郑州餐饮考察团远赴新西兰 调研中餐出海发展

近日，中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武，郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利，豆状元天然豆腐品牌创始人李胜利，满天星肉丝带底品牌创始人冯建忠，河南圆方美好生活服务集团有限公司党委书记薛荣等一行组成考察团，远赴新西兰开展中餐出海专项考察活动。考察团深入探访当地中餐行业发展现状、融合创新模式与特色食材运用经验，为豫菜走出国门、中餐国际化发展探寻新路径、汲取新经验、凝聚新力量。

此次新西兰考察之行，考察团聚焦当地中餐经营业态，走访特色小馆、融合菜馆等不同类型中餐门店，全方位、多维度感受中餐在海外的本土化发展脉络与创新升级方向。

在当地的相约小馆，羊肉烩面的醇厚鲜香、五香猪蹄的软糯入味，搭配拍黄瓜、红烧茄子、炒饼丝等经典中式家常菜，熟悉的味道不仅让考察团倍感亲切，更直观看到传统中式美食在新西兰的受众基础与市场潜力，印证了中餐文化的独特吸引力。

皇后镇作为新西兰知名旅游胜地，成为考察团重点调研区域，当地多元且成熟的中餐业态给考察团留下深刻印象。

据悉，皇后镇布局有多家中餐厅，各具特色、各有亮点，成为中餐融入当地饮食文化的鲜活样本。考察团走进当地广州酒楼，这家地道的融合菜中餐厅，将海鲜的新鲜与广式风味的细腻、川菜的麻辣完美结合，麻辣鱼、辣子鸡丁、麻婆豆腐等菜品兼具地域特色与口味创新，适配当地食客与各地游客的饮食需求。

在皇后镇另一家融合菜馆，考察团进一步感受到海外中餐的创新融合智慧。该菜馆巧妙糅合上海菜的油润醇厚、粤菜的清鲜美味与川菜的鲜香麻辣，菜品口味多元且平衡，一口便能尝到熟悉的东方味道，既保留了中餐的核心精髓，又兼顾了五湖四海食客的口味偏好，为中餐在海外的本土化融合发展提供了优秀范例。

考察过程中，皇后镇独有的顶级稀缺食材——绿骨鱼让考察团眼前一亮。这种生活在深海洁净水域的珍稀鱼类，因长期食用富含叶绿素、藻蓝素及多种微量元素的深海藻类，骨骼形成天然翡翠绿色，被誉为“皇后镇头牌鱼”。

绿骨鱼的独特特质让考察团深受启发，意识到海外中餐的发展不仅可以在口味融合、技法创新上做文章，更可深度挖掘当地特色食材，实现本土优质食材与中餐精湛烹饪技艺的有机结合，为菜品创新、口味升级开辟全新方向。

此次新西兰中餐出海考察，是河南餐饮界主动拥抱国际化、探索豫菜出海的重要举措。考察团通过实地探访、品尝体验、交流学习，深入了解了海外中餐的业态布局、融合创新路径、食材运用技巧与市场运营模式。

郑州餐饮考察团一行表示，此次调研探访新西兰的中餐发展实践收获颇丰，既看到了中餐文化在海外的强大生命力，也意识到本土化融合与创新对于中餐出海的重要性。

未来，郑州餐饮界将以此次考察为契机，总结海外中餐发展经验，推动豫菜在保留自身文化精髓与烹饪特色的基础上，做好本土化适配与创新融合，挖掘豫菜与海外食材、饮食文化的结合点，助力豫菜走出河南、走向世界，让更多人领略中原饮食文化的独特魅力，为中餐国际化发展注入豫菜力量。