郑州餐饮考察情况汇报(3月8日至9日)

2026年3月8日至3月9日，由我带队一行5人，前往郑州开展餐饮业态专项考察工作，重点围绕礼宴运营、特色餐饮、餐具选型等内容学习先进经验，现将具体考察情况汇报如下：

一、考察基本情况

（一）3月8日考察情况

当日完成前期接待工作后，正式出发前往郑州，入住郑州高新区禧满堂礼宴中心（仟那酒店）。该礼宴中心与仟那酒店深度融合，整体运营规范、定位清晰，是当地兼具口碑与影响力的综合性礼宴及住宿载体。随后，在该中心工作人员的陪同下，我们重点参观了3个不同主题的礼宴堂，现场感受了各礼宴堂的装饰风格、空间布局及声光电搭配效果，其主题设计贴合市场需求、场景氛围感强，对礼宴场景的打造有了直观认知。当晚，我们品尝了该中心的特色菜肴，菜品新鲜入味、摆盘精致，包房装修简约大气且兼具格调，菜单设计科学合理、兼顾不同口味需求，我们围绕包房装修风格、菜品品质、菜单设计等核心内容开展专题讨论，深入分析其优势特点。用餐结束后，我们同时对仟那酒店的整体环境、服务流程及运营细节进行了全面参观体验，该酒店服务专业周到、管理精细化程度高，智慧化配置贴合现代住宿需求，细节处彰显品牌底蕴，其服务标准化、管理精细化等方面的做法值得深入学习。

（二）3月9日考察情况

当日退房后，从高新区出发，首先前往裕丰国际酒店用品城，该用品城品类齐全、业态集中，涵盖各类餐饮餐具、厨具等产品，商家资质齐全、性价比突出，能够精准匹配不同餐饮业态的餐具需求，结合我们自己的经营特色，针对性开展餐具考察学习，重点筛选适配面馆风格、兼具实用性与观赏性的餐具品类，借鉴行业内先进的餐具选型及搭配经验。随后，我们先后前往老汉口热干面、会展中心的面滋然河南捞面、城久记西北鲜羊馆三家特色门店，进行现场考察学习：老汉口热干面门店布局紧凑、运营高效，主打亲民快餐路线，口碑良好；面滋然河南捞面专注面条品类，产品打磨精细、配套完善，市场认可度高；城久记西北鲜羊馆特色鲜明、文化氛围浓厚，装修风格极具辨识度，我们重点观察各门店的装修风格、产品结构、运营模式及客群定位，收集可借鉴的经营思路。

二、考察收获与感悟

结合公司及相关业态经营实际，通过本次考察，我们在礼宴运营、特色餐饮经营、酒店升级等方面收获颇丰，具体感悟如下：

1.仟那酒店：作为河南知名酒店管理品牌，其在装修设计、运营管理、服务细节等方面均有极强的借鉴价值。例如，酒店融入非遗展演、特色迎客仪式等文化元素，房间配备智慧化设备，同时通过“仟那择物”等细节设计提升客户体验，彰显品牌特色。结合实际，整改落实建议：一是完成与仟那酒店的对接洽谈，初步达成合作意向，明确现有酒店升级改造的核心需求；二是筛选2-3家专业第三方升级机构，对比方案、报价及工期，确定合作机构；三是结合自己酒店地理位置优势，同步优化运营方案，新增特色服务项目，完成升级方案初稿，力争尽快启动升级改造，同步推进增收创收举措落地。

2.禧满堂礼宴中心：禧满堂礼宴中心打造的不同主题礼宴大厅，风格各异、特色鲜明，能够满足不同客户的宴请需求；其餐饮包房装修精致、菜品特色突出，在团队餐接待方面的经验值得我们借鉴。整改落实建议：一是梳理公司团客接待现有产品，借鉴禧满堂菜品特色及菜单设计思路，优化团餐菜品结构，新增2-3款特色菜品；二是对现有包房进行简易升级，贴合团客需求优化装修细节，完成包房细节整改；三是制定团客客单价提升方案，明确不同档位团餐标准，同步加强员工团餐接待培训，尽快完成方案落地，逐步提升团客营收。

3.老汉口热干面：该门店以快餐业态为主，快餐品类丰富、特色鲜明，且具有成本低、出餐快、翻台率高的优势，能够快速满足消费者的便捷用餐需求，其高效的运营模式对快餐类业态的经营具有参考意义。整改落实建议：一是调研市场需求，借鉴老汉口热干面的品类搭配及运营模式，优化快餐品类，筛选3-4款高性价比、出餐快的核心产品；二是优化出餐流程，对相关岗位员工进行技能培训，提升出餐效率，力争将单份餐品出餐时间控制在5分钟内；三是合理规划门店布局，优化餐桌摆放，提升翻台率，同时制定亲民定价策略，提升门店客流量及营收。

4.面滋然河南捞面：该门店以面条为主打产品，其产品定位与我们较为接近，且配套小吃品类丰富，客单价处于较高水平。整改落实建议：一是重点对标借鉴小吃品类搭配及产品定价思路；二是完成现有小吃品类优化，新增4-5款适配面条的特色小吃，丰富产品结构；三是优化产品定价策略，结合小吃品类搭配，合理提升客单价，同时加强产品宣传，提升消费者认可度，力争实现客单价提升10%—15%。

5.城久记西北鲜羊馆：该门店的核心优势在于装修风格极具特色，融合了西北地域文化元素，能够快速吸引消费者注意力、打造记忆点。整改落实建议：一是调研不同客群的审美需求，借鉴城久记西北鲜羊馆的文化赋能思路，确定门店装修升级核心方向；二是筛选专业装修设计团队，完成装修设计方案，突出业态特色及文化元素，打造专属记忆点；三是合理控制装修成本，确定装修方案及工期，力争尽快完成现有门店装修升级，试点成功后逐步推广至其他相关门店，提升门店整体竞争力。