近日，不少与“蒜薹”相关的话题备受关注。
“河南人急需一个新蒜薹吃法”“司机到河南送货被塞30斤蒜薹”等词条冲上热搜。同时，有不少蒜农在社交平台发布“赶紧来‘偷’俺家蒜薹吧”视频，将蒜薹丰产但来不及收获的现状展示在公众面前。
5月4日，九派新闻实探位于河南郑州中牟的蒜田，现场有当地自媒体博主帮助农户们组织免费的抽蒜薹助农活动。“蒜农们需要人来抽，过来的市民、游客能带走免费的蒜薹，一举两得。”在现场组织活动的郑先生称。
位于郑州中牟的蒜地。图/九派新闻李韵聪
【1】行情一般，免费抽蒜薹成无奈之举
位于郑州中牟的蒜田里，不少市民戴着防晒护具、手拎着塑料袋，弯腰在蒜地里寻找蒜薹，有些还相互交流着采收技巧。菜地边，郑州本地博主“中牟大衣哥”郑先生和同伴正在开直播介绍蒜地的情况。
郑州本地博主“中牟大衣哥”郑先生在自媒体平台宣传抽蒜薹活动。图/社交平台截图
“农户和市民基本都是在网上跟我们联络的，他们刷到我们发的视频，我们会就近帮他们分配到合适的蒜地。”郑先生介绍，去年蒜薹收购价偏高，大蒜价格也居高不下，不少农户扩大种植规模，结果今年蒜薹丰产但价格跌了不少，当前收购价仅五六毛一斤。
此前九派新闻采访的中牟农户也称，今年蔬菜行情一般。“产地收购价往往与城市市场零售价差距很大。”其介绍，农户投入的人工、肥料、时间成本很高，最终收益与投入往往不成正比。
在今年蒜薹集中上市期，该农户家中8亩大蒜进入采收关键期。“蒜薹必须及时抽，不然会影响蒜头生长，大蒜是我们家最主要的收入。”但今年，雇人采收的人工成本都比蒜薹本身值钱，请人干活完全不划算。他认为，与其让蒜薹白白烂在地里、扔掉，不如让网友来免费抽。这样既能解决自家采收难题，保障大蒜正常生长，又能让城市居民体验田园生活、吃到新鲜蔬菜。
在此情况下，请网友和市民们免费抽蒜薹，成为不少菜农的无奈之举。
郑先生和同伴们组织的助农行动已持续近一个月，很多农户通过他的自媒体私信向他求助，他和同伴通过短视频、直播等方式招募参与者，全程不收取任何费用，农户还会提供饮用水和免费的午饭。
郑先生介绍，中牟南北蒜田的蒜薹成熟时间存在差异，县南蒜薹成熟较早，目前已进入大蒜采收阶段，县北蒜薹成熟稍晚，当前正处于抽薹关键期。这场助农行动从中牟县南部开启，向县北、黄河大堤一带推进，目前中牟多处蒜田已被抽薹，其中东三环附近的70亩地、城南百余亩蒜田已在市民帮助下完成采收。
“咱身后的这20来亩蒜田，是从昨天开始抽的，预计两天能全部采收完。”郑先生说。
郑先生与身后的蒜薹。图/九派新闻李韵聪
【2】蒜薹抽完后将组织网友收蒜
“我们做这个活动是免费的，今年蒜薹价格低，大蒜相应的价格也会低，菜农们都不容易。”郑先生说，作为自媒体从业者，赚流量是一方面，另一方面，也想帮家乡的菜农做点事。
2026年3月，专业分析预警团队发布“中国大蒜年度供需平衡表详细版”（以下简称：大蒜供需平衡表），称去冬今春，山东、河南和江苏等大蒜主产区气温较常年同期偏高，天气条件总体适宜，有利于大蒜生长发育，在一定程度上降低了前期因播期延迟导致的大蒜单产大幅下降风险。综合考虑各主产区最新情况以及大蒜产业链市场主体会商结果，本月预测，由于去年大蒜比较效益较好，提高了蒜农扩种积极性，2026年大蒜收获面积1283万亩，比上年增加8.0%。
参与者展示抽到的蒜薹。图/九派新闻李韵聪
“大蒜供需平衡表”显示，预计二季度大蒜价格低位震荡，新蒜产新情况是影响后市的主要因素。短期看，3月下旬至4月，云南鲜蒜上市量继续增加，冷库蒜去库存压力不减，价格或维持弱势运行。中长期看，5月新季干蒜将陆续上市，若新蒜减产预期形成，可能在产新前对市场信心有所提振；反之，在高库存压力下，新蒜上市价格将低位运行。
郑先生说，除了免费采摘之外，身边也有人开始尝试在网上卖蒜薹。“在网上卖还是能比线下卖多赚点钱。”其介绍，等蒜薹收完后，他和同伴还会组织网友们帮助蒜农们收蒜。“到时候就不是免费送了，挖出来之后可以每斤便宜点卖给他们。”其称。
【3】参与者：田间乐趣和美味兼得
“我们是从郑州市区过来的，开车一个小时，刷抖音看到这里能免费抽蒜薹，假期家里也没啥事，想着来体验干干农活。”市民王女士展示着自己收获的满满一兜蒜薹，她说自己回家后打算用蒜薹蒸卤面、炒肉。
“一开始只是试试，没想到第一天就来了二三百人，最多的时候一天来了一千多人。”郑先生说，让他意外的是，助农行动不仅吸引了开封、新乡等周边城市的市民，还吸引了一些外省游客来抽蒜薹。“我记得最远的是从海南来的一对夫妻，专门奔着蒜薹来的。”
郑先生介绍，虽然现场有不少参与者都是第一次抽蒜薹，但踩坏、压倒蒜苗的行为少有发生。“大部分人素质都很高，有些比较生疏的把蒜薹抽断，也避免不了，没办法。”
在田间，郑先生向初次参与采收的参与者介绍抽蒜薹技巧。“顺着蒜薹生长的方向，指尖发力慢慢上抽，缓一下再抽，这样就能抽出完整的蒜薹，还不容易断。”农户抽蒜薹会用到专用工具，一根钉子扎进蒜苗根部，能抽出更长的蒜薹，但游客们大多用手抽，虽然效率稍低，却也能顺利完成采收。
郑先生介绍抽蒜薹技巧。图/九派新闻李韵聪
记者随机采访了几位参与者。“我是湖北人，在郑州工作快退休了，‘五一’假期没别的安排，刷抖音看到这个活动就过来了。”市民李女士说，她以前从没抽过蒜薹，今天跟着大家现学现练，不仅体验了田间乐趣，还吃到免费的蒜薹，感觉很有意义。
一位来自开封的市民称，老家的蒜薹有些熟过头了，听说中牟这边还有嫩的，就特意赶来，“打算带回家腌成咸菜，咋吃都好吃。”
九派新闻注意到，这片蒜田的蒜苗叶子有些偏黄，不少蒜薹也已接近成熟末期。“这不是正常现象，主要是去年雨水太多，导致大蒜种植时间偏晚，后来又得了点病，影响了生长。”郑先生解释道，不过品质依旧不错，目前蒜薹采收已进入尾声，再过一周左右，待蒜薹全部抽完，农户就可以开始采收大蒜了。
