【葛记焖饼】郑州人,你的胃还记得葛记焖饼吗?

今天不吃漂亮饭，

尝尝郑州美食界“扛把子”——葛记焖饼。

这不是普通炒饼，是正儿八经的河南非遗，卖相朴实，味道却能让人竖起大拇指👍

心心念念许久，终于在外卖小哥的助力下吃上了😜

（呃…把豆芽菜挑着吃光了才想起来拍照，使得已经灰常朴实的卖相显得更加朴实😂🤫）

【焖饼缘起】

故事得倒回清朝光绪年。创始人老葛在王府当差，嘴馋又爱琢磨，偷偷把王府的千层饼和坛子肉“拉郎配”，竟配出个神仙组合！

后来老葛到郑州支棱起小摊，1926年挂出“坛子肉焖饼馆”招牌，从此香飘绿城，一火就是近百年。

这饼为啥让人念念不忘？

据说诀窍全在“较真”二字。

饼必须千层，切成一根根“帘子棍”；

肉得选五花，配上独门香料在坛子里“闭关修炼”到酥烂。

焖的时候更讲究，高汤一浇，猛火一催，滋啦声响里饼吸饱肉香，出锅撒把青菜，油润透亮，筷子一夹就停不下来！

再配碗熬出沙的红豆汤，解腻又舒坦，完美！

下次路过伏牛路或经一路，要进去点份焖饼，

悠闲地坐在店里，就着老字号的热乎劲儿，

来上这么一口，

吃进嘴的是饼，品出味的是百年郑州的烟火人情。

约上饭搭子，走起！