本文为2019年《商品学》课程的学生调研报告，要求学生围绕家乡的地理标志产品或者土特产撰写结课论文。

                             前言

近年来，随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，市场对果品生产提出更高的要求，特色优新果品需求量呈持续上升趋势。我国樱桃市场发展迅速，对樱桃的需要也是供不应求。因此，在樱桃果品生产中，不仅要选好主栽品种，栽培技术也要综合配套，采取各种新技术，促使早结果、早丰产、早受益，以优质、绿色果品占领市场。

本篇文章主要研究樱桃的综合价值、分类和销售问题，以便让人们更加清楚地了解樱桃这个常见的水果，扩大樱桃的销售。俗话说的好，樱桃好吃树难栽。因为这句话所以我国家很多地区虽然都曾经有过樱桃的培育计划，但是都没有办法实现。河南省郑州市樱桃沟樱桃是较出名的产樱桃的地方之一，它每年的市场份额在不断地增加。本文通过对郑州樱桃沟樱桃的SWOT分析，使用营销组合策略，抓住机会，使用新的育苗技术，扩大樱桃的生产。接下来就让我们走进这种水果吧。

樱桃是我最喜欢的水果之一，每年我都会和同学一起去果园里摘樱桃，品尝着自己的劳动成果，心中特别的开心。学习过商品学之后才知道，郑州樱桃沟的樱桃最为出名，郑州樱桃沟樱桃为农产品地理标志产品，每年都有许多人去采摘樱桃。希望在樱桃成熟时能有机会去一趟郑州的樱桃沟，大饱口服。

一、产地位置

郑州樱桃沟景区是国家AAAA级旅游景区位于二七区侯寨乡南部，以樱桃沟为中心，延绵15公里，丘陵起伏，沟壑纵横，深深的沟里布满了青翠繁茂的樱桃树，景色十分宜人。这里樱桃种植已有千年历史。 景区种植樱桃近万亩，享有“百里樱桃沟”的美誉，樱桃品质优良，被评为“郑州十大历史名产”，植被茂盛、景色宜人，极具田园风光之美。

二、品质特征

1.营养成分

郑州红樱桃单果重1.4～2克，大樱桃平均单果重5～15克，4月底至5月初成熟，适宜鲜食。樱桃营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖及钙、磷、铁和多种维生素，其中含铁量最高，每100克果肉含铁5.9毫克，比同量的苹果、梨多20多倍，维生素A含量比葡萄高5倍。

三、质量分析

1、品种选择与栽植

①阳光:樱桃为喜光树种，较耐阴，但光照良好，果实成熟期早，着色好。

②土壤:樱桃适宜于肥沃疏松、土层深厚的沙质土中栽培。土壤酸碱度，一般为PH6.0-7.5。

③土层:中国樱桃根的垂直分布，一般多集中在20厘米左右深的土层中，要求土质疏松，排灌条件良好。重粘土不适宜种樱桃。由于樱桃不耐运输，应在交通方便的地点建园。

2、产品质量

盛产于郑州市郊樱桃沟的樱桃不仅成熟早、产量高，而且味道鲜美、色泽光洁、悦人心目。3月中旬开花，果实圆形或扁圆形，浓红色，果肉淡黄微带红色，果汁较多，味酸甜，有香味，含可溶性固形物17.3％。

樱桃沟的樱桃种植已有千年历史，由于气候适宜、沟内避风、土壤特殊，产出的樱桃粒大肉厚、色泽丰丽、入口甘甜，且能补中益气，滋润肌肤。故而享有盛名，传誉省内外。

四、文化因素

1、产业文化

河南省文化和旅游厅下发《关于命名2018年度河南省文化产业特色乡村的通知》，全省共有20个乡村被命名为2018年度河南省文化产业特色乡村。郑州市二七区樱桃沟景区开发管理委员会入选,是郑州唯一一个入选的。

郑州樱桃沟景区是国家AAAA级旅游景区,，位于二七区西南部，距市区约10公里，郑登快速通道、嵩山南路、大学南路、郑州西南绕城高速樱桃沟站和郑尧高速侯寨站均可直达，交通十分便利。先后被评为全省健康有氧运动基地、郑州市科普实践基地及重点旅游景区,还被评为全省5家乡村旅游标准化建设试点之一。

2、国际交流

2018年7月28日清晨，经历了夏雨洗礼的樱桃沟景区异常凉爽，一场用车轮开拓横贯“一带一路”丝路中线的史诗级骑行大赛将经过郑州，经过樱桃沟。樱桃沟景区做为国家4A级旅游景区，植被丰富，沟壑纵横，天然独特的地形地貌配上蜿蜒的健康步道，是不可多得的山地车运动基地。尤其是下半年，建业足球小镇中的骑乐园专业的山地车赛道就要建成投入使用，相信景区将吸引更多的专业骑手将更有能力迎接及举办国际性赛事。

