郑州鲜面条市场,经营者缘何都是川人(市场走笔)

在郑州各大集贸市场，只要是卖鲜面条的店铺，你会惊奇地发现，这些店铺几乎清一色都是四川人经营的。

郑州这座常住人口超千万的国家新一线城市，地理位置处在河南省中心地带，而河南又是食面大省，所以本地人天生爱吃面，面条生意被四川人长期稳固占据，这一司空见惯的社会现象背后，究竟隐藏着哪些原因，你未必全都知道。

首先，是口味出众、品类繁多。四川人做面手艺扎实，深谙和面、轧面诀窍，做出来的面条劲道爽滑、耐煮不坨，口感特别符合郑州人的胃口。而且他们经营品类齐全，细面、宽面、挂面、饺子皮、馄饨皮样样皆有，能满足家庭日常和大小餐馆的多样需求，远比过去郑州本地人开的面条铺有更多选择。

其次，是四川人精明会做生意。正如不少市民感慨的那样，四川生意人头脑灵活、眼光独到，待人谦和有礼，说话和气热情。经营上本分实在，分量给的足、定价接地气，不耍小聪明、不偷工减料，靠着实在和服务慢慢攒下好口碑，回头客源源不断。

再者，依托川菜全国走红的加持。如今大江南北，几乎每座城市都有川菜馆，川菜以口味佳、品质稳、价格亲民而深入人心，大众早已认可四川人的饮食烹饪手艺。爱屋及乌，大家自然也愿意信任四川人做的面条。想吃面条时，心理上自然愿意选择四川人开的面条铺。

还有一条重要原因，那就是老乡抱团儿、互相取暖。

四川人乡土情结重，往往一人开店站稳脚跟后，就带着亲戚、同乡一起入行。大家扎堆经营、互相帮衬，货源共享、经验互通。开面条铺入行门槛低、上手快，很快就能在市场站稳脚跟，越开越多，慢慢形成“川家独大”之势。

说到底，四川人能在郑州牢固占领鲜面条市场，除了手艺巧、品类全、口感好的优势，还有就是经营者吃苦耐劳的韧劲、和气厚道的经商态度，再加上他们互相帮衬，久而久之，便在郑州的面条市场站稳脚根、立于不败之地，进而成为城市百姓生活中的一道独特风景。

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