜的快乐，郑州是否有挖野菜的宝藏去处？

3月12日，河南日报社视觉全媒体中心•大河报记者帮您走访打探。

新鲜的野生荠荠菜，有菜贩已卖几十斤

3月12日，郑州，太阳不错，春光正好。

惠济区金达路（银通路至茂源街）的集市，一如往常一样热闹。该集市紧挨居民聚集区，平日里，很多市民都来这买菜买肉。

在该集市走上一遍，大河报记者发现，这里的菜摊有几十家，而很多菜贩都在卖时令野菜。

有一家菜摊，地上摆着一兜荠荠菜。看记者上前，摊主立马热情推销：“面条棵，早上刚挖的，野菜，3元一斤。”

在另外一个菜摊前，不仅有荠荠菜，还有面条棵和白蒿。三大兜野菜摆在地上，吸引了很多周边居民询问价格和吃法。

“买吧，纯正的野菜。这个季节，正吃呢。过了这一段，想吃也没了。”女摊主边忙，边招呼摊前顾客。

在另外一家菜摊前，更是围了一堆居民，询问野生荠荠菜的价格和吃法。

“这不，这一大兜荠荠菜，几十斤，快卖光了。还有一大兜正卖。”摊主提起一个大塑料袋说，她总共挖了两大袋荠荠菜，很受欢迎。”

她介绍，这个菜是春季应季野菜，买回家用开水一焯，“颜色清亮亮的，可以做馅，包包子，包饺子，清炒凉拌都好吃。吃不完的，焯完水后晾干可以放冰箱里保存。”

还没等摊主说完，多名居民纷纷拿袋购买。

记者走访发现，该集市上，荠荠菜、面条棵、白蒿这三种野菜卖得不错。

“白蒿，蒸着吃。就正月里这一个月，再等等就没了。”一摊主说。

随后，记者又走访了郑州市惠济区西黄刘集市和花园口老街集市，这里的菜摊上，也有野菜在售，基本上也是以上三种野菜。

不过，在西黄刘集市上，还有一种野菜比较少见。卖这种野菜的，也只有一个菜摊。

“这个叫野渠渠（也叫苦苦菜），蒸着吃，败火。”摊主说。

白蒿最高卖12元一斤，野菜多来自河边、桃林、菜园

大河报记者在多个集市走访发现，就荠荠菜而言，价格基本上从每斤2元到4元不等。

成色好、嫩、收拾得干净一点的，价格会高些，有的菜摊卖到3.5或4元一斤。而看上去成色不太好的、老一点带花的、直接从地里挖出来没收拾的，价格会相对低一点，有的卖2元一斤，有的卖2.5元、3元一斤。

在郑州市惠济区花园口老街集市，有的菜贩说，前段时间，荠荠菜卖到5、6元一斤。

“前段时间，这个菜嫩，这段时间，有的都长花了。再等等，都没了，赶紧吃。我们这是从地里挖的，纯正的野菜。”摊主说。

面条棵，价位和荠荠菜差不多，基本在3元一斤左右。

而最贵的野菜，要数白蒿，平均价格在7、8元一斤，成色好的，大一点的，卖到10元甚至是12元一斤。

走访中，大河报记者了解到，这些野菜大多是菜贩当天挖来的，有的是从河边挖的，有的是从自家桃园和菜园里挖的，有的则是从自家地里挖的。

“你看，我们两口子一起挖，挖了半天，才挖这么一点。”一菜贩告诉大河报记者，有野菜的地方不多，加上不好挖，所以价格贵一些也正常。

走访中，大河报记者发现，春季，被誉为“树上蔬菜”和春菜之王“的香椿叶基本还未上市，鲜见其身影。大河报记者走访的多个集市中，仅有西黄刘集市上的一家菜摊有售，5元一把。不过，据摊主说，现在卖的这种香椿叶，不是产自本地，而是来自四川，本地的要到3月下旬至4月才会集中上市。

专家提醒 有些野菜慎挖慎吃

中国科普作家协会会员、河南植物科普学者李素立提醒广大市民，春天的野菜，一般的都可以吃，不过，常见的苍耳有剧毒，不能吃。野豌豆苗，古人常吃，但有微毒，不能多吃。挖野菜时需注意安全，‌不认识和不了解的野菜千万不要挖、不要随便吃，以免中毒‌。

