一、郑州黄河鲤鱼的简介

1.基本信息及发展概况

郑州黄河鲤鱼，河南省郑州市黄河河段特产。中国地理标志产品（农产品地理标志）。郑州黄河鲤鱼，养殖历史悠久，《诗经》有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句。由于黄河特有的水质和郑州的地理环境，郑州黄河鲤鱼表现为金鳞赤尾，色彩艳丽，外形美观，肉质细腻，营养丰富，俗称铜头铁尾豆腐腰。历史上曾作为贡品上贡朝廷，列为中国四大名鱼之首。别名“鲤鱼”、“鲤拐子”、“黄河金翅鲤”。体侧扁，腹圆，2对颚须，咽齿3列，鳞片34～38。为中下层杂食性鱼类。遍布全国各大江河、湖泊。产自黄河的鲤鱼鳞片金黄闪光，各鳍尖部鲜红，脊有厚肉，内脏少，骨骼小，尤以色泽鲜丽、肉质细嫩、气味清香而著称。宁夏盛产于青铜峡至石嘴山段黄河中，年产约30万公斤，近年由于主河道污染等原因而产量大减。

2.品质特点

黄河鲤鱼从外观上就跟其他鲤鱼不同，黄河鲤鱼的头、身、鳍全是金白色，稍微发黄，不青带红，特别是鱼尾部分，红色里透黄，所以也称“红尾鲤鱼”。河南一些地方答谢“媒人”时，总是会选择“红尾鲤鱼”，算是最上乘的待客礼仪。红尾鲤鱼四根胡须两长两短，普通的鲤鱼嘴上只有两根胡须，而且是没有这么漂亮的。用油干炸后的黄河鲤鱼，鱼嘴是张而不闭的，味道也跟一般的鲤鱼有很大差别。

郑州黄河鲤鱼化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17.3克，脂肪5.1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1.6毫克，核黄素0.1毫克，维生素B20毫克。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。

3.质量（营养特点）

鲤鱼的体形侧扁而高，色金黄，美丽而鲜艳，鳞片较大，闪光发亮，是我国淡水鱼中的佼佼者，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。“黄河之鲤，肥美甲天下”，黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，肉味纯正，细嫩鲜美，营养丰富，故名冠古今，誉满中外。

（1）入药

黄河鲤鱼，自古可入药，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，黄河鲤鱼是入药的上佳补品。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，还含有三种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。

（2）菜肴原料

鲤鱼可用作菜肴，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，做面、红烧、油炸等各种烹饪方法，是河南的特产之一，久负盛名。

（3）吉祥象征

此外，黄河鲤还以其金鳞赤尾、体形修长的优美形态，千百年来广为人们喜爱，被视为吉祥的象征。如“鲤鱼跳龙门”象征着科举高中等。

4.产地范围

由于国家项目支持和保护，已获项目立项两个保护区，即黄河郑州段黄河鲤鱼国家水产种质资源保护区和安阳淇河鲫鱼国家水产种质资源保护区。其中郑州段保护区范围包括郑州市巩义市、荥阳市、惠济区、金水区和中牟县等5个县（市）、区。

二、黄河鲤鱼的分类

1.按品种分类

（1）野生种类

野生鲤鱼是指一般在当地有一定的养殖规模的自由生长的黄河鲤鱼。

（2）杂交鲤鱼

已推广的杂交鲤鱼主要有：丰鲤、荷元鲤、三杂交鲤和芙蓉鲤等等。

（3）人工选育品种

通过对野生种(地方品种)的系统选育，从而使其优良性状趋于稳定，生长速度得到了较大提高；使已混杂的黄河鲤种质资源得以初步保护和恢复。

2.按基因状况分类

（1）豫选黄河鲤

河南省水产科学研究院采用野生黄河鲤做亲本，经过近20年、连续8代选育而成，体形呈纺锤状，体色鲜艳、金鳞赤尾，子代的红体色、不规则鳞表现率已降至1%以下，生长速度比选育前提高了36%以上。

（2）转基因黄河鲤鱼

把草鱼的生长基因拿出来，当然经过一些启动元件的改造，草鱼的生长基因加上黄河鲤鱼自身的启动元件后转移到黄河鲤的卵子里面去，经过不断的筛选，就得到了我们今天看到的“转全鱼生长基因”的黄河鲤鱼。

