各位观众大家好，欢迎聆听光影里的安阳。欢迎走进第三十期文化探秘！这一期让我们走进滑州大地，循着千年古镇的烟火香气，解码滑县四大名吃的味觉密码，在道口烧鸡、老庙牛肉、万古羊肉卤、牛屯火烧的浓香里，品味豫北食韵的醇厚与传承。 首先登场的是中国四大名鸡之首——道口烧鸡。这道始于清顺治十八年的传世美味，由张炳得宫廷御厨真传始创，嘉庆年间经工艺改良声名鹊起，1981年获评全国名特优产品。它形如玉元宝、口衔瑞蚨，色泽红亮油润，凭“色香软烂”四绝闻名，捉腿一抖骨肉分离，肥而不腻、香味醇厚。如今不仅是河南美食名片，更远销海内外，成为安阳人走亲访友、逢年过节的必备馈赠好礼，一口入魂，藏着百年匠心。
接下来是清廷御用贡品——老庙牛肉。这道获地理标志保护的名吃，明末清初由张广美始创，炖制工艺冬夏有别，精选15种香料配陈年老汤，木炭火久煮而成。相传雍正南巡闻香品鉴，赞其“色香三味绝，天下好佳肴”，钦点为宫廷贡品。成品肉烂筋绵、色鲜味美、咸淡适口，清朝中期北小寨村家家煮肉，香气飘满滑州大地，是老少皆宜的风味硬菜。
而后登场的是三百多年传承的万古羊肉卤。清顺治年间王氏先人王家孝意外打翻醋坛入热油，成就这道独家风味，第四代传人王元相设馆“闻盛馆”，经文人题字更名“文盛馆”代代相传。它以羊肉、醋液、大料为核心原料，醋香中和羊肉腥膻，鲜醇绵长，一口入喉，是滑县人餐桌上的经典滋味，藏着误打误撞的味觉惊喜与代代坚守的传承初心。
最后登场的是滑县街头的烟火标配——牛屯火烧。它的制作颇为讲究，面粉油料选上等，和面分冬夏春秋“三水”，猛揉慢醒、紧摔慢抻，面剂拉成长带卷成陀螺状，入炉后猛火熏、文火焖，反复刷油一刻钟到半小时方可出炉。出炉后需开缝散气，外皮酥脆、内里松软，麦香混着油香，是日常解馋、饱腹果腹的绝佳选择，满是街头巷尾的温暖烟火。
从百年传世的道口烧鸡，到御用贡品老庙牛肉，从醋香醇厚的万古羊肉卤，到烟火十足的牛屯火烧，这四道滑县名吃是豫北饮食文化的生动缩影，既有匠心工艺的精益求精，又有民间烟火的朴实温暖。每一味都浸着滑州的水土风情，每一口都载着古镇的岁月故事。
关注我，下一期，我们将告别安阳烟火滋味，走进诗词长河，解锁藏在笔墨里的安阳风华，在千古诗句中，继续探寻安阳的文化底蕴。
感谢您的聆听，下期再见！
