郑州街头的台湾味丨从台北郑州路到郑州街头,他用美食诠释那份温情

“曾经，我行走在台北的郑州路，只当是街巷里一个寻常路名；如今，我扎根在郑州街头，才真切体会到这份奇妙的缘分。”

——李广瀚

在郑州的农科路和政七街，北澜食堂的台式香气，总能勾起食客的味蕾。店主台胞李广瀚，从台北的郑州路出发，跨越海峡来到中原大地，把故乡街巷里的地道风味，安放在郑州同名的城市。一个地名，串联起两座城，在一饭一菜、一朝一夕间，书写着两岸普通人相知相融的动人故事。 

说起与郑州的缘分，仿佛冥冥之中自有联结。在台北生活时，他常行走在郑州路上，不曾想有一天，自己会真正踏上千里之外的郑州土地。带着对这里的好奇，也凭着一股敢闯敢试的劲头，他发现中原地区台式风味餐饮并不多见，又想着在以面食闻名的城市，把家乡米食、小吃分享给当地人，便就此开启了创业之路。从最初售卖台湾点心、试水线上外卖，到一步步开出两家堂食门店，来自台北街巷的味道，稳稳扎根在了郑州街头。

2024年，第一家北澜食堂家庭料理正式开业，主打经典台湾卤肉饭，凭借地道口味迅速收获一批忠实食客。立足口碑稳步发展，去年10月，第二家门店北澜食堂台湾牛肉面全新亮相，以招牌台式牛肉面为核心特色。

走进北澜食堂，没有花哨的装饰，简约的布局里藏着浓浓的台湾风情和巧思。台湾牛肉面的门口，专门设置了供街坊邻居小憩的区域，静静展示着海峡对岸的风土人情。后厨之内，每一道菜品都恪守传统技法。红糟肉选用红酒曲腌制红糯米入味，炸制后切片，佐以蒜片、酱油食用，风味地道；招牌三杯鸡更是讲究，麻油将姜片煸至干香，淋入醇厚的台湾米酒，最后撒上新鲜九层塔，一份菜品用料实在，满口都是台北街头的老味道。作为门店王牌的台式牛肉面更是匠心满满，牛骨慢熬出清亮底汤，搭配蔬菜与卤包调出复合鲜香，再加入红烧汤汁与肉块慢卤，一锅好汤，便是整碗面的灵魂。

在用料上，李广瀚多方甄选优质原料，搭配本土上乘调料，始终坚守初心，尽全力还原原汁原味。同时他也懂得因地制宜，贴合中原食客的口味做出微调：将卤肉饭里的纯肥肉换成肥瘦相间的五花肉，创新推出三杯鸡拌面等融合菜品，让两岸风味巧妙相融。店内手工腌制的腌黄瓜、酸菜，延续台湾传统做法，脆爽解腻，搭配牛肉面相得益彰。

如今每到饭点，餐厅总是座无虚席，周边的居民、写字楼的上班族、附近院校的学生，都是这里的常客。实惠的分量、地道的口味，让小店收获了满满口碑。在李广瀚看来，餐厅从来不止是吃饭的地方。他常年为本地大学生提供兼职岗位，给年轻人创造勤工俭学的机会。孩子们在这里忙碌、说笑，天南地北地分享日常，海峡的距离，就在一声声交谈、一次次相处中慢慢消融。

定居郑州多年，李广瀚早已把这里当成了第二故乡。他惊叹于这座城市日新月异的发展，也格外喜爱洛阳、开封等古城沉淀的历史底蕴。行走在郑州的大街小巷，望着眼前的市井烟火，总会想起曾经走过的台北郑州路。

从台北郑州路，到郑州街头，相隔的是一湾浅浅海峡，相连的是同根同源的情谊。一间餐厅，没有轰轰烈烈的故事，只有日复一日的烟火日常。一盘菜、一碗面、一席闲谈，都是最朴素的民间交流。