郑州 5 岁男孩紧急送医!常喝奶奶做的开水冲鸡蛋中招,这种传统吃法别再给孩子吃
tragedies发出警告。五岁的孩子经常用热水来煮蛋，结果得了沙门氏菌病河南省郑州市一个五岁的孩子出现腹痛、频繁呕吐，并且持续发烧的情况，家长没有耽误时间，马上把孩子送到医院就诊。通过一系列检查之后，医生发现了病因，那就是沙门菌引起的急性胃肠炎。追究起传染源来，人们都没想到居然是奶奶每天给他煮的开水冲蛋。很多长辈认为这道汤水有很高的营养价值，专为孩子补充身体而做，但是谁知道平常滋补的食物里却藏着很大的危险呢？大多数家庭几十年来一直使用开水冲蛋的方式，网上的推荐也很多。很多爷爷奶奶、外公外婆都非常相信，并且经常给老人和孩子吃。本次儿童患病的真实案例就是给所有的家庭敲响一个警钟，一些流传久远的饮食习惯并不是都安全可靠的。大部分人的想法都是沸水的温度为100℃时，把生鸡蛋放进去，细菌一定可以全部杀死。但是医生认为这样的想法是典型的认知偏差。消灭沙门菌要有硬性的标准，食物内部的温度要保持在70℃以上并且持续5分钟才可以。把开水倒入常温的碗中和蛋液一起搅拌，水温下降很快，达不到杀菌所需的条件。也有很多网友表示疑惑，家里一直用开水泡蛋，从没有出现过任何不适。其实并不能反映吃的方法是否安全，能不能中招要取决于两个条件：一是鸡蛋是否有病菌存在，二是人的身体素质如何。如果碰上的是无菌的鸡蛋，并且自身的抵抗力较强的话，就不会出现问题；但是踩到雷区的话，则很容易引起肠胃方面的疾病。鸡蛋里面有看不出来的小细菌。沙门氏菌有两个污染途径，不容易区分沙门氏菌是常见的食源性致病菌，在生鲜鸡蛋、鲜肉、鲜奶中都可能有沙门氏菌存在。鸡蛋沾染病菌有两种情形：第一种是蛋壳外层受到母鸡排泄物的污染，因为母鸡排泄和下蛋使用同一个管道；第二种则是母鸡本身带有病原体，在鸡蛋形成之前就已经把细菌带进了蛋黄里，即使蛋壳看上去很干净，里面也有可能藏有微生物，只有显微镜才能发现。▲沙门菌不小心感染了沙门氏菌之后就会引起急性肠胃炎，主要症状有腹泻、腹痛和发热等。一般的成年人都体质很好，大多数休息上几天就可以慢慢好起来。小孩子、老人、孕妇和有慢性疾病的人免疫力比较低，如果体内有少量细菌就会出现严重的后果，病情严重的话还会引起各种并发症，这四类人要特别小心。家庭饮食的安全问题。鸡蛋应该怎么吃才能更安全呢？附上感染时的应对措施如果想避免沙门氏菌的危害，在日常做饭的时候要注意以下几点。第一，鸡蛋要煮透，不管是水煮蛋、蒸蛋还是煎蛋，蛋黄都要凝固起来，并且不能有一点儿半生的状态。水煮蛋水开之后再煮七八分钟，蒸蛋羹用中火蒸十来分钟。第二点是生熟食品所用的厨具和容器要分开存放，不可混用砧板以及刀具，以免造成交叉污染。生鲜肉类的烹饪也不能大意，要煮熟煮透，不能有血水或者半生不熟的地方。各种食物要分类存放，并且放在冰箱里，鸡蛋要放在冰箱冷冻室里，剩下的饭菜要在两小时之内放到冰箱里。如果出现了轻微的腹泻、恶心的情况，并且伴有呕吐不止的现象，特别是对于易感人群来说的话，不要自己随便吃药，应该尽快去医院做检查。许多长辈相传下来的饮食习惯，初衷是为家人身体健康着想，但是过去缺乏科学的卫生知识，所以有些做法存在着隐患。开水冲蛋这样的事也可以看出，并不是凭以前的经验来判断食物是否安全。食材加热要掌握一定的方法和技巧，不能随便用沸腾的方式简单地冲泡来消毒杀菌。家中做饭的人可以把这些饮食小知识传播开来，保护好餐桌的安全，降低家人得病的风险。
