郑州十一商超逐鹿中原,哪家最值得消费者逛? ——2026中国零售业最值得关注的战场深度观察

文/资深精细化战略策划 郝霆

2026年的郑州，正在发生一场中国零售史上罕见的“核聚变”。

胖东来、鲜风生活、华豫佰佳、淘小胖、农夫·刘先生、山姆会员店、大张、麦德龙、盒马鲜生……各路商业资本已完成集结聚势，一场行业大战正徐徐拉开序幕。无论是参战主体的数量规模，还是单座城市承载的超市竞争密度，郑州都足以比肩国内一线城市水平。

多位业界人士大胆预判：2026年，单店业绩3亿元、客单价超100元，或成为河南超市业竞争坐上“主桌”的基准线。

这场大战的爆发，核心驱动力之一是河南消费者对超市场景需求的回归。2025年，这一市场惊人之变，正是河南商超完成新一轮能力重塑、成功契合市场新需求的有力证明。同时，“电商吊打实体”的竞争格局得以翻盘，平台再度向实体商企递来橄榄枝。

本文以行业观察者视角，对郑州商超战场上的十一支主力部队逐一深度拆解——它们分别是谁、打什么牌、凭什么赢。

鲜风生活的起点，远谈不上光鲜。2004年，这家超市诞生于开封杞县——一个典型的豫东县域市场。此后近十年，鲜风生活经历了多业态探索——服装百货店、社区便利店、多业态华联店、综合性商场等。真正的转折点出现在2014年：第一家生鲜加强型社区超市“金城店”开业，领先了行业整整5年。在同行还在做大而全的大卖场时，鲜风生活已经锚定了“社区生鲜”这个后来被验证为黄金赛道的方向。

从开封走出来的鲜风生活，采取郑汴双城规划布局。截至目前，鲜风生活已拥有20家门店、30亿元年营收（2024年数据）。最早落子熙地港的郑州首店，以不足3000平方米的面积，在开业首年便创下营收破亿元的业绩，此后更有郑州单店实现年度销售额突破2亿元。

鲜风生活最常被外界贴上的标签是“胖东来平替”。但这个标签本身，就是对鲜风生活最大的误读。它的野心，是“不做大牌平替，只做鲜风生活”。

两者的本质差异体现在三个层面：客群定位上，胖东来扎根县域、服务全龄段家庭；鲜风生活则清晰锁定年轻群体，门店空间以白色为主调，点缀品牌标志性的鲜绿，从空间美陈到动线设计无不传达出对Z世代的精准捕捉。发展逻辑上，胖东来坚守许昌、新乡两地拒绝规模化扩张；鲜风生活则大胆走出去，以郑州为跳板布局全省乃至省外市场。自有品牌上，胖东来的自有品牌更像“小城特色伴手礼”；鲜风生活则建立了“性价比+高品质”双轨体系，以40%的自有品牌占比构建差异化壁垒。

鲜风生活最值得行业研究的创新，是餐超模式。在鲜风生活门店，店员一边给自有品牌丸子淋上酱汁一边向顾客推介，空气中弥漫着现烤烤鸡与开封小笼包的香气。河南省商超供应商商会会长黄志刚分析：餐超模式的价值在于三重叠加——高频刚需的餐饮是客流引擎，让顾客从“匆匆购物”变为“边吃边逛”；将生鲜加工为熟食后附加值大幅提高；顾客在就餐前后容易被周边商品激发购买欲，形成消费闭环。

2025年8月，鲜风生活做了一件让业界侧目的事——用“小店模型”做精品商超。首家社区店面积仅约800平方米，定位“15分钟社区生活中心”，开业一小时的销售便超过一万单。800平米的小店，装下了精品超市的灵魂。

行业启示：鲜风生活证明了区域商超可以不走“大而全”、而走“精而深”。在电商冲击下，餐超融合、社区店精品化证明了一件事：线下零售不可替代的价值，是那些无法被“30分钟送达”取代的温度与烟火气。

在河南商超“四小龙”中，淘小胖的身份最为特殊——它的创始人郭军涛，曾是胖东来超市事业部大区经理、采购部总经理。

2021年，郭军涛离开胖东来创立淘小胖。首店开在许昌长葛——距离胖东来大本营仅一步之遥。2022年5月，淘小胖首店正式落子郑州南龙湖。此后不到4年时间，门店发展至11家，并将于2026年1月在重庆永川开出第12家店。省外首战即选择重庆这样的零售红海市场，其勇气背后是充分的自信——2025年开业的重庆首店首日即创下237万元销售额。它是“四小龙”中唯一走出河南的商超。

