收藏!郑州这五家必吃凉皮清单,没熟人带路根本找不到

在郑州，没有一碗凉皮解决不了的暑气，要是有，就再来一个肉夹馍配酸梅汤！作为郑州人餐桌上的“夏日灵魂”，凉皮店遍布大街小巷，但真正能站稳脚跟、被本地人反复回购的，就那么几家。

第一家必须是马仁鸿凉皮，西郊人的童年回忆，开了几十年的老牌宝藏小店，凭一碗凉皮圈粉无数。店铺藏在中原区棉纺西路，地铁1号线五一公园站G口步行800米就能找到，位置不算起眼，但饭点准会排起长队。他家的凉皮最绝的就是晶莹透亮，薄得像春日的叶片，口感弹韧不粘牙，祖传的芝麻酱浓稠香醇，配上秘制辣椒油，香而不燥，越拌越入味。

价格特别亲民，凉皮小份7元、大份9元，人均12元左右就能吃到撑。经典搭配必须是凉皮+两掺（凉皮+擀面皮），再多加一份面筋，吸满料汁的面筋蜂窝多孔，一口爆汁；搭配现烙的葱油饼，外酥里软，刚好中和凉皮的清爽，解腻又顶饱。营业时间固定为10:00-19:30，每天准时营业，建议错峰前往，避免排队太久。

第二家是魏家凉皮（人民路总店），郑州凉皮界的“流量担当”，干净整洁又入味，本地人外卖点单率常年居高不下。位置在管城回族区人民路1号，交通便利，不管是逛街还是通勤，都能顺路来一碗。他家的凉皮口感Q弹劲道，配料给得超足，黄瓜丝、面筋清爽解腻，秘制酱汁咸淡适中，裹满每一根凉皮，越吃越开胃。

人均15-25元，凉皮单价10-15元，可根据喜好加卤蛋、烤肠（3-5元/份）。最佳搭配是凉皮+肉夹馍，肉夹馍馍皮酥脆，肉馅肥瘦相间，卤得十分入味，一口凉皮一口肉夹馍，碳水与肉香的碰撞，直接香迷糊。营业时间为9:00-21:00，营业时长充足，赶时间的话可以提前点外卖，高峰期翻台快，不用久等，店里还能调整辣度，不吃辣的朋友也能放心冲。

第三家百炉屯王记凉皮，高新区的三十年老店，始于1988年，是很多人的童年味道。位置在高新区瑞达路，店面不大，但人气爆棚，每天中午都坐满了人。他家的凉皮筋韧软薄，清凉爽口，擀面皮比凉皮更有嚼头，秘制辣椒油和芝麻酱是灵魂，香气浓郁，裹满面皮后香到上头。

价格实惠，凉皮8元/份，擀面皮9元/份，人均10-15元[10]。搭配推荐凉皮+麻酱面筋+冰峰汽水，麻酱面筋吸满料汁，软糯入味，冰峰的清爽刚好中和凉皮的厚重，夏天来一套，暑气瞬间消散。营业时间10:00-21:00，覆盖早中晚餐时段，店里还有麻辣鸡爪，卤得软烂脱骨，搭配凉皮一起吃，口感更丰富。

第四家赵记米皮（南关街店），南关街“三宝”之一，开了26年的老店，主打特色炒四掺，颠覆传统凉皮的吃法。位置在管城回族区南关街168号，扎根南关街16年，老饕们都懂，来这必点炒四掺。所谓炒四掺，就是米皮、凉皮、擀面皮、热干面四种主食混搭，手工米皮软糯挂汁，凉皮脆嫩解腻，擀面皮筋道有嚼头，热干面自带芝麻香，裹上秘制酱料爆炒，香气扑鼻。

人均15元左右，炒四掺12元/份，搭配青椒鸡蛋饼（5元/张），锅气十足的饼夹着流油的鸡蛋，刚好中和炒四掺的辣意，再配一碗老式麻辣烫，通透又满足。营业时间为10:30-21:00，分时段营业不空档，店里没有华丽装修，却藏着最地道的老郑州味道，学生、退休大爷都是常客，吃的就是一份念想。

第五家谢记凉皮（郑内小区店），老郑州私藏的“宝藏小破店”，没本地熟人带路，大概率找不到，凭一口独特风味圈粉无数。位置在中原区郑内小区北门旁，不算起眼但名气不小，每天12点不到就可能卖完，不少人专门跨半个郑州来打卡。他家的凉皮都是现蒸现做，薄如蝉翼，和市区常见的凉皮味道截然不同，筋道中带着清爽，秘制红油香而不燥，裹满面皮后越吃越上头，每一口都是老郑州的记忆味道。

价格亲民到离谱，凉皮8元/份，加一份现蒸面筋4元，人均10元以内就能吃得满足。经典搭配是凉皮+肉夹馍，肉夹馍馍皮酥脆，卤肉卤得软烂入味，一口凉皮一口肉夹馍，香到跺脚；搭配一瓶冰镇汽水，刚好中和凉皮的鲜香，解腻又解渴。营业时间比较特殊，通常是凌晨营业到中午12点左右（卖完即止），想吃的一定要赶早，主打一个“手慢无”，没有多余添加剂，纯粹的家常风味，是老饕们的心头好。

凉皮从来不是简单的消暑小吃，每一碗都藏着市井烟火和老郑州的味道。这5家店，有老牌老店的坚守，有特色创新的惊喜，价格亲民、味道地道，不管是炎炎夏日还是微凉春秋，来一碗凉皮，搭配专属CP，总能抚慰疲惫的味蕾。

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