郑州分量超足的3碗面食,有没有最爱的一种?

《郑州分量超足的3碗面食,有没有最爱的一种？》

一、羊肉烩面

说起郑州的面食,第一个想到的就是羊肉烩面了！那汤头真的是浓郁鲜香,奶白奶白的,羊肉炖得软烂入味,一点膻味都没有,配上筋道爽滑的宽面片,还有黄花菜、木耳、豆腐丝这些配菜,吃一口真是鲜美又暖胃。羊肉富含优质蛋白质和铁元素,春天吃特别滋补,一大碗下肚太过瘾了！

【食材】羊肉 + 羊骨 + 面粉 + 粉条 + 黄花菜 + 木耳 + 豆腐丝 + 香菜

【做法】1、羊肉和羊骨提前用冷水浸泡2小时,泡出血水后冷水下锅焯水,大火煮开撇去浮沫后捞出洗净。2、锅里加足量清水,放入羊肉羊骨、姜片、花椒、八角,大火烧开后转中小火慢炖2-3小时,炖到汤色奶白浓稠就行了。3、面粉加盐和成面团,醒20分钟后搓成长条,抹上油再醒半小时,这样面片拉出来更筋道。4、黄花菜、木耳提前泡发,粉条煮软备用,羊肉捞出切片。5、锅里水烧开,把面条拉成宽片下锅煮3-4分钟,煮到8成熟捞入碗中。6、浇上滚烫的羊汤,放上羊肉片、粉条、黄花菜、木耳、豆腐丝,撒上香菜和辣椒油,就可以开吃啦！

二、胡辣汤泡馍

我最近经常去单位楼下那家老店吃这个,每次都排队！胡辣汤麻辣鲜香、浓稠爽口,里面有牛肉丁、花生米、豆腐皮、粉条,再掰上几块焦黄酥脆的油馍头泡着吃,那个香啊,真是辛辣开胃又顶饱。胡辣汤里加了十几种中药材熬制,含有丰富的维生素和矿物质,早上喝一碗整个人都暖和了,精神一整天！

【食材】牛肉 + 面筋 + 花生米 + 粉条 + 豆腐皮 + 胡椒粉 + 辣椒粉 + 油馍

【做法】1、牛肉切小丁,冷水下锅焯水捞出备用,花生米提前煮熟,粉条泡软,豆腐皮切丝。2、锅里倒油,下葱姜爆香,加入牛肉丁翻炒变色,倒入足量开水大火烧开。3、加入花生米、粉条、豆腐皮、撕碎的面筋,中火煮10分钟,记住哦,一定要用中火慢慢熬。4、用水淀粉勾芡,分3-4次倒入,边倒边搅拌,煮到汤汁浓稠挂勺的状态。5、加两勺胡椒粉、一勺辣椒粉、适量盐和鸡精调味,再煮2分钟让香味充分释放出来。6、盛入碗中,掰上油馍头泡一泡,就可以开吃啦！

三、郑州炝锅面

前两天去朋友家,她给我做的这个炝锅面,吃完我都惊了！面条滑溜劲道,汤汁酸辣开胃,配上嫩绿的豆芽、软糯的豆腐、爽脆的海带丝,还有煎得金黄的荷包蛋,那叫一个香。炝锅面的精髓就在那个炝锅的汤底,葱花和干辣椒段用热油一激,浓浓的香味扑鼻而来,加上醋和酱油调出来的酸辣味,吃着真过瘾！豆芽富含维生素C,海带含碘高,这一碗营养又解馋。

【食材】手擀面 + 豆芽 + 豆腐 + 海带丝 + 鸡蛋 + 葱花 + 干辣椒

【做法】1、豆腐切小块,锅里倒油煎至两面金黄盛出,鸡蛋煎成荷包蛋备用,海带丝洗净切段。2、锅里烧热油,下葱花和干辣椒段小火炸香,千万别炸糊了,炸出香味就行。3、倒入开水,加两勺生抽、一勺醋、半勺盐、半勺鸡精,大火烧开后转中火。4、下豆芽和海带丝煮2分钟,再放入煎好的豆腐块煮1分钟,这样能煮出豆腐的豆香味。5、另起一锅烧水,水开后下手擀面,中火煮3-4分钟煮到面条断生,捞出沥干水分。6、面条盛入碗中,浇上炝好的汤汁和配菜,放上荷包蛋,撒点香菜,就可以开吃啦！