五、分类

樱桃的营养丰富，口感清甜多汁且核小肉厚，深受广大消费者的喜爱，目前市面上较常见的樱桃品种有红艳、红蜜、红灯、红灯、早红、早大果、美早、先锋、龙冠等。

1、红艳

属于早熟型高产大樱桃，其形状为扁心脏形，果皮为淡黄色，上面有红晕，果肉较厚且汁水丰富，口感酸甜，果肉中富含15.4%的可溶性固形物，自然授粉情况下的结果率很高，它们适宜授粉红灯、红米和最上锦等品种。

2、红蜜

它们的藤蔓比较粗，果实多呈圆正状，生育期在95天左右，是以SY-28为母本，H-339为父本杂交组合出来的樱桃新品种。

3、红灯

是大连市弄物业科学研究所在1963年将那翁和黄玉杂交培育出的新品种，与1973年定名为红灯，目前主要在我国的辽宁大连和山东各地种植栽培，是市面上种植面积较广的甜樱桃品种之一。

4、早红

一般在6月左右就会成熟，属于早熟樱桃，待果实完后才能够成熟之后，表皮为红色，果肉肥厚坚硬，咬上一口，流出的汁水也是浓红色的。它们对生长环境的要求不是很高，能够抗寒耐旱，主要产于我国的江苏洞庭山一带。

5、早大果

拥有极强的耐寒力，即使是冬春寒冷季节，对它们的生长也不会有太大的影响，果实成熟较早，而且个头大规格一致，产量比较稳定，属于优良的早熟樱桃品种。

6、美早

我国的大连庄河、金州、旅顺等地区种植美早的面积最大，由于当地的昼夜温差较大，水质土壤中富含充足的有机质，致使产出的美早口感极佳。它们的果实个头较大，果肉厚实且品质优良，果柄较粗短且产量大，裂果率低，便于贮藏运输，属于早熟的优良樱桃品种之一。

7、先锋

原产于加拿大，它们的果皮呈紫红色，光泽度强，果梗短而粗，果实个头较大，果肉肥厚汁水丰富，口感酸甜，果肉中有17%的可溶性固形物，它们的果皮厚韧，便于贮藏运输，市场需求量较大。

8、龙冠

果实个头较大，属于樱桃的新品种，单果平均重量可以达到6.8g左右，其中最大的可以达到12g，它们的果实呈宽心形，一般自花坐果率在25%以上，它们的产量较高，在盛果期产量可以高达1200kg/亩。

六、综合价值

1.功效作用

樱桃性热，味甘，具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智，还能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。

2.药用价值

樱桃还有药用价值，其根、枝、叶、核、鲜果皆可入药，能治疗多种疾病，特别是具有能促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者有一定补益，补中益气，祛风胜湿，主水谷痢，止泄精。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。 　　

3.营养价值

樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”“令人好颜色，美态”。樱桃不仅颜色艳丽，而且味道甘美、营养丰富。它既含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每百克高达5.9毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍，居各种水果之首。所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。

七、生产销售

从市场调查情况看，人均年消费樱桃0.5公斤，郑州市每年需要150万公斤，而樱桃沟樱桃年产量为100万公斤。

1999年郑州樱桃沟樱桃被评为郑州市十大历史名产。2000 年3月份，樱桃沟景区获得市旅游局颁发的旅游景点证书，并确定为郑州市重点旅游景区。如今，侯寨乡樱桃种植面积已达4000多亩，年产樱桃100万公斤以上，新品种达20多个，郑州市场占有率达70%，其中科技含量逐年提高，科技贡献率达80%。2011年“五一”和樱桃节期间，樱桃沟景区共接待游客56.85万人次，旅游总收入2019.6万元。2012年更是达到3000万。郑州樱桃沟樱桃的市场占有率正在逐步扩大。

八、市场营销

1.SWOT分析

优势

盛产于郑州市郊候寨乡的樱桃沟，这里的樱桃不仅成熟早、产量高，而且味道鲜美、色泽光洁、悦人心目。3月中旬开花，5月上旬成熟。樱桃营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖及钙、磷、铁和多种维生素，其中含铁量最高，每100克果肉含铁5.9毫克,比同量的苹果、梨多20多倍，维生素A含量比葡萄高5倍。郑州樱桃沟景区环境优美，空气清新，远离城市的喧嚣，置于山的怀抱。每年3月份，这里就成了樱桃花的海洋，百鸟争鸣，花香四溢。

郑州樱桃沟景区位于二七区侯寨乡南部，以樱桃沟为中心，延绵15公里，丘陵起伏，沟壑纵横，深深的沟里布满了青翠繁茂的樱桃树，景色十分宜人。这里樱桃种植已有千年历史，由于气候适宜、沟内避风、土壤特殊，产出的樱桃粒大肉厚、色泽丰丽、入口甘甜，且能补中益气，滋润肌肤。故而享有盛名，传誉省内外。

1999年郑州樱桃沟樱桃被评为郑州市十大历史名产。2000 年3月份，樱桃沟景区获得市旅游局颁发的旅游景点证书，并确定为郑州市重点旅游景区。如今，侯寨乡樱桃种植面积已达4000多亩，年产樱桃100万公斤以上，新品种达20多个，郑州市场占有率达70%，其中科技含量逐年提高，科技贡献率达80%。

