郑州＂8大烩面馆＂,吃过5家就算行家,你曾去过哪几家

有木有发现,在郑州聊美食,烩面这话题永远能聊三天三夜不带重样的！昨天跟邻居阿姨碰面,她还跟我说：＂这周末又带孙子去吃合记了,那孩子就认那一口！＂这不,今天就来给姐妹们盘一盘郑州那些让人念念不忘的烩面馆,看看你打卡过几家！

说起郑州烩面,合记绝对是绕不开的名字！这家店从1953年开到现在,光是这份坚守就让人服气。走进店里,浓浓的羊肉汤香味扑面而来,面案师傅手起刀落,一碗碗烩面现做现煮。汤底是用羊骨头熬了好几个小时的,那叫一个醇厚！面条劲道爽滑,配上香菜、海带丝、豆腐丝、鹌鹑蛋,一口下去,满嘴都是幸福感！我有个姐妹专门从高铁站打车过来吃,她说＂就馋这一口,别的地方吃不出这个味儿＂。不管工作日还是周末,店里总是人山人海,一碗烩面,承载的是几代郑州人的记忆！

萧记这家可不得了,三鲜烩面是他们家的招牌中的招牌！跟传统羊肉烩面不一样,这碗面里加了鱿鱼、虾仁、海参,海鲜的鲜味跟面汤完美融合,喝一口汤都能鲜掉眉毛！面条也是现场手工拉制,筋道有嚼劲,份量给得特别足。我上次带家小孩去,那小家伙平时挑食得很,结果一碗大份三鲜烩面愣是吃得底朝天,连汤都舍不得剩！店里环境也干净敞亮,服务员态度热情,这点必须给好评。价格也实在,三鲜烩面28元一碗,料多到筷子都夹不过来,性价比没得说！

这家店有点意思,烩面和胡辣汤居然能在一个店里都做到顶尖！早上来一碗胡辣汤配油条,中午再来碗烩面,简直是郑州人的标配生活！他们家的烩面汤头偏清爽,不像有些店那么厚重,特别适合不爱太油腻的朋友。羊肉切得薄薄的,入口即化,配上爽滑的面条,吃完整个人都舒坦了！之前有朋友跟我说,他每次出差回郑州,第一件事就是直奔方中山,＂那才叫回家的感觉＂。店面虽然不大,但总是爆满,有时候半夜三更还能看到排队的人,这人气真不是盖的！

惠丰园算是郑州烩面界的老字号了,他们家的汤底熬得那叫一个地道！纯正的羊骨汤,浓稠得能挂在碗边上,喝一口浑身都暖和。面条拉得又宽又薄,在汤里一烫就熟,吸满了汤汁的面条入口超级香！配菜也给得实在,粉丝、海带丝、千张丝、香菜、辣椒油,自己随意搭配。我婆婆特别爱吃他们家的烩面,每次去都要点大份,她说＂这才是正宗的郑州味道＂。店里装修虽然简单,但干净卫生,老板坚持用好料,不掺假,这份实诚让人信得过！

别看名字带＂广州＂,这可是地地道道的郑州烩面馆！他们家最大的特色是羊肉给得特别大方,一碗面里能有七八块肥瘦相间的羊肉,每块都炖得软烂入味,一咬就化！汤头也是浓郁醇香型,加点辣椒油和香醋,那味道简直绝了！面条劲道爽滑,吃到嘴里特别有满足感。价格也美丽,普通碗18元,大碗22元,这份量和质量,在郑州烩面界算是良心价了！店里环境接地气,基本都是回头客,大家吃得热火朝天,那氛围就让人胃口大开！

裕丰源这家店位置有点偏,但架不住他们家味道好啊！现场拉面是他们的一大看点,师傅那手法真是行云流水,一团面在手里三下五除二就变成了均匀的面条,看着就过瘾！他们家的羊肉烩面汤色乳白,香味浓郁,羊肉炖得特别入味,一点膻味都没有。我有个同事专门开车二十多分钟过来吃,他说＂路远点不怕,就图这口正宗＂。店里还有凉拌菜可以选,黄瓜丝、花生米、海带丝,配着烩面吃特别解腻。虽然环境简单,但味道能让人一试成主顾！

马记烩面在郑州本地人心中地位挺高的,他们家坚持用传统工艺做烩面。汤底是用新鲜羊骨和羊肉熬制四五个小时,那味道特别醇厚,喝一口就能感受到满满的诚意！面条手工拉制,宽薄均匀,煮出来晶莹剔透的。羊肉也是大块给,吃起来特别过瘾！店里还有个特色是自制的辣椒油,香而不辣,加在烩面里提味效果一流！我邻居王大哥是他们家的死忠粉,一周至少来三次,他说＂吃了这么多年,这个味儿从来没变过,靠谱＂！

最后这家得单独说说,茄汁烩面算是烩面界的一股清流！跟传统羊肉汤烩面完全不同,阿利家的烩面用的是番茄汤底,酸酸甜甜的,特别开胃！汤里加了牛肉、豆腐、西红柿,颜色红亮,看着就有食欲。面条依然保持传统做法,劲道爽滑,搭配茄汁汤底居然毫无违和感！这个口味特别适合不爱吃羊肉或者想换换口味的朋友。我闺蜜第一次去是抱着试试看的心态,结果一吃直接变粉丝,她说＂原来烩面还能这么吃,简直打开了新世界的大门＂！店里生意也火爆得很,尤其是夏天,这酸爽的味道特别解暑！

这8家烩面馆,每家都有自己的拿手绝活,有木有哪一家是你的心头好？你又吃过几家呢？欢迎姐妹们在评论区分享你的烩面江湖故事！

小贴士： 去这些烩面馆吃面,建议避开饭点高峰期,不然排队能让你怀疑人生！大部分店家都是现做现煮,等待时间会稍微长一点,但绝对值得！吃烩面的时候记得配点糖蒜和小咸菜,解腻又提味,喜欢吃辣的朋友千万别忘了加勺店家自制的辣椒油,那味道简直香到飞起！