郑州高新区实验小学学生营养餐食谱(第15周) 2026年6月8日(星期一)-6月12日(星期五)

馒头为什么越嚼越甜？

——唾液的“消化魔法”

小朋友们吃白白软软的馒头时有没有发现：刚开始嚼馒头没什么甜味，反复咀嚼后，嘴巴里慢慢冒出甜甜的味道，这可不是馒头偷偷加糖啦，是我们身体里藏着唾液小精灵在施展消化魔法，其中还藏着传统中医的养生智慧哦。

馒头的主要原料是小麦面粉，富含淀粉，淀粉本身没有甜味。我们口腔分泌的唾液里含有唾液淀粉酶，细细咀嚼时，牙齿把馒头磨碎，唾液裹住淀粉，淀粉酶慢慢把大分子淀粉分解成甜甜的麦芽糖，嚼得越久，转化出的麦芽糖越多，馒头自然越嚼越香甜。

中医小科普：唾液是“金津玉液”，养脾胃的宝贝津液

在中医药典籍里，唾液被称作金津、玉液，是滋养五脏的珍贵津液，归属于脾胃运化而生。中医讲“脾开窍于口”，脾胃功能强健，嘴巴里津液充沛、唾液充足，吃饭咀嚼时消化能力更好；反过来，吃饭细嚼慢咽、充分利用唾液消化食物，也能养护脾胃，减少肠胃积食。

1. 细嚼养脾胃：古人养生讲究“食必细嚼”，一口饭咀嚼30次以上，让唾液和食物充分混合再下咽。充分消化的食物进入脾胃，能减轻肠胃负担，小朋友不容易腹胀、积食、不爱吃饭。

2. 津液润脏腑：闲暇时轻轻闭口，舌头轻顶上颚，慢慢积攒唾液，分次咽下，是中医简易养生法，能滋润肠胃、生津润燥，换季口干、嗓子干的时候很适用。

食育小贴士

1. 吃饭别狼吞虎咽：大口吞咽饭菜，唾液来不及和食物融合，淀粉没法提前分解，加重脾胃消化负担，长期囫囵吃饭容易积食、消化不良。

2. 小麦食疗小知识：中医认为小麦性平味甘，入心、脾、肾经，馒头由小麦发酵制成，发酵后的面食健脾养胃，脾胃虚弱、容易拉肚子的小朋友，日常适量吃馒头、发面馒头很合适。