2025年10月24日，淘小胖郑东宝龙广场旗舰店开业。这家店选址在一个日常人流稀疏的商场，但淘小胖的选择绝非偶然：这里距规划中的郑州山姆会员店约一公里、距郑州胖东来首店不到七公里。开业数据震惊业界：开业首日销售额突破230万元，开业即实现当月全成本盈利。

淘小胖最值得关注的，是它在自有品牌领域的激进布局。目前，淘小胖自有品牌商品SKU数超过600个，在超市销售中的占比达到了20%。更惊人的是——以不足5%的自有品牌SKU贡献了约30%的销售额。产品覆盖生鲜、冻品、酒饮、零食、日化等多品类，均与行业头部代工厂合作生产。

淘小胖已孵化出两个细分品类子品牌——烘焙品牌“桃谷屋”和茶叶品牌“淘茶有道”。2025年12月，淘小胖在郑州百荣世贸商城开出了“淘小胖｜供应链”门店，正式向其他零售企业开放自有品牌供应链。目前产品已辐射至海南、新疆、江苏等地，客户包括北京华联、新疆爱家、湖南大热门等区域商超。

走进淘小胖，你能直观感受到那股熟悉的“胖东来味道”——自助宠物寄存柜、三种购物车（含老年人专用带座购物车和放大镜）、生鲜免费加工、熟食区明确标注食用油使用标准。但淘小胖并非简单复制——它加入了更现代的设计语言和更年轻化的品牌调性。

淘小胖的出现回答了一个行业长期争论的问题：胖东来模式是可以被复制、被进化、被超越的。

前提有三：

必须有胖东来体系的深度浸润；

必须在复制的基础上创新；

必须找到自己的差异化定位。

2008年，郑州碧云路。一家面积仅四五百平方米的社区店悄然开业，创始团队的愿望朴素而坚定：让周边居民买到放心菜。这家店的名字，叫华豫佰佳。

18年后，华豫佰佳已拥有24家门店、近4000名员工、年营收突破30亿元，被不少消费者称为“郑州被低估的超市”。它是“四小龙”中唯一的郑州“土著”。

2026年5月至7月间，华豫佰佳在郑州连开3家新门店。其中金水升龙广场店已于5月1日率先开业，承接的是沃尔玛旧址；南三环橄榄城乐享茂店、经三路金成国际广场·金悦汇店则沿用了世纪联华超市的旧有物业。在业内人士看来，这波精准布局，正是郑州超市行业新旧势力交替的生动缩影，更是本土零售力量填补传统大卖场离场空白、巩固市场主导权的关键一步。

华豫佰佳最硬核的竞争力，藏在二七区马寨工业园区的一个生产基地里。2024年，华豫佰佳投产了超5000平方米的现代化中央厨房，组建200余人的专业团队，日均产能达30吨。门店内销售的熟食、卤味、烘焙、面点等加工商品，绝大多数由中央厨房统一生产、每日配送。

在自有品牌领域，华豫佰佳已推出精酿小麦啤酒、果汁、富锶饮用水等300余款产品。自有品牌销售占比已接近20%。生鲜直采占比超60%，深入山东烟台、陕西韩城等产区缩减中间环节。

在零售业普遍压缩人力成本的当下，华豫佰佳坚持做“重服务”——免费海鲜加工、免费水果分切、免费送货到车等十余项便民服务。最令人印象深刻的是“投诉有奖”服务承诺：顾客若对服务不满意，经核实后奖励消费者500元。

行业启示：华豫佰佳用18年证明了一件事：在零售行业，没有捷径，只有笨功夫。“能自营的绝不联营”、中央厨房、自有品牌、投诉有奖——这些“笨功夫”短期内增加成本，长期却构筑了竞争对手难以复制的信任壁垒。

农夫·刘先生的故事，始于2003年山西运城的“荣河1+1”。创始人刘明军原为音乐人，毕业于国内某音乐学院。

2023年5月，这个品牌以“农夫·刘先生”之名正式进驻郑州。截至2026年初，农夫·刘先生在全国已有45家门店，其中郑州市场有15家店。2026年计划将郑州门店扩至30家。基本每家店日客流量都能达到一万人左右。

