胡辣汤作为河南美食的出圈代表，也是本地土著最爱的传统早餐，更是游子们剪不断的乡愁，虽然楼主是个每年在家没几天的旅行者，但只要在家，必须每天都喝胡辣汤，而且并不固定在某一家，更喜欢多尝试千家百味，从小到大各种流派的胡辣汤至少也喝过大几百家了，但目前郑州顶流，取代方中山总店成为了郑州排队王的穆彦华胡辣汤，居然一直没喝过，所以就趁着过年在家，来试试这家到底配不配得上称为郑州头牌。
这家号称百年历史，起源于1920年逍遥镇码头，1993年在郑州开出第一家店，至今也有30多年了，岗坡路这家不但是总店，而且是目前郑州唯一，全国唯二的必吃榜胡辣汤店，还有一家素胡辣汤在隔壁开封。以前其实这家热度不算高，远没有到天天排队的程度，只是这几年河南文旅复苏，美食尤其是胡辣汤出圈，但很多外地人都难以接受方中山的辣度，所以穆彦华、方秀华这些相对平和很多的才受到了更多关注，乃至于今天在突然大降温的瑟瑟寒风中，快11点了还是大排长队几十米，堪称火爆。
其实我是不喜欢吃饭排队的，但来都来了，必须要对得起昂贵的往返车费是吧？看队伍里不少拖着行李箱来吃的，也有本地人招待外地亲戚带来吃的，其实队伍虽然看着长，也不需要排太久，从开始排队到吃上也就20分钟吧，可以接受，店内面积不大，一直爆满，比较拥挤，需要等位拼桌，也是快进快出，吃完即有，予人方便。
虽然当时还不到上午11点，但牛肉盒、菜角等已经沽清，也感觉这是不太应该的，备料太少有点饥饿营销的意思。
下面就以从小喝到大的土著身份，来点评下这家的出品到底如何吧。其实胡辣汤这东西吧，百店百味，即使同一品牌的不同分店，做的也有差距，各人喜好不同，适口为珍，一家之言，仅供参考。
1⃣、优质胡辣汤
8元/份 推荐指数：4⭐️
在我喝过的所有胡辣汤里，算优秀，但谈不上顶级。他家的汤底是比较醇厚的，肉香还是能很清晰的感觉到，而且肉有一部分都已经炖化了溶在汤里，这是我喜欢的，不过一口下去会感觉他家下料挺重，香料味尤其是大料很突出，有些用力过猛的感觉。
牛肉有，但不算多，口感软糯，配料比较老派的木耳黄花和粉条，火候炖的很到位了，面筋没有多到令人讨厌的程度。
整体辣度不算高，但花椒放的可真不少，喝了几口酥麻的感觉就上来了，在麻这块儿比方中山还狠，差不多郑州之最了吧，令人印象深刻，算是比较另类，我本人不太喜欢。
汤的粘稠度适中，喝到最后还是会泄，所以快快喝趁热喝比较好。
2⃣、油饼
6元/张 推荐指数：1⭐️
非常一般，低于平均水平，不酥不脆不膨不香，甚至拿来蘸汁都不吸汤，口感是韧的毫无快感，吃了一口就弃了，比方中山总店可是差太远了。
3⃣、水煎包
1元/个 推荐指数：3⭐️
个头挺大，一元一个不算贵，面皮比较适中，口感蓬松，馅料非常一般，牛肉少，粉条多，且放了大量牛油充数，导致粉条都是糊在一起的不爽利，只能刚出锅趁热吃，遇冷凝结后将会非常难吃。
4⃣、牛肉包子
2元/个 推荐指数：2⭐️
一口下去没咬到馅儿，面皮太厚了，馅料和水煎包是同款，大葱有点老，居然塞牙了，买这个还不如买俩煎包，不推荐。
5⃣、素包子
2元/个 推荐指数：3⭐️
粉条韭菜鸡蛋炒馅儿的，皮比肉包薄很多，看着馅料也爽利不少，鸡蛋也有给，但在郑州早餐店里，仍然只是路人级别的水平。
店门口还有卖方便装的，20块一袋不便宜，买了一袋，后面有时间再评测吧。
总结
由于部分餐品沽清，只吃到这几样，总结就是，这家店除了胡辣汤还不错，其他出品也就是及格甚至低于平均线的水平，外加排长队和就餐环境的拥挤，完全不建议专程前来尝试，如果住的不远，点个外卖只点胡辣汤就行了。
方秀华离这家一公里多，我以前写过，评价也不高，在我看来这几家爆火的胡辣汤店，综合指数居然还是方中山总店更高一些，虽然信球辣能把重庆人都辣哭，但水煎包、牛肉盒和葱油饼这些是真的香，来个两掺，或者只把胡辣汤当蘸料就行了嘛！
你得记住，在郑州喝胡辣汤，可不能仅仅只喝胡辣汤。
