老天爷这是给咱郑州送来了2025年的第一场雪！
昨天接孩子放学时，风大得很，就像不要钱一样吹，气温也是一下子降了下来。
天气预报早就说过有雪，今天早上出门，细碎的雪花就落下来了，打在脸上有点冷的感觉，但这就是冬天最实在的见面礼啊！
这种天儿，早餐就得来点儿热乎的，暖暖身子。
今天咱家就安排了：胡辣咸汤配时蔬鸡蛋饼。
昨天晚上就泡了可以泡的全部食材，包括木耳、黄花菜、粉条和花生米，凉水浸泡一晚上的食材，早上起来正好可以使用。
别的菜也不用费劲，早上起来也不算太早。
若要多赖一会儿床，前一天晚上就把菜洗好切好，早上起床直接上手，省事！
下雪天早晨一碗热腾腾的辣汤、煎个金黄的饼，一口汤一口饼，那叫一个舒服！
鲜辣的味道在体内蔓延开来，驱走了白天的寒意，人浑身发热。
河南的朋友，今天的早餐，可以上照着我们家的这顿吧，绝对不会错的！
一、胡辣咸汤：升级版的“老家味道”
咱这汤，我给它起了个名儿，“胡辣咸汤”。
简而言之，在河南省传统名吃胡辣汤的基础上，稍稍增加一些佐料。
泡发的木耳、黄花菜、花生米、粉条以及少量的青菜一起放进厨房里来，口感就变得丰富多彩起来。
不过，不管怎么折腾，那胡辣汤料才是这碗汤的灵魂！
有了它，那股子辛辣够味的底子才稳妥，吃起来开胃，喝下去浑身都是热乎乎的。
实际上就是类似家乡的“咸糊涂”加胡辣汤的味道，在老家应该没有陌生感。
【需要啥？】
小青菜一把
油豆腐半块
泡好的粉条
泡好的花生米
泡好的木耳
泡好的干黄花菜
方中山微辣牛肉胡辣汤粉（或其他品牌均可，任选一种自己喜欢的）
胡辣汤配菜包（里头一般有芝麻、香菜等）
一点香油
【咋做？】
提前准备好泡好的木耳，洗干净切丝；黄花菜也洗了洗，切成小段，和花生米放在一起；泡好的粉条，用剪刀稍微剪两下，放在另一个碗里。
胡辣汤配菜包也准备好。
2.汤底打底： 按照胡辣汤料包装上的说明，把料和适量的水搅匀，备用。
油豆腐切丝，小青菜洗干净。
3.开火煮料： 锅里加水，大火烧开。
水开了以后，把耐煮的油豆腐、木耳、黄花菜、花生米一起放进去，煮开。
想让味道更丰富点，可以先用葱姜丝炝锅，再加水。
4.粉条入锅： 接着下入泡好的粉条，煮到水再次开，粉条变白。
5.配菜包点缀： 把胡辣汤的配菜包也倒进去。
6.煮至半透明： 继续大火煮，直到粉条变得微微透明。
7.勾芡： 慢慢倒入搅匀的胡辣汤面粉水，一边倒一边要不停地搅拌，防止糊锅底。
8.煮熟： 煮到汤冒泡，粉条基本就熟透了。
9.青菜画龙点睛： 把小青菜拧几下，扔进锅里。
10. 调味出锅： 煮个30秒左右就可以关火了。
根据个人口味适量加盐，无需加盐，汤料本身就带有味道，淋入少量香油即可。
今天煮的正好够三个人喝。
喜欢吃酸的，最后可以加点醋。
盛出来，就能享用了！
二、时蔬鸡蛋饼：边角料的华丽变身
原来我是想着做葱花油饼的，不过一想到还要单独煮一个鸡蛋，就有些烦。
正好冰箱里还有一些平时做菜时剩下的边角料蔬菜，还有一把不太新鲜的小葱，于是就将其用作饼的材料，既解决了剩菜问题，又避免了浪费，一举两得！
【需要啥？】
小香葱一把
芹菜叶一小把
胡萝卜一小截
白萝卜一小截
鸡蛋3个
面粉适量（根据稀稠度调整）
盐少许
南德料（提香的，没有可不加）
味精少许（提鲜的）
【咋做？】
1.处理蔬菜： 所有蔬菜洗干净，控干水分。
胡萝卜和白萝卜用擦丝器擦成丝，放一个大碗里。
芹菜叶和小葱也切碎，一起放碗里。
2.加入鸡蛋和面粉： 打入3个鸡蛋，加入适量的面粉、盐、味精、南德料。
加多少面粉，先少加点试试，搅拌看稀稠，太稀了再加。
3.搅拌成糊： 别加水！
直接用筷子搅拌，直到变成比较浓稠的面糊状。
放了一会，因为有盐，面糊会变稀一些，再加点面粉。
4.预热煎锅： 锅提前预热，然后倒点油。
5.摊饼： 油热后，把面糊全倒进去，用平铲把它均匀地摊开。
不用摊太薄，不然不好翻面。
中小火慢煎，火力中等，待饼底变黄、稍微定型再翻一次。
两面黄时第二次煎1分钟，直到另一面也变成金黄色即可取出，饼身圆形或者稍隆起即可。
8.切块装盘： 最后切成小块，装盘。是不是特别快？
今天的早餐做完这两样后只剩下一块饼，其他的都被消灭了。
下雪天，就得这么来上一碗热辣汤，全身都舒坦了！
河南的朋友们，赶紧试试吧！
你们今天早餐都吃的啥呢？
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大家好，我是暖暖，一个热爱厨房、喜欢美食的普通百姓。
用一天三餐的时间记生活，晒自己所做简单又美味的家常菜。
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