三、郑州黄河鲤鱼的生产情况

1.产地环境

郑州地处黄河下游之首，黄河流经的地方地势平坦，河槽宽阔，水流也比较缓慢，从中有黄土高原冲刷下来的大量泥沙，携带着树叶、草籽、虫类和粪便，这些物质在这个区域淤积，从而使郑州所临的黄河水域变成了水质肥沃、饵料丰富的鱼类饲料仓库。那些鲤鱼从黄河下游而来，游到郑州水域时已长到八九两重，正好是贪吃和长膘的时候，遇到这样的天然仓库，便迅速生长。

2.养殖基地

养殖基地位于荥阳市王村镇木楼村黄河滩区，根据健康、无公害、生态化养殖的需要，在项目区内建设生态化养殖区70%，景观生态湿地30%，主要分为五大功能区：

（1）生态养殖区

以黄河鲤鱼、武昌鱼、鮰鱼、松蒲镜鲤为主养品种，同时进行鲟鱼、虹鳟特种水产品的试验养殖，并采用鱼菜共生、鱼藕共养等模式实现健康无公害养殖。

（2）景观湿地区

种植水生或沼生乔木、挺水植物及浮水植物，以营造适合水生动物生存的良好环境，既可进行养殖排水净化，又可进行野生动物救治与保护。

（3）观光旅游区

以生态养殖和景观湿地两区为依托，开展垂钓、餐饮、划船、观鸟等现代渔业观光项目，扩大渔业的外延和内涵。

（4）办公培训区

主要包括管理人员办公室、病害检测实验室、多媒体会议室、鱼类展览馆，可开展渔民养殖技术培训和鱼文化宣传等工作。

（5）产品加工区

净菜车间将采自标准化鱼塘和景观湿地的绿色无公害蔬菜统一加工、消毒、包装，统一商标，经检验合格后送入市场和超市。

四、郑州黄河鲤鱼的影响因素

1.地理因素

黄河是我国第二大河流，该流域（河南段）气候温和，年日照时间和鱼类生长期长，黄河滩生长着大量的野生杂草可作为鱼类饲料，这些都是发展渔业生产的优越条件。也是历史上我省境内河段盛产优质黄河鲤的主要原因。

2.养殖条件

根据健康、无公害、生态化养殖的需要，在项目区内建设生态化养殖区70%，景观生态湿地30%。主要包括无公害水产品养殖、人工景观湿地营造、野生动物环境模拟保护、水生蔬菜种植与加工、湿地休闲旅游观光等项目。

3.文化因素

黄河鲤鱼在中国人的生活中占据着特殊地位。首先是其美味征服了中国人的味蕾，因之对鲤鱼推崇备至。美味之外，鲤鱼算是我国流传最广的吉祥物之一了。中国人爱鲤崇鲤的习俗，覆盖了诸多生活领域。鲤鱼象征着勤劳、善良、坚贞、吉祥。赠鲤以示尊敬和祝贺。农历新年迎财神，一对“元宝鱼”是必不可少的，因此，鲤鱼在人们心中还有财神爷的意思。除此之外，古人还用鲤鱼来表示他们对美好生活的向往。在鲤鱼所负载的一系列人类情感中，最浪漫的无疑是古人借它传递自己的爱情。在唐朝鲤鱼的地位一度登峰造极。由于皇帝姓李、鲤同音鲤鱼便在唐朝享受到从未有过的尊荣地位犹如皇亲国戚，它成了皇族象征。到现在为止的历史记载中所有鱼类，只有黄河鲤鱼享受到过如此之高的礼遇。

五、整体分析

1. SWOT分析

总结：通过对郑州黄河鲤鱼进行SWOT分析，我们可知郑州黄河鲤要想保护好其特色及市场优势，就得在生态、生产场的保护、生产环节的检查等各方面加大力度，营造一个适宜专业的养殖和生产环境，打好“郑州黄河出鲤鱼”的响亮名号。

2. 综合价值

总的来讲，郑州黄河鲤鱼的综合价值来源分为主观和客观两个方面。

（1）客观价值

从客观方面来看，郑州黄河鲤的价值体现在郑州优越的地理条件、丰富的养殖产地环境、国家对黄河鲤资源和品种的保护项目以及所有养殖人员的艰辛严谨的操作给其带来的声誉以及特色认证。

