郑州五一必去：10家老饕力荐苍蝇小馆，人均30元的享受
郑州这个地方，很多人来了都说吃得好，但说不清楚好在哪，只能说接地气、实在、便宜，这些都对，但都浅了，因为你真在那待几天就会发现，郑州人的吃里藏着一种东西，一种你在其他地方很少看到的东西，不是讲究排场，不是追求精致，是一种**＂好吃比好看重要＂的清醒**，这种清醒体现在每天早上那碗胡辣汤里，体现在那些开了几十年的苍蝇小馆里。
方中山胡辣汤就是这个道理，早上六点开门，七点就排长队，店面破破烂烂的，桌子都是那种老式木桌，油渍都渗进木头纹理里了，但就是这种店，郑州人能从市区的东边开车跑到西边去喝一碗，因为他们知道什么重要什么不重要，装修不重要，那股子胡椒和牛肉熬出来的浓香才重要，配上两根油条泡进去，这就是郑州早晨该有的样子，人均8块钱，踏实。
合记烩面的老店在人民路那一片，门脸小得你走过去都可能错过，但郑州人都知道，真正的好店从来不靠门脸说话，靠的是那口大锅里翻滚了几十年的高汤，靠的是师傅手里那股抻面的劲儿，一碗烩面上来，面是手工抻的那种宽面，薄得能透光，韧得咬着带劲，汤是羊肉熬的老汤，上面漂着一层油花，底下沉着羊肉块、粉丝、豆腐丝，这一碗下去，什么叫舒坦，郑州人能给你讲明白。
萧记烩面更绝，他家的羊肉烩面里那个羊肉，是按斤称的那种实在，夹起一块羊肉，筷子都要用点劲，因为炖得入味但不烂，这就是郑州人要的那种感觉，吃得饱、吃得实在、犯不着拼命，一碗烩面15块钱，再来两个锅贴，20块钱出头，这顿饭就够味了。
老蔡记炒鸡藏在城中村里，那种地方外地人根本找不到，但郑州本地人能给你指路指得明明白白，因为这种店就该开在那种地方，租金便宜，老板才能把心思放在炒鸡上，他家的公鸡是当天杀的，带着那股子鲜劲儿，辣椒是那种干辣椒和青椒混着炒的，香味能飘出去半条街，一盘炒鸡上来，红油汪汪的，配上那种薄饼卷着吃，这就是郑州夜宵该有的样子。
刘记炒鸡的特色是干锅，那个锅底下一直烧着火，鸡肉越炒越香，越炒越入味，郑州人吃炒鸡有个习惯，就是吃到最后一定要加份面条进去，让面条在那个锅底吸满了鸡汤和辣椒油，这才叫吃透了，两个人点一份中份炒鸡，50块钱，够吃够喝，这就是城中村里的江湖气。
老张烧烤开在纬五路那一片，晚上九点以后才热闹起来，桌子摆到人行道上，烟火气混着肉香，这种店你别看环境，就看那个烤炉上的串儿，羊肉串是现切现穿的，肥瘦搭配得刚好，撒上孜然和辣椒面，那个香味能让你流口水，郑州人吃烧烤讲究的就是这个劲儿，不要什么花里胡哨的摆盘，就要那种撸串的痛快感。
四厂烧烤更有意思，他家的特色是烤猪蹄和烤韭菜，猪蹄烤到外焦里嫩，啃起来满嘴胶原蛋白，韭菜是那种一把一把烤的，刷上油和调料，吃起来又香又脆，配上几瓶啤酒，这就是郑州人的深夜食堂，人均30块钱，吃得舒坦。
东方红炒酸奶就在菜市场旁边，那种位置一般都是好吃的，因为菜市场旁边的店，做的就是回头客生意，他家的炒酸奶是现炒的，看着师傅把酸奶倒在那个冰板上，加上水果和坚果，铲子翻飞，几分钟就炒成一卷，这种手艺活儿，机器学不来，5块钱一份，这就是郑州小吃的良心价。
老字号开封菜的灌汤包也是这个道理，一笼8个，10块钱，皮薄馅大，咬一口汤汁就流出来，郑州人吃灌汤包有讲究，先咬个小口，吸掉汤汁，再蘸着醋吃，这种吃法传了几十年，因为这样才能吃出那个味道来，那个馅料和汤汁混在一起的鲜香味。
健康路夜市是郑州最有名的夜市，但真正懂吃的人都知道，夜市里那些小摊才是精髓，麻辣烫摊子上那一排排的菜，你自己选，称重算钱，老板煮好了浇上麻酱和辣椒油，坐在路边的小凳子上吃，这就是郑州夜生活该有的样子，不装、不端着、就图个热闹和实在，一碗麻辣烫12块钱，能吃得满头大汗。
小贴士：这些店大多集中在老城区和城中村，导航可能不太准，建议问问本地人，郑州人都热情，指路指得明明白白，另外这些店基本都是现金或者微信支付，别指望什么大众点评排名，真正好吃的店从来不在那上面刷榜，就靠口口相传，五一去的话记得早点去，晚了真的要排队，尤其是那些烩面馆和胡辣汤店，早上七八点就人满为患了，还有就是别被店面环境吓到，郑州这些苍蝇小馆就是这个风格，吃的是味道不是装修，30块钱在郑州能吃得很舒服，这是这个城市最真实的样子。