建议优先选择荒野、小树林等相对健康的环境，避免在农田和化工厂附近挖。挖野菜时需注意安全，‌不认识的野菜不要挖、不要吃，以免中毒‌。建议优先选择荒野、小树林等相对健康的环境，避免在农田和化工厂附近挖。

春天想去挖野菜？这些地方可收藏

大河报记者了解到，郑州挖野菜的好去处主要集中在郑州北部的黄河滩区、东边的中牟县、西边的二七区马寨镇等区域‌。春季是挖野菜的最佳季节，清晨或雨后野菜更鲜嫩。‌‌‌

在郑州，周末，有哪些地方适合市民挖野菜？以下是记者帮您打探梳理的多个地点。

南线

1、‌侯寨乡桐树洼村‌（郑密路南）：山坡上有大量山泽蒜，适合挖来做饺子或烧饼。‌‌‌

2、郑州航空港区空港六路‌：果树丛生，野菜丰富。‌‌‌

‌北线

1、‌黄河大堤滩区‌：滩区有紫花苜蓿、荠菜、马兰头等多种野菜。‌‌‌

2、‌黄河二桥附近‌：有金针菜（猪毛菜）和面条菜。‌‌‌

3、‌黄河滩地公园二道堤两侧。这里不但有荠菜、面条棵，还有胡泥菜、薤白、黄瓜菜、麦嵩。这6种常见春日野菜，这个地方全都有。

东线

1、‌中牟县刘集镇‌：沿万三公路，林地里有大量荠菜。‌‌‌

2、‌中牟县万滩镇‌：郑开大道向东转万三公路向北，林地适合挖荠菜、蒲公英、面条菜等。‌‌‌

西线

1、‌二七区马寨镇张家湾村‌：村南道路两边沟壑中有黄花蒿、老妻菜、苦菜等。‌‌‌

2、‌二七区马寨镇水磨村‌：水磨桥东侧“山谷”树林里有藜蒿、蒲公英、荠菜等。‌‌‌

春天，各种野菜的吃法

1.荠荠菜

三月三，荠菜赛仙丹。

可包饺子，包包子，清炒凉拌。吃前建议先焯水。

2.泥胡菜

有人称之为“刮油神器”。

常见于‌山坡、山谷、田间、路旁及河边‌。泥胡菜的嫩茎叶可作为野菜食用，富含多种营养素。‌‌‌

焯水后凉拌、清炒、做馅（如青团）以及煮汤等。‌焯水‌（1-2分钟）是关键步骤，可去除苦涩味。‌‌因其性寒，‌脾胃虚寒者应谨慎或少量食用‌。‌

3.面条菜

面条菜有多种烹饪方式，主要包括‌蒸制（最常见）、凉拌、炒制和做馅‌、下汤面。

蒸制：蒸好的面条菜常搭配蒜泥汁食用，将蒜泥与生抽、醋、香油等调匀。‌‌

面条菜炒鸡蛋‌：面条菜洗净晾干，与炒熟的鸡蛋一起翻炒调味。‌‌‌

‌面条菜炒豆腐皮‌：面条菜与焯水的豆腐皮快炒，加入蒜末、生抽等调味。‌‌‌

4.薤（xie)白

春天大自然的馈赠。薤白又叫野山葱，状似韭菜，味道浓郁。

‌薤白‌是药食同源的食材，常见吃法包括‌泡茶、煮粥、凉拌。

5.麦蒿（学名播娘蒿，又叫娘娘蒿）

作为一种春季野菜，其吃法多样，主要包括凉拌、做馅（包饺子/包子）、做汤、清炒，亦可蒸制或烙饼，烹饪前通常需经过焯水处理以去除其特有的苦涩味。‌‌

6、白蒿

吃法多样，主要包括‌蒸制、凉拌、泡水代茶、煮粥、包饺子‌等。

煮粥：白蒿切碎与大米同煮，清淡易消化，炒食：适合胃肠功能较弱者。可加入生姜调和寒性。‌‌‌

白蒿嫩叶与鸡蛋或瘦肉快炒。

白蒿和茵陈的区别：春季惊蛰时节，白蒿可作为“养肝草”食用，白蒿取嫩苗食用，茵陈采成熟茎叶入药！两者同属菊科蒿属，但采摘期不同：白蒿在清明前后采5-10厘米嫩芽，茵陈需待植株长至30厘米以上取全草。