农夫·刘先生最鲜明的标签，是“景观+卖场”融合的新型商超模式。丹青路店更是将公园场景完整“搬进”卖场——假山、流水、小桥、绿植等静态景观与绿头鸭、鹦鹉等动态元素融入店内。消费者在买菜的同时，顺便逛了个公园。

丹青路店改造前为丹青路农贸市场，经营状况持续恶化，日均客流量较鼎盛时期下降超60%。农夫·刘先生对其全面升级后，该店入选商务部《零售业创新提升案例集》。

农夫·刘先生的核心竞争力，建立在生鲜品类采用源头采购模式之上。管理上实行“董事长直管+助理辅助”的极简采购机制，减少中间层级。创始人刘明军更是自掏腰包为员工分红——2025年4月曾将投资黄金所得收益向员工发放近千万元红利；2026年2月再次分红。两次总额超2300万元。这种“于东来式”的经营哲学，让农夫·刘先生自带一种独特的温度。

在选址策略上，农夫·刘先生主打“街边社区店”——选址于城市居民聚居区核心地段，严守“一公里网格”选址策略。

农夫·刘先生最具行业参考价值的，是它对传统农贸市场改造提供的解决方案——不是修修补补，而是用场景重构、供应链重构、运营重构、信任重构四套组合拳，将一个濒临倒闭的农贸市场重生为行业标杆。

1997年，丹尼斯百货人民路店开业——这是丹尼斯在郑州的第一家店。

28年后，根据“2026年中国连锁Top100”，郑州丹尼斯百货以538家门店、256亿元的销售额位居第27名。2015年开业的“丹尼斯大卫城”，成为河南首家“百亿级”商场。巅峰时期，丹尼斯在郑州市场份额一度超过60%。

然而，冰山之下，暗流涌动。根据近五年中国连锁百强榜单，丹尼斯2024年第29位的排名，已经是2020年至2024年期间排名最低的一年。与此同时，竞争格局发生了翻天覆地的变化——胖东来入郑、山姆落地、鲜风生活等“四小龙”加密店网布局、盒马加速布网、麦德龙二店启幕。

笔者实地探访发现，丹尼斯的超市业态在服务、运营和商品力方面，与新兴品牌存在明显差距。灯光选用冷色白炽灯，场景稍显昏暗；入口处没有自助宠物笼，出口处没有配备一次性用品和医药箱的服务台——而这些已经是淘小胖、鲜风生活和华豫佰佳等新商超的标配。当华豫佰佳、鲜风生活不断用广告牌强化自营品牌时，丹尼斯的自营商品展示区却显得“形单影只”。

面对挑战，丹尼斯并非无动于衷。在自有品牌领域，丹尼斯已经开始发力——丹尼斯大卫城、花园店等线下门店全面引入本地优质品牌，在拜特超市入口处集中陈列着带有丹尼斯“D”标志的自有品牌商品。在门店升级上，丹尼斯计划新增精品超市，提升生鲜加工品类比例，扩大自有品牌引入，优化服务流程。

行业启示：丹尼斯的处境折射出中国零售业一个普遍而深刻的命题：当垄断者遇到颠覆者，如何转型？538家门店是铠甲也是枷锁——庞大的体系让创新变得迟缓。大象转身，从来不易。28年的“超市王”能否守住王座？答案不在对手手中，而在丹尼斯自己手里。

2025年2月23日，于东来首次通过社交平台官宣：胖东来将在郑州开设一家“具有艺术特色的超市作品”。这是胖东来自创立以来，首次进驻郑州。

胖东来郑州首店选址于郑州高铁东站东广场地下商业广场，总建筑面积约4万平方米。项目以“A Gift to the City of Zhengzhou（给郑州的一份礼物）”为核心理念。2026年6月16日，胖东来在郑州同步成立两家全资子公司——胖东来百货（郑州）有限公司、胖东来餐饮（郑州）有限公司。原定2026年“五一”开业，后调整为2026年10月。于东来表示，延期并非项目进度滞后，而是为高标准打造省会首店，特邀国际一流设计团队优化空间设计。

2024年，胖东来全年累计销售169.64亿元。但于东来本人有着清醒的认知——2026年6月，有网友将胖东来与山姆对标，于东来公开回应：“胖东来的商品能力和经营能力与山姆相比还差了很远很远。”

胖东来在郑州面临的挑战，是结构性的：

服务优势被稀释。在许昌、新乡，胖东来的极致服务是“独家稀缺”。但在郑州，免费售后、精细保洁、无理由退换已是行业基础标准。鲜风生活、淘小胖、华豫佰佳等“胖学生”势力正在将胖东来的服务细节全面复刻。

