周末
专程来到人民路与工二街交会处的合记烩面
灰调门头上绿漆大字格外醒目
“合记 清真回族”
店门口人头攒动
满是慕名而来的食客
这是我第一次知道烩面
原来分这么多档次品类
思虑过后点了一碗18元的优质小碗烩面
等候上桌的间隙
我细细品读了墙上的品牌介绍
合记最早由几人合伙开店
也因此得名
沉淀了数十年岁月
店家精选上等羊肉、羊骨
搭配二十余种天然香料慢熬浓汤
面粉加盐和水反复揉打醒面
拉出宽厚筋道的面片
黄花菜、豆腐丝、木耳等配菜
一碗烩面集荤、素、汤、菜、面于一身
是地道清真风味小吃
作为中华老字号
河南省级非物质文化遗产
风靡郑州、享誉中原
更是公认的河南烩面鼻祖
称得上郑州的美食名片
服务员热情地把烩面端上桌
奶白色的浓汤泛着油光
宽如腰带的手工面片
看着就让人食欲大开
蘸上灵魂香醋
再来一勺羊油辣子
配上小碟里新鲜香菜与酸甜糖蒜
热面混着浓汤
面条筋道爽滑
羊汤醇厚温润
肉香顺着热气铺满口腔
滋味厚重却不腻口
越吃越上头
一碗地道的中原烩面下肚
满身暖意
忍不住在心里赞叹一句
河南烩面,真中