洛阳名吃——连汤肉片

从医院出来，整个人像被抽走了精气神，嗅觉和味觉都打了折扣，可身体恢复期哪能缺营养？

打开冰箱，半块里脊肉、一个西红柿、几根蔫巴巴的青菜、一颗芫荽，还有几瓣蒜，每样都只剩一丢丢，扔了可惜，留着又不知怎么凑成一顿饭。

突然想起小时候妈妈常做的洛阳名吃——连汤肉片，凭着记忆复刻家常版连汤肉片，没想到味道比饭店里的还好吃。

连喝两大碗，胃里瞬间暖乎乎的，整个人都舒坦多了。

• 主料：剩里脊肉/瘦肉200g（无剩肉可买新鲜的，逆纹切更嫩）
• 配菜：剩青菜/菠菜/生菜适量、泡发木耳5-6朵、泡发黄花菜1小把、葱花、蒜姜少许
• 腌肉料：蛋清、料酒1勺、少许盐（抓匀腌制10分钟）

详细制作步骤

1. 1里脊肉逆纹切成薄片（越薄越易入味），用腌肉料抓匀静置10分钟；剩青菜洗净切段，木耳、黄花菜泡发后撕小，蒜姜切末备用。
2. 2锅里放少许油，油热后倒入葱姜蒜（我家里没有姜就没放）倒入番茄（划重点，番茄一定要炒出汁水），接下来加热水再倒入焯过水的配菜，煮一会儿。
3. 3滑入肉片，转大火让汤保持沸腾状态，将腌制好的肉片逐片分散滑入锅中，用筷子轻轻拨开避免粘连，煮至肉片变色熟透（约2分钟，别煮太久否则会老）。
4. 4勾芡淋醋，灵魂收尾：沿锅边淋入水淀粉，边煮边搅拌，让汤底变得浓稠适中；最后关火，淋上3勺香醋和1勺香油，撒上芫荽，翻拌一下即可出锅。

• 划重点香醋一定要最后放！过早加入会挥发酸味，关火后淋入才能最大程度保留酸味
• 住院归来才懂，最治愈的从来不是山珍海味，而是一碗热气腾腾、贴合胃口的家常

生活就像这碗连汤肉片，看似鸡零狗碎的日子，只要用心拼凑，也能熬出鲜美的滋味。

愿每个经历过病痛的人，都能被一碗热汤治愈；愿我们都能在平凡的日子里，从简单的食材中吃出幸福的味道。

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