郑州烩面哪家强

烩面，大概就是郑州人的乡愁吧
要说郑州烩面，从来都是各有各的特色，各有各的拥趸。
没有“最好”，只有“更对味”。
小时候记忆里最好吃的烩面，其实并不是什么装修讲究的大店。
而是街边支着大锅、敞开窗口的小馆子。
白花花翻滚的羊肉汤，热气腾腾；
师傅站在锅前，一碗一碗地“烩”出来。
那种香气，现在想起来，仿佛还带着中原路冬天的风。
八十年代，我吃得最多的一家，是中原路地下道西口上去、路北那家。
因为外公家在京广路。
每次父母带我去外公家，几乎都会先“哧溜”一碗烩面。
那时候我也就三四岁吧。
合记从小自然也没少吃。
毕竟是老字号，是很多郑州人的“标准答案”。
只是年纪太小，关于味道反而记忆不算特别深。
印象最深的，还是那些街边的大锅、白汤，以及空气里混着羊肉香和煤火味的烟火气。
总觉得那个年代，郑州路边随便一家支着大锅的烩面馆，都很好吃。
如今一晃，已经过了不惑之年。
对烩面的要求，反而越来越“挑”了。
也确实，现在已经很难再遇到过去那种“随便进一家都香”的感觉。
现阶段我最爱的两家——
人民路合记，和南关街西三。
因为平时上班离市中心较远，所以每逢周末回紫荆山，总会专门抽时间去搞一碗烩面。
比如今天，就又去吃了西三。
有时候去外地待久了，最惦记的，依旧还是郑州这一口。
同学两口子定居国外，每次回郑州，落地后第一件事，不是回家，而是从机场直奔西三。
很多时候想想，烩面对于郑州人，早已经不只是一碗面了。
它是童年的味道，
是老城的记忆，
是深夜里冒着热气的大锅，
也是无论走多远，都会惦记的一口乡愁。
烩面，就是刻在郑州人DNA里的味道吧。