各位观众大家好，欢迎聆听光影里的安阳。欢迎走进第二十九期文化探秘！上一期我们解锁了安阳城区的五道风味，这一期让我们深入内黄大地，循着千年古县的烟火气息，解码更具地域风情的味觉密码，在内黄烧灌肠、梁庄壮馍、东庄羊头的醇厚滋味里，感受豫北饮食的质朴与传承。 首先登场的是内黄人刻在骨子里的味觉乡愁——内黄烧灌肠。这道清咸丰年间由邱姓屠户发明的风味小吃，发源于楚王镇，以猪血、猪肠、面粉为料，配香油、五香料精制而成，既能凉调为筲灌肠，又可煎制为煎灌肠，老少皆宜，经济实惠。民谣有云：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。” 煎至金黄的灌肠外焦里嫩，猪血的绵密混着猪肠的油香，五香料的气息层层渗透，不仅味美可口，更有补血健脾、清肺利肠的功效，是街头巷尾最抚凡人心的烟火滋味。
接下来是承载着状元佳话的梁庄壮馍。这道有着近300年历史的传统小吃，又称“状馍”，相传古时梁庄书生上京赶考中得状元，将自家制做的面饼呈于御宴，皇帝品尝后赞不绝口：“入口焦中有绵，酥中有咸，脆中有甜，味道多感。烤色金黄象征前程似锦，状元食的馍就叫状馍吧！” 其制作颇有讲究，猪腿肉、大葱、粉皮调成馅料，包入擀成长条的面片，刷油后擀成圆饼，入油锅煎至金黄。成品外酥里嫩、皮薄馅大，咬下时油香与肉香迸发，咸鲜适口，是内黄人节庆宴席与日常解馋的心头好。
最后登场的是豫北名吃中的“硬菜担当”——东庄羊头。它以“羊脸软糯、羊舌弹牙、羊眼晶亮”的多层次口感闻名，更因“吃羊脸是面子，吃羊眼是眼界”的民间俗语，成为当地宴席节庆的头牌菜。其核心魅力在于沙地土山羊的本味、14味香料的精准配伍，以及“清而不寡、鲜而不膻”的炖煮技艺。炖好的羊头形态完整，羊脸表皮透亮、软糯黏唇，羊舌弹嫩回甘，羊眼半透明状、轻咬即化。搭配一碗加了香菜、蒜苗的热汤，先喝汤暖胃，再逐味品尝，胶质满满、营养滋补，难怪当地人常说“一碗羊头汤，胜过参汤补”。
从街头巷尾的灌肠香，到承载佳话的壮馍酥，再到宴席压轴的羊头鲜，这三道内黄特色小吃如同豫北饮食文化的鲜活切片，既有民间烟火的朴实温暖，又有工艺传承的匠心坚守。每一味都藏着内黄的水土灵气，每一口都承载着古县的岁月沉淀。
关注我，下一期，我们将走进滑县，解锁道口烧鸡、老庙牛肉、万古羊肉卤与牛屯火烧的醇厚滋味，在更多元的风味里，继续探寻安阳下辖县域的饮食密码。
感谢您的聆听，下期再见！
