为落实生物学科核心素养，将课本知识与生活实践深度融合，郑州市第七初级中学七年级生物组精心设计特色实践作业，引导学生走进微生物发酵世界，开展发酵食品制作与科学探究活动。学生们化身“小小发酵师”，制作馒头、花馍、酸奶、毛豆腐、泡菜等传统美食，在动手实践中探秘科学，在变量探究中提升思维，展现了扎实的实践能力与良好的科学素养。
本次实践活动以“制作+探究”双主线推进，打破单纯手工制作的局限，突出科学探究的严谨性。生物组教师提前梳理发酵原理，指导学生围绕温度、湿度、菌种用量、密封条件、食材配比等关键因素自主设计对照实验，设置单一变量，规范记录实验过程、观察现象、分析结果。从酵母菌发面的温度控制，到乳酸菌制作酸奶的无氧环境营造，从毛豆腐的霉菌生长条件摸索，到泡菜发酵的密封与时长把控，学生们不再是被动模仿，而是主动提出问题、设计方案、动手验证、总结反思，完整经历“提出问题—作出假设—制定计划—实施计划—得出结论—交流表达”的科学探究全过程。
在实践中，学生们用心完成每一步操作：和面、发酵、蒸制，感受馒头花馍蓬松背后的酵母菌呼吸作用；灭菌、投料、冷藏，体会酸奶醇香中的乳酸菌生命活动；腌制、密封、等待，解锁泡菜与毛豆腐的传统发酵智慧。大家细致记录每日变化，对比不同条件下的发酵效果，分析失败原因、优化实验方案，把抽象的微生物知识转化为可感知、可验证的实践体验。一份份详实的实验记录、一组组清晰的对比照片、一份份严谨的探究报告，都是学生科学思维成长的生动见证。
此次发酵食品制作与探究实践，不仅让学生掌握了基础的生活劳动技能，感受传统饮食文化魅力，更在科学探究、逻辑思维、实证意识、创新实践等方面实现全面提升。学生在自主设计变量、对比实验、数据分析中，养成尊重事实、大胆质疑、严谨求证的科学态度，将生物核心素养落到实处。
接下来，郑州市第七初级中学生物组将继续立足学科特色，设计更多兼具趣味性、实践性与科学性的探究活动，让学生在做中学、探中悟，以实践赋能成长，以探究点亮科学梦想，全面提升学生的生物学科素养与综合实践能力。