供应链不占优。胖东来的供应链建立在许昌、新乡的体量之上。进入郑州后，面对的是丹尼斯深耕28年的本地供应链、盒马的全国直采体系、山姆的全球供应链。

成本结构不同。郑州商铺租金、人力成本显著高于许昌、新乡。胖东来“高工资、高福利”的人力模式进入郑州，运营成本将大幅攀升。

客群结构不同。许昌、新乡是熟人社会，口碑传播快、信任成本低。郑州是千万级人口的流动城市，客群分散、一次性消费占比高。

更关键的是——胖东来郑州首店与山姆郑州店相距仅6至8公里。这不仅是两家企业的对决，更是“中国式温情零售”与“美式效率零售”两种商业哲学的正面碰撞。胖东来入郑，承载了太多希望。但希望是一回事，市场是另一回事。

胖东来不缺流量、不缺关注、不缺期待——但要在郑州长期稳定获取核心客群、形成规模营收，面临的挑战远大于机遇。胖东来能给郑州带来理念启发、服务标杆、消费升级——这些价值毋庸置疑。但能否在郑州站稳脚跟，答案不在任何人的预测里，而在2026年10月开业后的每一个日常里。

2025年1月24日，郑州东沃管理有限公司以2.03亿元竞得山姆郑州店地块。地块位于郑东新区如意东路以东、龙湖中环南路以南，面积约44.01亩。项目拟投资约7.2亿元，总建筑面积61600平方米。项目计划于2026年底完成90%的建设内容，预计2027年上半年交付。

山姆郑州店的选址意味深长——与胖东来郑州首店相距仅6至8公里。更有意味的是，淘小胖郑东宝龙广场旗舰店距离山姆郑州店约一公里。在郑东新区这方圆几公里的范围内，山姆、胖东来、淘小胖三家将形成直接对峙。

山姆的“吸金”能力令人生畏。2023年，山姆在国内营收约843亿元，单店年均业绩超过16亿元；约400万会员每个会员的年均消费超过2万元。

山姆的商业模式很简单：收会员费+卖大包装+自有品牌。会员卡分为260元的普卡与680元的卓越卡。但山姆敢让消费者“先交钱再进门”，拼的是足够差异化的商品、高质价比与供应链。

山姆郑州店不仅是一家门店，更是一个区域配送中心。山姆会在郑州市区布局数个中转配送仓，每个仓以5至10公里为半径覆盖多数人口密集区域。

行业启示：山姆入郑，是2026年郑州零售市场最大的变量之一。会员制超市正在成为主流业态——山姆单店16亿的年营收证明了这种模式的商业威力。郑州成为全国唯一同时引入胖东来与山姆的城市，两种零售哲学的正面碰撞，将在中国零售史上留下浓墨重彩的一笔。

麦德龙与郑州的故事，要从十多年前说起。早在十多年前，麦德龙郑东商场（郑州1号店）就已开业。但真正让业界震动的是麦德龙郑州2号店——这个项目的选址工作历时12年。

2026年7月3日，麦德龙郑州建设西路商场（郑州郑西商场）将正式启幕。新商场坐落于中原区建设西路与凯旋路交汇处东北角的西岸天地购物中心一层。5700平方米的空间里，4800种精选商品蓄势待发，近900款全球进口好物。

麦德龙郑州2号店是最新款的Plus会员店。与山姆的“会员专属消费”不同，麦德龙Plus店采用的是“会员折扣制”——消费者可以进店，但会员享受折扣。近600平方米的3R（即烹、即热、即食）烘焙区采用环岛明厨设计，汇聚350余款商品。

2026年，麦德龙深耕中国市场已三十周年。三十年，对于一个品牌而言，足以将“品质”从一句承诺，沉淀为一种信仰。

麦德龙郑州2号店的故事说明：外资零售在中国的成功，取决于本土化的深度。从“办营业执照才能进门”到“会员折扣制”，从“只做B端”到“批零兼营”——每一步调整都是对本土市场的适应。

盒马鲜生进入郑州的时间不算早，但布局速度不慢。截至目前，盒马在郑州已有6家门店。2026年6月，盒马国贸360店正式开业，占地面积4100平方米。2026年，盒马第7家门店将选址二七商圈的华润郑州二七万象城，接棒在此经营了十年的Olé精品超市。阿里方面透露，盒马鲜生未来3年在郑州的预期目标是开设10家店。

