第一家：始于一九八三的武汉李记热干面。开了三十年的武汉李记热干面俗称烟厂热干面，老板是地道的武汉人。他家制作的是非常传统的热干面，也有黑芝麻酱热干面可供选择。特点是芝麻酱比较稀，酸豆角放的少，配菜多了豆芽，吃起来更加顺滑。
第二家：小红热干面。这家店凭借热干面、茶叶蛋和免费面汤这三绝吸引了无数郑州吃货早起排队。特殊调制的芝麻酱，偏硬的面条口感，新鲜够味的香葱，经常有人吃完以后还要打包两三份带走。小红热干面只卖早餐，一过九点基本就买不到了，想吃的一定要早起去买。
第三家：耿香热干面。已经开了二十七年的老店，他家的热干面是放豆芽的，配料只有辣椒、料汁、榨菜、葱花四样。面条颜色偏白，口感偏软，不是很劲道。麻酱非常浓稠，整体偏咸，而且他家的辣椒非常辣，一定要量力而行。
