为什么郑州成了商超&供应企业的“复访天花板”?

对于商业零售人来说，判断一座城市值不值得来、值不值得反复来，核心就一个标准：能不能看到新案例、学到真经验、找到新机会。

放在几年前，或许没人会把郑州和“零售标杆城市”深度绑定。但如今，随着本土“商超三杰”崛起，再加上2026年胖东来、山姆的正式落地，郑州早已悄悄完成逆袭——这里汇聚了山姆、盒马、胖东来等全国头部外来品牌，也成长出淘小胖、鲜风生活、华豫佰佳、折扣牛等特色本土势力，从高端会员店到社区折扣店，从生鲜精品店到民生便民店，几乎涵盖了中国商超所有主流业态，成为零售人不得不关注的“宝藏城市”。

图片来源于：坤哥说零售

更关键的是，郑州的商超江湖从不是“同质化内卷”，而是“各凭本事突围”。外来巨头自带成熟模式，本土品牌深耕本地需求，每一家都有可圈可点的核心打法，每一次走访都能挖到新干货——这就是商超人愿意反复来郑州的核心原因。

外来巨头入驻

自带流量，重构郑州零售格局

2026年，郑州零售圈最值得期待的两件事，莫过于胖东来和山姆的正式营业。这两大“顶流”的入驻，不仅填补了郑州高端会员店、极致服务型商超的空白，更让郑州成为全国少有的、能同时看到山姆、胖东来、盒马三大外来巨头同场竞技的城市。

盒马早已深耕郑州多年，以“生鲜+即时零售”为核心，精准贴合年轻群体的消费习惯，成为郑州人“买菜自由”的重要选择；即将开业的山姆，选址郑东新区，总占地约44.01亩，总建筑面积近6万㎡，凭借其强大的自有品牌、爆款逻辑和会员体系，势必掀起郑州高端零售的新热潮；而胖东来，自带“零售信仰”光环，其“极致服务、透明定价”的模式，不仅能满足郑州消费者的期待，更会为郑州本土商超带来全新的经营启示，甚至推动整个郑州零售行业的服务升级。

对于商超人来说，这些外来巨头的每一个动作——从选址、选品到运营、服务，都是最鲜活的行业案例。反复走访、观察、拆解它们的模式，就能快速捕捉全国零售行业的前沿趋势。

本土势力崛起

各有王牌，每一家都值得深挖

如果说外来巨头是“外来的和尚会念经”，那么郑州本土商超就是“地头蛇更懂本地味”。淘小胖、鲜风生活、华豫佰佳、折扣牛，这几家本土品牌，没有盲目跟风外来模式，而是扎根郑州本土需求，走出了属于自己的差异化路线，每一家都有值得商超人反复研究的亮点。

淘小胖：重仓高难度品类，用供应链筑壁垒

在郑州本土商超中，淘小胖的打法堪称“剑走偏锋”——它没有回避生鲜、现制烘焙、熟食这些高损耗、高运营门槛的品类，反而将其作为核心竞争力，重仓布局，以此建立起难以超越的竞争壁垒。

为了破解高损耗、高成本的难题，淘小胖走了两条关键路径：一是合作伙伴优先选择一线大厂，通过巨额订单实现成本极致控制；二是优化供应链，投建专属烘焙加工厂，实现部分品类“冻转鲜”升级，同时与第三方物流合作，实现30分钟快速补货。如今，淘小胖形成了“生鲜30%+自有品牌30%+标品40%”的黄金商品结构，中央厨房日产熟食1.2吨，熟食区日销可达15万元，其自有品牌销售额占比已达35%，成为本土生鲜商超的标杆。

对于商超人来说，淘小胖的经验极具参考价值——如何通过品类差异化突破内卷，如何通过供应链优化控制高损耗品类的成本，这些都是能直接落地的干货。

鲜风生活：从开封到郑州，靠“年轻态”快速成长

鲜风生活出身开封，却在郑州实现了快速崛起，如今已经进入高速成长期。它的核心标签是“加工美食”，但这早已不是它的全部竞争力。

如今的鲜风生活，早已构建起完善的自有品牌矩阵，形成了“鲜风超值”“鲜风甄选”“麦语鲜风”等多个细分品牌，自有品牌占比已达40%，涵盖食品、日化、烘焙等多个品类，其中9.9元洗护系列、14.9元1L装鲜牛奶等爆品，成为吸引年轻消费者的核心抓手。在供应链上，它采用柔性OEM模式，与优质中小型工厂合作，实现小批量、多批次的快速上新；在运营上，它精准贴合年轻群体，门店主打豆蔻绿小清新风格，引入火影忍者联名产品、宠物友好服务，同时深耕线上会员运营，接入直播、即时零售，实现“线上+线下”深度融合。

鲜风生活的成长路径，完美诠释了“如何做年轻人生意”——从选品、品牌包装到运营模式，每一步都贴合Z世代的消费习惯，这对于想要布局年轻群体的商超人来说，无疑是绝佳的参考样本。

