新春佳节将至，千年帝都洛阳的街头巷尾早已飘起了熟悉的香气。这座城的年味，一半藏在龙门石窟的静谧里，一半融在唇齿间的传统美食中。从酸辣鲜香的汤品到软糯香甜的点心，每一道菜都承载着洛阳人的团圆期盼，也镌刻着这座城的饮食文化印记。今天，就和大家一起解锁洛阳过年必吃的五种传统美食，品味最地道的新春滋味。连汤肉片：洛阳水席的 “团圆暖汤”
作为洛阳水席中最具人气的菜品之一，连汤肉片是洛阳人过年餐桌上的 “常客”。这道菜以猪里脊肉为主料，切成薄片后用淀粉抓匀，滑炒至变色后，加入木耳、金针菜、笋片等配菜，再倒入精心熬制的骨汤炖煮。出锅时撒上一把香菜、淋上少许香醋，酸辣开胃，汤鲜味美。肉片滑嫩不柴，配菜吸饱了汤汁，一口下去暖到胃里。
洛阳人说，连汤肉片的 “连汤” 寓意着 “亲情相连、团圆不散”，过年时一家人围坐在一起喝上一碗，便是最踏实的幸福。
红烧黄河大鲤鱼：跃龙门的 “吉祥滋味”
洛阳依黄河而居，红烧黄河大鲤鱼自然成了过年的 “吉祥菜”。选用鲜活的黄河大鲤鱼，处理干净后改刀，用热油煎至两面金黄，再加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，倒入生抽、老抽和冰糖慢炖。炖好的鲤鱼色泽红亮，汤汁浓稠，肉质鲜嫩刺少，轻轻一抿就脱骨。
在洛阳的年俗里，鲤鱼象征着 “鲤鱼跃龙门”，寓意着新的一年步步高升、前程似锦。这道菜不仅味道醇厚，更承载着洛阳人对家人的美好期许。
烫面角：皮薄馅足的 “团圆符号”
洛阳烫面角是传承百年的传统小吃，也是过年待客的 “压轴点心”。选用高筋面粉，用开水和面，揉成光滑的面团后醒发，再擀成薄如蝉翼的面皮。馅料选用新鲜的猪前腿肉，加入葱姜水、花椒粉等调料顺时针搅拌上劲，还可以根据喜好加入韭菜或白菜。包好的烫面角呈月牙形，放入蒸笼大火蒸熟，出锅时晶莹剔透，皮薄馅大，咬上一口，肉香四溢，鲜香不腻。
烫面角的 “角” 与 “吉” 谐音，寓意着吉祥如意，过年时吃上几个，便是对新一年最直白的祝福。
老雒阳皮冻：年夜饭的 “凝固乡愁”
一进腊月，洛阳人家的灶台便飘起熬皮冻的香气，这道老雒阳十大传承菜，是洛阳年菜必备的凉菜。选用猪脊皮，添清水以文火慢熬一下午，凭祖传全香料包提味，不添花哨添加剂。熬好的皮冻冷却后晶莹剔透，切成薄片摆盘，搭配蒜泥、香醋、辣椒油调制的蘸料，入口 Q 弹爽滑，肉香浓郁。
洛阳人说，皮冻的 “冻” 谐音 “动”，寓意着新的一年生机勃勃、活力满满。这道看似简单的凉菜，却藏着河洛人刻在骨子里的乡愁，是过年餐桌上最温暖的记忆。
炝汁银条：清爽解腻的 “开胃神器”
炝汁银条是洛阳过年餐桌上必不可少的开胃凉菜，也是洛阳水席中的经典配菜。银条是洛阳偃师的特产，状如银条，洁白如玉，口感脆嫩，富含多种维生素和矿物质。制作时，将银条洗净焯水，捞出沥干后，加入蒜泥、香醋、生抽、香油、辣椒油等调料炝拌均匀。这道菜酸香爽口，解腻开胃，非常适合在吃完美味的大鱼大肉后食用。
银条的 “银” 字寓意着 “招财进宝”，过年时吃这道菜，不仅能清爽口腔，更能讨一个 “金银满仓” 的好寓意。
品尝完美食，团圆的喜悦在心头荡漾。值此新春佳节来临之际，洛阳安吉星柜业有限公司 也为大家送上最诚挚的祝福：感谢大家一直以来的支持与陪伴，愿大家在新的一年里，生意如骏马奔腾，红红火火；身体似松柏常青，健健康康；生活像洛阳牡丹，和乐美满，花开富贵！
愿每一个家庭都能围坐餐桌，共享美食与团圆，度过一个温暖又幸福的新年！
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