家人们!在郑州嵩山路,我挖到了一家开了30多年的新野板面老店,听着后厨砰砰砰的摔面声,就知道这碗面绝对不简单!
老板可是土生土长的南阳新野人,人家主业卖黄酒,副业做板面,就靠这一碗面,拿捏了无数老郑州的胃!
都说这新野板面,是烩面的“祖师爷”,这话真一点不夸张!人家可是有着1800多年历史的张飞板面,三国时期就火了,相传还是张飞练兵时摔出来的美食,妥妥的非遗美食,含金量直接拉满!
他家的面,吃的就是一口劲道爽滑,全靠纯手工摔出来!每天早上七点,师傅就开始揉面,三饧三揉,面团硬实得很,煮面的时候一拉一扯,往案板上狠狠一摔,宽厚的面条瞬间成型,这力道,这口感,外面根本吃不到!
别以为面劲道就够了,新野板面的灵魂,全在这一勺秘制牛(羊)肉臊子里!清水煮面,出锅浇上熬得喷香的臊子,红油亮泽,香气直接扑鼻子!
趁热嗦一口面,筋道十足,越嚼越香,一点不费牙!再夹一块牛(羊)肉臊子,香辣过瘾,一口下去太满足了!
当地人都说:吃新野板面喝龙潭黄酒,健康活过九十九!他家自酿的黄酒,配着板面一起吃,解腻又暖胃,这可是新野本地的经典吃法,一定要试试!
开了三十多年,没有花里胡哨的装修,全靠实打实的味道留住老顾客,传承着正宗的新野板面味道,还是非遗美食,路过一定要去炫一碗!
爱吃面食的宝子,这家老店真的可以闭眼冲,保证吃一次就忘不了!