华豫佰佳：稳扎稳打，用民生初心赢市场

与淘小胖、鲜风生活的“激进”不同，华豫佰佳的打法堪称“稳”——它起源于社区，自2008年创立以来，曾6年不拓店，专心打磨供应链，如今已拥有24家门店，2025年更是一年拓店四城，稳步扩张。

华豫佰佳的核心定位是“邻里生活中心”，围绕基础民生，扎实做好家庭餐桌消费，从米面粮油到生鲜果蔬，每一款商品都贴合普通家庭的需求。为了保证品质，它斥资4000万元自建6000㎡中央厨房，实现面点、熟食、凉菜的全程冷链配送，生鲜直采率超60%，其中水果类直采率更是高达82%；在自有品牌上，它坚持“做一种爆一种”的精品策略，一款产品往往要经过半年打磨、多轮盲测，才会推向市场[5]；在服务上，它更是细节拉满——公布每日蔬果农残检测结果、安排专职人员帮顾客提重物、开放多渠道售后服务，用真诚打动消费者。

对于商超人来说，华豫佰佳的经验最具普适性——在内卷的零售市场中，不盲目追求速度，而是稳扎稳打，深耕社区、做好民生，同样能实现稳步增长。这种“长期主义”的经营理念，值得每一个零售人学习。

折扣牛：极致效率，用“省钱逻辑”占领社区

如果说华豫佰佳是“稳”，那么折扣牛就是“快”——它的打法完全区别于其他本土商超，以“便利+低价”为核心，精准切入社区消费场景，成为郑州社区居民的“心头好”。

折扣牛的核心逻辑是“效率革命”，它依托郑州百荣市场的供应链优势，85%的签约工厂分布在省内，减少2-3层中间商环节，同等商品价格比传统商超低20%-25%；在物流上，它建立“区域仓—卫星仓—门店”三级配送网络，将平均配送半径压缩至80公里以内，商品在门店的停留时间不足10天，周转效率是行业平均水平的2.3倍，损耗率控制在0.8%以下；在运营上，它采用“24小时营业+自助结账”模式，120㎡左右的门店仅需少量工作人员，极致压缩人力成本，同时精选800个左右SKU，聚焦家庭刚需品类，让每一款商品都能实现高效周转。

如今，折扣牛的门店数已突破400家，规模接近20亿，单店日均营业额可达1.4-1.5万元，是传统社区店的3倍。它的“硬折扣”模式，完美贴合当下“消费降级”背景下的民生需求，其供应链优化、成本控制、社区布局的经验，对于想要布局折扣零售、社区便利业态的商超人来说，极具参考价值。

为什么值得反复来？

不止有商超，还有供应链底气

对于商超人来说，郑州值得反复来的原因，不仅仅是汇聚了众多各具特色的商超品牌，更在于它背后强大的供应链支撑——郑州作为“九州腹地”，拥有“海陆空数”四条丝路，交通便利，万邦市场、百荣世贸商城等大型批发市场扎根于此，不仅能实现生鲜、日用百货的快速集散，更能吸引甘肃、新疆等外地商家前来进货。

如今，越来越多的供应链公司扎根郑州，加上河南万亿级食品产业集群的支撑，郑州已经形成了“厂家—供应链—商超”的完整生态。对于商超从业者来说，在这里不仅能看到成熟的商超运营案例，还能对接优质的供应链资源、工厂资源；对于工厂、品牌方来说，郑州庞大的消费市场、完善的供应链体系，以及众多差异化的商超品牌，都是绝佳的合作场景。

更有意思的是，郑州已经出现了“超市游学团”这样的新生意，车接车送、专人讲解，带着商超人逛超市、学模式，这也从侧面印证了郑州在全国零售行业的吸引力。

郑州，正在成为零售人的“必修课”

以前，商超人想要看高端会员店，可能要去上海、深圳；想要学极致服务，可能要去许昌；想要看社区折扣店，可能要去北京、杭州。但现在，只要来郑州，就能一次性看到几乎所有主流零售业态的鲜活案例——外来巨头的前沿模式，本土品牌的差异化打法，完善的供应链生态，还有最真实的消费需求反馈。

2026年，随着胖东来、山姆的正式营业，郑州的零售格局还将进一步升级，这里将成为一座“能快速看到中国商超案例”的城市，也将成为商超人、工厂、品牌方对接资源、学习经验、寻找机会的核心阵地。

对于每一个深耕零售行业的人来说，郑州从来都不是“一次性打卡”的城市，而是值得反复来、反复看、反复学习的“零售试验场”。

同时欢迎更多新老朋友3月6日-7日来郑州，去这些商超走一走更能对接到众多优秀工厂资源和优质供应链资源，2026超采会零售供应链展将在3月6日-7日在郑州国际会展中心召开，300家展商设展带给您更多商超解决方案，同期自有品牌与超市加工食品主题论坛将带您拆解经营难题。3月，我们不见不散！

附部分参展企业名录：