新域郑州同学会 | 走进巴奴:在产品主义中,坚定经营定力

      2026年5月14日，新域·郑州同学会“毕业生卓越企业系列·第1站”——走进巴奴游学活动圆满落下帷幕！

     近50位新域毕业生齐聚一堂，共同走进巴奴原阳中央厨房，沉浸式学习这家火锅头部企业的核心文化——产品主义。面对当下的市场焦虑、行业内卷，我们不想学花哨的营销套路，只求一条真理：如何回归产品、坚守初心、稳住经营定力。

01为什么是巴奴？——“产品主义”的深度解读

“游学巴奴·在产品主义中，坚定经营定力”——这是本次活动的核心主题。

      在企业经营普遍焦虑、浮躁的当下，巴奴用25年的实践告诉我们：少即是多，慢即是快。从拒绝工业火碱发制的毛肚、自然生长的井水黄豆芽，到内蒙草原的羔羊肉，巴奴的菜单上从不打价格战，死磕的只有“品质”二字。

     然而，“产品主义”到底是什么？恐怕我们不能仅仅把它理解为“把产品做好”。

      在这次深度参访中，我们从巴奴的企业文化讲解中，对“产品主义”有了更深一层的理解——“产品主义”不仅是做一件高品质的东西，更是一种由内而外的价值观。

产品主义的三重内涵：

      第一层：以初心为起点。 杜中兵最初创办巴奴的想法很简单，就是做一个高品质的火锅，一个能做给自己和家人朋友吃的火锅。这个初心，支撑巴奴走过了四分之一个世纪。他在多个场合反复强调，巴奴源自产品主义，坚守产品主义，未来五年依然会深耕产品主义。

      第二层：以技术创新为支点。 20多年前，火锅行业普遍使用火碱发制毛肚——成本低、卖相好，但危害健康。杜中兵坚决不用，哪怕成本高出30%也要硬扛着。2001年创立之初，巴奴就摒弃了老油和火碱法，与西南大学合作率先引入“木瓜蛋白酶嫩化技术”取代传统火碱发制工艺，建立12道工序标准，推动了整个毛肚行业的标准化与健康化。从乌珠穆沁羊肉到云南野生菌菇，均采用原产地直采模式，建立“田间到餐桌”全链条品控体系。

      第三层：由内而外，从产品价值到社会价值。 “产品主义”对外是价值，对内是价值观。这份初心从一家店、一桌顾客，放大到了整条农业产业链、成千上万的农户。在新乡县，巴奴和新乡县合作共建“笨菠菜乡村振兴示范基地”，统一生产标准、订单保底收购。如今每年从新乡发往全国180多家巴奴门店的笨菠菜超过500吨，当地农户收入翻了两番。在洛阳汝阳，巴奴将红心红薯从4块钱一斤卖到12块，带动种植面积从不足400亩扩大至1200余亩，310余户村民直接受益。巴奴不只是采购菜品，还给菜品贴标签、树品牌，依托品牌背书将更多特色农产品从区域特产升级为全国爆品。用杜中兵的话说：“不要小看一款产品。”“公益不是附加题。”

      在新域郑州同学会看来，这种定力正是当下最稀缺的经营智慧——不跟风、不内卷、走长期路线，用产品说话。

02走进后厨：一条丈量“产品主义”的朝圣之路

      上午8点半，同学会成员准时集合出发。大巴启动的那一刻，就开始了这场深度研学。

      上午9点半，大巴驶入新乡市原阳县产业集聚区，大家准时抵达巴奴原阳中央厨房。集体合影留念后，一场别开生面的探秘之旅正式开启。

      不看表演，只看真功夫。在巴奴讲解员的带领下，大家进入园区，用将近80分钟的时间，沿着精心设计的参访动线零距离观摩了巴奴的整个“后方战场”。

     【寻根堂｜回到最初的起点】

      首站我们集体参观了产业园内的 “寻根堂” 。这里像是巴奴的博物馆与档案馆，讲解员详尽地为大家介绍了巴奴从2001年安阳街头一家几十平方米小店开始，到如今全国直营门店近200家、覆盖华北华东的完整发展历程。从坚决不收加盟费到为了初心关掉加盟模式，再到“服务不是巴奴的特色，毛肚与菌汤才是”那句经典口号背后的战略抉择。透过墙面上的历史烙印，同学们第一次从源头理解了什么叫做“把一件事做透”。

     【物流中心｜12道工序的品质守护】

      随后，跟随讲解员的脚步，我们步入了巴奴央厨的物流中心与智能仓储系统，现场观摩了冷链物流如何在24小时内高效覆盖全国门店。通过讲解员的细致讲述，同学们不仅看到了数字化、标准化的供应链管理，更了解到巴奴建立了一套完整的12道工序标准，层层把关，坚决杜绝双氧水、工业碱等化学添加剂，保证巴奴餐桌上每一片毛肚都是安全健康的。之所以巴奴敢于在2026年3月无条件向全行业开放中央厨房并公开毛肚加工的全程工艺，也正是因为其产品质量经得起360度无死角的透明审视。

     【加工车间｜在标准化中苛求极致】

      从物流中心出来，最令人震撼的环节开始了：进入央厨最为核心的毛肚加工车间与无菌车间。透过洁净的玻璃长廊，大家看到巴奴独有的“木瓜蛋白酶嫩化”专利技术在精准温控、智能清洗的流水线上被一丝不苟地执行。这一技术是木瓜蛋白酶在专业参数控制下对毛肚进行嫩化，取代了传统火碱发制工艺。巴奴对产品的追求和精益求精的态度，在这里展现得淋漓尽致，每一样食物，都力求最精致与完美。

     【文化墙与理念烙印｜从产品价值到社会价值】

      最后参访团来到了巴奴的企业文化墙并进行合影。大家看到巴奴近年来在乡村振兴上的丰硕成果——新乡的笨菠菜、汝阳的红心红薯，从田间地头走向全国餐桌，带动周边无数农户增收致富。这让大家深刻体悟到，“产品主义”不仅是商业选择，更是让食材回归其本真价值的社会责任。

03深入交流：不聊大道理，只聊真心话

      中午，大家在巴奴就餐区体验了经典餐食，来自新域的毕业生们在餐桌上一边品尝、一边深入交流，探讨如何将“产品主义”的理念带回自己的企业。

     餐后进入了本次游学的高潮环节——总结分享会。主持人崔庆岩和李娜带领大家围绕策划案中的引导三问展开深度探讨：

      最触动我的深耕/定力细节是什么？回到企业后，我第一个要做的改变是什么？面对市场焦虑，我的经营定力是什么？

     大家坦诚分享，金句频出。在“少即是多”与“慢即是快”的共识基础上，同学们回归初心，彼此反哺赋能的热情全场沸腾。

     这就是新域郑州同学会的使命所在——做大家续航最久的心力充电站！

04满载而归，续航启程

     下午3点半，意犹未尽的学习旅程在大巴车的启动声中画上了句号。此次巴奴之行，同学们带走的不只是巴奴的“产品主义”方法论和一套完整的供应链管理经验，更是一份坚定经营定力的从容与笃定。

      “慢一点，小里做，先在一个城市赢得口碑。”杜中兵当年如此建议创业者。未来，新域郑州同学会将继续联合更多新域TOP毕业生卓越企业，为大家链接更多高价值场域。让我们在浮躁时代稳扎根、慢增长，一起守初心、做长期！