早上，走在洛阳的街头，到处弥漫着一股汤的香味，都说“洛阳人的一天是从‘浸死’一根饼丝开始的”名副其实、绝不为过。牛肉汤、驴肉汤、羊肉汤、大汤、不翻汤、胡辣汤、豆腐汤等香味汇织在一起，形成“汤都”的称号。道北路由陇海铁路北侧而得名，后来春都集团在道北建厂，“会跳舞的火腿肠”风靡全国，道北路改名春都路。时过境迁，春都路的名头一直沿用至今，街上的商铺能够留下的也屈指可数，贾记豆腐汤就是其中之一。贾记豆腐汤的汤底用老姜熬制，豆腐分白豆腐和油豆腐，白豆腐随汤底在一个大锅里面熬煮，都说千煮豆腐，感觉越煮越劲道，最奇特的是白豆腐都漂浮在汤底表面。盛汤的时候，老板会将表面的白豆腐连带着汤一起舀到碗里。碗里是提前放置的粉条、青菜、油豆腐、大葱和调料等物。滚烫的汤水和白豆腐加在碗里与其他配件融合在一起，形成了一碗热气腾腾，满满登登，白绿搭配，物料丰富的豆腐汤。递给每个顾客前，再加密制的葱油和辣椒点缀。如果想让豆腐汤更加丰富，还可以加上酥脆的绿豆面丸子和鹌鹑蛋。贾记豆腐汤6元一碗，饼丝、牛舌饼、丸子、鹌鹑蛋都是一元一份，单就价格而言，还算相对便宜，分量也还可以。老洛阳人对汤还是蛮挑剔的，琳琅满目的汤馆，只要是有些名气的老店，早上都会顾客排队，宾客盈门。这不仅是对老店味道的认可，也是这些老店对味道、对传统文化的继承。正所谓：“不忘初心，方得始终”。