盒马的核心竞争力，从来不只是“超市”——而是“超市+餐饮+30分钟配送”的复合模式。通过“门店+配送站”的双覆盖模式，将30分钟配送服务延伸至更多社区。

在供应链层面，盒马积极与河南农业企业展开合作。从2021年起，盒马先后将兰考红薯、新乡突围桃、洛阳牡丹等特色生鲜搬上货架。温县铁棍山药、开封无公害韭菜已通过盒马供应链销往全国市场。在预制菜领域，盒马发起的预制菜生态联盟首批合作企业中就有千味央厨、河南尚品两家河南企业。

2025年9月起，盒马已陆续进驻洛阳、南阳、濮阳、商丘等多个河南城市。2026年又在新乡开设首店。

在盒马的扩张战略中，“万象系”（万象城、万象汇、万象天地）成为最重要的合作伙伴。据第三方机构统计，截至2025年10月，在盒马鲜生位于购物中心内的门店中，“万象系”是其分布数量最多的商场品牌。

盒马在郑州的发展证明：

2025年12月27日，大张旗下长申超市时隔七年，再度在郑州落子开店。长申超市郑州锦艺城店经营总面积约5000多平方米，其中生鲜经营面积占比超总面积的一半；门店总SKU数达8000多个。

更引人注目的是选址——直接与盒马鲜生“贴身肉搏”，两店在同一物业、同条马路，相距不足700米。这场较量早在2025年9月的洛阳市场就已打响——彼时盒马洛阳首店与长申国际超市直线距离约200米。

长申超市的郑州实践说明：

跨城扩张是区域巨头的必经之路；

贴身竞争是检验实力的最佳方式——与盒马相距700米不是鲁莽，而是自信。

郑州二七万象城自2014年开业以来，其B1层超市业态便引入了华润万家旗下的高端超市品牌Olé，该店已在此经营十年-。2025年6月28日，郑东万象城正式开业，其超市业态同样选择了Olé。

然而，由于Olé租约到期，二七万象城计划进行业态调整，盒马鲜生在竞争中胜出，将接棒该位置。Olé在郑州的故事，将只剩下郑东万象城这一根独苗。

Olé精品超市成立于2004年，截至2026年3月，已进入全国38个核心城市，拥有超过120家门店，服务超过2000万会员。稳居中国精品超市市场规模的第一位。

但“老大哥”的身份，在郑州这个战场上反而成了一种负担。有消费者直言：“和盒马相比，我觉得盒马更好。要说接地气，更不如华豫佰佳和鲜风生活。”Olé的“高端进口商品”定位在郑州消费者面前显得有些曲高和寡。

 Olé在郑州的故事提出了一个深刻命题：在全国标准化与区域差异化之间，如何找到平衡？ 精品超市≠进口超市——今天中国消费者的“精品”定义已经变了，他们更在意品质、新鲜、性价比，而非简单的“进口”标签。Olé在二七万象城的十年，恰是郑州商超从“高端稀缺”走向“品质标配”的十年。

在丹尼斯大卫城负一层，有一家容易被忽略却极具看点的超市——拜特超市（又称“拜特精品超市”）。拜特是丹尼斯旗下的精品超市品牌，主打精品化、年轻化、进口商品。

拜特的价值在于：它是丹尼斯体系内“最高端”的超市业态，承担着品牌向上、客群升级的战略任务。在拜特超市入口处，集中陈列着带有丹尼斯“D”标志的自有品牌商品。

拜特折射出百货商场超市业态的进化方向——从大而全的大卖场到精而美的精品超市，这是百货商场应对电商冲击、提升坪效的必然选择。

2026年的郑州，已经成为全国零售竞争密度最高的城市之一。胖东来、山姆、盒马、麦德龙、丹尼斯、鲜风生活、淘小胖、华豫佰佳、农夫·刘先生、长申、Olé——十一支力量，逐鹿中原。

这场大战不再是单一维度的规模战与价格战，而是对零售企业供应链、数字化、创新、服务等综合内功的全方位考验。这场大战的赢家，不是某一家企业，而是郑州消费者。而这，才是中国零售业最值得期待的剧本。

本文作者郝霆：长期致力于战略策划与精细化管理的融合实践，以系统化思维与精细化落地能力，为商业企业提供从战略定位到运营执行的全链条智力支持。战略策划/企业复活/高品质精细化顶级营销培训/联系邮箱：chinahaoting@foxmail.com