郑州早餐不止胡辣汤！非遗豆沫&老字号撒汤

提起郑州早餐，胡辣汤常被推至台前，但老郑州人的清晨，早被非遗豆沫与老字号撒汤温柔承包。这两碗不燥不烈、鲜香暖胃的老味，更是河南饮食文化的鲜活传承。

温润养胃｜非遗丁记豆沫（百年老字号）非遗&老字号背书
丁记豆沫始于清代同治年间（1865年），旧称“米茶”，是郑州市级非物质文化遗产。传承六代超150年，1942年传入郑州，从老坟岗（今二七塔附近）扁担叫卖到如今20余家连锁店，是老郑州公认的百年老字号。

主料为山西小米磨浆慢熬，绝非豆子。米羹绵密浓稠，配料满满：软糯黄豆、酥脆花生碎、滑嫩粉条、炸豆腐丁，搭配菠菜、海带丝提鲜，仅用盐与五香粉调味，原汁原味。

标配：油条、油馍头、菜角，酥脆主食泡入豆沫，吸满米香汤汁，一口软嫩一口酥脆。
撒一勺油茶泡，增加酥脆层次，自下而上搅动，让料与汤充分融合。

老顺城（纬四路总店，清真）
地址：金水区纬四路10号（政七街交叉口西100米路北）
时间：06:00-14:00，17:00-22:00（早餐夜市都有）
宋老三豆沫老店（管城老饕私藏）
地址：管城回族区老顺城街附近
特色：豆沫清爽暖胃，搭配麻烫、菜角。

老字号李四辈撒汤（饣它汤）
非遗&老字号背书
撒汤（shā tāng，也作“饣它汤”）古称“天下第一羹”，李四辈撒汤始创于1865年，传承五世，是河南知名老字号，郑州现有14家直营店，家喻户晓 。

以老母鸡+牛骨文火慢熬数小时，汤底奶白浓郁，加入麦仁、鸡丝慢炖。每碗现冲：碗中磕生鸡蛋，滚烫高汤冲淋出细腻蛋花，撒香菜、淋香油、少许白胡椒提味。

经典搭配：水煎包、油馍头，水煎包掰开泡汤，半脆半软，浸满鲜汁。
口味调节：喜辣加少许胡椒，提鲜不呛；清淡党可少放胡椒，突出骨汤鸡鲜

李四辈（建文6店）
地址：金水区黄河路96号建文新世界商厦F1
时间：06:00-21:00（早餐到晚餐都可吃）
李四辈（祥盛路店）
地址：祥盛路与万安街交叉口
时间：07:00-12:00（早餐专属，配水煎包一绝）


偏爱清淡养胃、谷物醇香，选非遗丁记豆沫；喜欢骨汤鸡鲜、温润微辣，选老字号李四辈撒汤。
不用只盯胡辣汤，这两碗承载百年匠心的地道老味，才是郑州早餐最温柔、最有文化底蕴的打开方式。

不同的早餐开启不同的一天。有些朋友觉得胡辣汤味道太重，那么豆沫和sha汤一定是你不错的选择。