劣势

（1）产品成熟期集中,货架期短

（2）樱桃生长期短，成熟整齐，各种品种集中成熟期基本不超过一个月，而且采后自然条件下仅能存放5-6天，如没有贮藏设施或不能尽快出售，经营风险很高。

（3）苗木价格高，建园投入大

威胁

（1）同行竞争较激烈

在世界上主要在北半球分布，在国内主要产于山东、安徽、辽宁、河北、陕西、甘肃、河南、江苏、浙江、江西、四川。生于山坡阳处或沟边，常栽培，海拔300~ 600米。山东省临沂市沂南县黑山安村的樱桃，已驰名中外，每年农历4月下旬举办樱桃节，各地游客络绎不绝。中国贵州省安顺市境内镇宁布依族苗族自治县境内盛产此种水果。而安徽省太和县樱桃在清朝时一直作为贡品被皇家尝用。

机会

（1）国内樱桃生产总量偏少

近年来，特别是近两年来，全国樱桃发展突飞猛进，栽植面积年均增长近20万亩，目前约达50-60万亩，是2003年的三倍多，但就其现有总量来看，仅相当于我省一个苹果大县的苹果面积，无论从基地规模还是产品数量，都远远不足，整个樱桃产业仍处于起步阶段，发展势头和空间十分可观。

（2）供需矛盾突出，樱桃经营正处暴利期

目前樱桃面积20万亩，年产量约为20万吨，全国人均仅0.3斤，供需反差十分悬殊，加之大樱桃外观怡人，营养丰富，口感甜美，既时尚高档，又老幼咸宜，且因其成熟极早，销售期短，导致市场火爆，竞相抢购，价格持续居高。

（3）矮化技术成果为加快发展提供了技术支撑

矮化栽培可使樱桃结果、丰产期大大提早。

（4）设施栽培为实现优质高效开辟了有效途

应用设施大棚技术栽培樱桃，果个匀、裂果少、品质优，成熟期比露地栽培提前半月左右，每公斤平均售价高出露地一倍以上。

（5）发展前景广阔，市场潜力巨大

2.营销组合策略

（1）产品策略

樱桃在南方品种比较单一，树苗比较缺乏。需要扩大樱桃种植面积，在三年中发展樱桃种植技术，让南方地区也可以种植樱桃品种。

（2）价格策略

品种不同价格也不同

（3）渠道策略

①在各市寻找水果批发商，给其一定的优惠，签订一年供货合同、三年供货合同、五年合同并且给予不同的优惠。

②在每个省份寻找樱桃批发商，根据进货不同，给予不同优惠。

结论

通过研究樱桃沟樱桃发现，樱桃的综合价值很高，文化丰富。这几年来，樱桃沟樱桃的市场占有率在不断增加，每年前往樱桃沟采摘樱桃的人数持续增加，一直在不断的提升自我发展的空间。

近年来，特别是近两年来，全国樱桃发展突飞猛进，但是整个樱桃产业仍处于起步阶段，发展势头和空间十分可观，矮化技术成果为加快发展提供了技术支撑，而且这几年来电商平台在不断发展，该产品也跟随社会发展的趋势紧跟潮流，与多家电商平台合作，让樱桃销售到各个地方。

不过，本文所得结论均来自参考文献或百度百科，没有实地调查过该产品，本文中对该产品的描述可能多多少少存在偏差。应当去实地考察，搜集当地种植作物农民和消费者对郑州樱桃沟樱桃的看法和对该产品发展的想法。

        谢辞

本文是在翟玉强老师的指导下完成的。在我论文的整个写作过程中，翟老师对我提出了许多宝贵的意见和推荐，从选题、定题开始，一向到最后论文的修改润色、定稿，翟老师始终认真负责地给予我深刻而细致地指导，帮忙我开拓研究思路。

我还要感谢我身边的朋友和同学，感谢他们在论文写作过程中对我的指导、帮助和支持，感谢他们的的宝贵建议，感谢所有关心、支持、帮助过我的良师益友。

此外，我还要感谢我的父母，他们是我求学路上的坚强后盾，他们对我无私的爱与照顾是我人生不断前进的动力，感谢父母对我的包容和支持!我将在日后的学习和生活中把感恩之心化作动力，回报社会。祝福我的亲人、老师和同学们，一生幸福。

最后，向在百忙中抽出时间对本文进行评审并提出宝贵意见的各位老师表示衷心地感谢！

参考文献

来源：《郑州樱桃沟》2018年7月28日

《郑州樱桃沟》河南文化产业网 2015年9月9日

来源：《中国搜索》2019年1月18日

作者：李霞

来源：《樱桃分类》2018年12月12日

作者：龙军

来源：《樱桃》 中国医药网、中国植物志

《樱桃的功效与作用》 菜飘谷 2013年5月30日

百度百科