（2）主观价值

从主观方面来看，黄河鲤鱼的药用功能、食用功能、吉祥寓意带给消费者的良好体验、成为地理标志商品、中国特色商品是黄河鲤的主观价值。

六、市场销售

1. 目标市场

（1）普通吃客

当地居民以及前往郑州旅游的普通吃客是郑州黄河鲤的一大消费群体。

（2）送礼专用

逢年过节，打造专属黄河鲤精美礼盒。如黄河金生态鲤鱼精心研发出的全家福大礼包，多种鲤鱼产品相搭配，改善了顾客的消费体验。

（3）各大商家

当地饭店以及外销方向是郑州黄河鲤鱼最大的销售方向。

2. 产品策略

（1）打造郑州黄河鲤的品牌知名度

企业在政府的支持和保护下，开展形式多样的郑州黄河鲤推介和文化活动，扩大黄河鲤的知名度，叫响郑州黄河鲤品牌，产生品牌效益。前有注册商标的黄河鲤鱼有聚丰公司的“黄河金”、金尚德源公司的“黄河贡”、邦众水产的“黄河谷”、“渔魁”、富发水产的“孤柏渡”牛奶黄河鲤等系列品牌。

（2）美化黄河鲤的包装

在养殖试验成功的基础上又开始从包装方面进行试验，根据鱼体大小设计定制具有文化底蕴的精美包装礼盒和配套的氧气袋,使黄河鲤出塘后能够长时间存活，以便于长时间运输和逢年过节走亲访友时相送，使黄河鲤从根本上有了质的提升。

3. 渠道策略

（1）零售

主要是郑州当地消费者的单独购买，大部分是用于家庭日常食用。除此之外，以年轻一代为主，研发出了简单便捷的“7分钟”速食鲤鱼。

（2）批发商

郑州黄河鲤成为当地鲤鱼批发的最大供应地。聚丰公司的“黄河金”牌黄河鲤鱼走进了郑州市的阿五美食、知青村、特味村等知名饭店。

（3）外销

邦众水产合作社注册的“渔魁”牌黄河鲤鱼销往北京、上海、成都、宁波、天津等地的大型酒店在市场上已初具品牌影响力。

（4）线上线下相结合

郑州黄河鲤的销售采取线上线下相结合的方式，扩大了销售区域，提高了鲤鱼的销售额，同时也扩大了品牌的宣传和黄河鲤的知名度。

4. 促销策略

（1）节假日促销

黄河金全家福大礼包，一提大礼包，多样鱼产品，满足了众多爱鱼之人的多样化需求，是过节送礼必备佳品。

（2）活动促销

郑州开展鲤鱼美节、黄河鲤鱼捕捞节等活动，带动郑州黄河鲤的市场，提升了其品牌价值，促进了品牌建设。

（3）捆绑促销

大力发展郑州旅游业、餐饮业等关联产业，聚结人气，促进了郑州黄河鲤鱼的发展。在郑州旅游人数激增的基础上，扩大郑州黄河鲤的宣传力度，不仅能够创造郑州的旅游价值，更能一定程度上给黄河鲤鱼打开销售市场。

结论

综合来看，对郑州黄河鲤品牌建设提出一些小建议：首先，加大宣传力度，提高品牌效应；其次，提高黄河鲤的质量，赢得消费者的信赖，打造品牌；最后，加强企业管理，提高同类行业的竞争力。

黄河鲤是我国宝贵的鱼类资源，有着一定的历史文化背景，同时，政府也对其发展壮大给予了高度重视，这使得郑州黄河鲤具有了深厚的品牌基础。在以后的市场营销中，我们更应该进一步发掘郑州黄河鲤鱼的文化底蕴，不断提高产品质量和经营管理水平，打牢“郑州黄河鲤”地理标志，促进郑州黄河鲤鱼产业发展。

参考文献

[1]《河南省黄河鲤鱼初步调查报告》河南省水利局、新乡师范学院生物系（现为河南师范大学生命科学院）1973年－1974年

[2]《北方地区豫选黄河鲤鱼种养殖技术试验》刁海生 郭贵良 2018年

[3]《地理标志产品的综合价值研究》翟玉强 刘昱彤 郑州大学出版社 2018年

[4]《商品综合价值论纲》林珏 顾速 上海社会科学院学术季刊 1995年第一期

[5]《打造郑州黄河鲤品牌 促进黄河鲤产业发展》秦之豪 《河南水产》 2017年第一期

[6]《中国农产品地理标志》

[7]《正宗黄河鲤鱼出郑州》魏龙飞 知网 2017年