郑州十大名菜来了！来河南必吃的本地硬菜，吃过 5 道才算真懂豫菜

每个城市都有拿得出手的招牌味道，郑州作为中原美食重地，藏着超多经典豫菜硬菜。不管是本地人日常吃，还是外地朋友来旅游，这 10 道郑州名菜一定要尝一尝，一口吃遍中原老味道！

一、郑州头牌硬菜，桌桌必点

1. 红烧黄河大鲤鱼

这道菜是郑州的门面菜，还入选 “中国菜・河南十大经典名菜”。

只用黄河大鲤鱼做主料，搭配香菇、冬笋、葱姜蒜红烧，出锅红亮诱人，肉质细嫩不腥，软糯入味，咸香适口，不管是家宴还是招待客人，都是压轴大菜。

2. 大葱烧海参

豫菜里的高端代表菜，也是郑州十大豫菜之一。

河南做法特别讲究泡发和火候，先浸后炸，口感柔软鲜香，大葱的香味完全渗进海参里，鲜而不腻，是很多老郑州人的心头好。

3. 酸辣乌鱼蛋汤

被称作中华第一汤，还是当年的国宴菜。

乌鱼蛋不是蛋，是墨鱼的卵腺体，汤清味鲜，酸辣开胃，喝着温润舒服，也是河南五大名汤之一。

二、本地特色经典，老郑州从小吃到大

4. 鲤鱼三吃

郑州独一份的特色吃法，一条鱼能做出三种味道：一半干吃，一半做糖醋瓦块，头尾加萝卜丝煮汤，还能用糖醋汁拌面条吃，花样多、味道足，把黄河鲤鱼的鲜发挥到极致。

5. 登封烩羊肉

带着千年历史的中原名吃，传说和唐太宗李世民有关。

羊肉炖得软烂不膻，汤浓味香，配着粉条、配菜一起吃，暖乎乎超满足，现在是河南遍地流行的招牌菜。

6. 郑州烤鸭

别看北京烤鸭有名，郑州烤鸭也有自己的特色。

选用北京填鸭，烤得红润油亮，外脆里嫩、肥而不腻，是老字号店里的招牌，本地人聚餐经常点。

三、市井人气美味，街边酒楼都抢手

7. 老君烧鸡

巩义经典名吃，属于中原老字号风味。

用十几种香料卤煮，炸过再卤，鸡肉离骨软烂，咸香入味，还带着淡淡药材香，当菜吃、当零食都合适。

8. 登封焖子

登封东部的传统老菜，过去是穷人过年的解馋菜。

用骨头汤、粉芡，加肉末、粉条、调料熬制而成，口感筋道，香味浓郁，是很地道的中原家常味。

9. 郑州马豫兴桶子鸡

从开封传到郑州的老字号名菜，外形像圆桶一样，所以叫桶子鸡。

百年老汤慢煮，鸡肉金黄脆嫩，肥而不腻，越嚼越香，是郑州人待客、下饭的经典菜。

10. 清汤荷花莲蓬鸡

造型超精致的豫菜名菜，1983 年还拿过全国烹饪大奖。

用鸡糊和鱼肚做成荷花莲蓬的样子，汤清味鲜，口感爽嫩，做工讲究、颜值高，是宴席上的亮眼菜。

郑州吃菜小总结

郑州这十大名菜，每一道都是豫菜的精华：有大气的硬菜、有接地气的家常味、有传承百年的老味道。

来郑州旅游，别只吃小吃，尝尝这些经典名菜，才算真正读懂中原美食。