提到传统行业，很多人的印象是 “内卷、低利润、难突破”—— 尤其是茶饮赛道，一边是喜茶、奈雪动辄 20 + 元的高端路线，拼原料、拼装修、拼营销；一边是街头杂牌店低价劣质，同质化严重，难以长久。

但有一个品牌，偏偏在这片红海里，靠 “低成本” 杀出了一条血路，甚至长成了全球巨头。

它就是蜜雪冰城。

一杯柠檬水 4 元、一支冰淇淋 3 元、一杯奶茶 5 元，均价不到 8 元，却开出了全球超 5.3 万家门店（截至 2025 年中），超越星巴克，成为全球现制饮品门店数量最多的品牌；2023 年前 9 个月净利润达 25 亿元，平均日赚近千万元，用最朴素的茶饮生意，跑出了最惊人的商业奇迹。

蜜雪冰城的成功，从来不是靠 “低价内卷”，而是传统行业最值得借鉴的 “低成本商业模式” 创新 —— 它没有高科技加持，没有高额广告投入，只是把 “省钱、高效、精准” 刻进了每一个经营环节，让 “低成本” 不再是短板，反而成了不可复制的核心竞争力。

今天，我们就拆解蜜雪冰城的低成本创新逻辑，看一家传统茶饮小店，如何靠模式逆袭，成为全球巨头，给所有传统行业从业者、创业者，提供一份可复制的突围指南。

一、创业起点：草根逆袭，传统行业的 “生存困境” 与破局初心

蜜雪冰城的故事，始于 1997 年的郑州街头，创始人张红超，一个从河南商丘农村走出的普通人，没有光鲜的背景，没有雄厚的资金，只是想靠一杯平价饮品，安稳谋生。

那一年，他在郑州开了第一家小店，卖刨冰和饮料，客单价几元钱，主打 “便宜、实在”。但创业之路并不顺利，前四年，他遭遇了四次拆迁，门店搬了又搬，资金紧张到连房租都快交不起，最艰难的时候，甚至要靠家人接济才能维持运营。

彼时的茶饮行业，还没有 “新茶饮” 的概念，要么是高端西餐厅的昂贵饮品，要么是街头无牌小店的劣质糖水，中间留白了一个巨大的市场：普通人想喝一杯干净、新鲜、实惠的茶饮，却无处可去。

张红超敏锐地抓住了这个痛点，他坚定一个初心：做 “普通人喝得起、喝得放心” 的平价茶饮，不拼高端、不玩概念，靠 “低成本、高性价比”，在传统茶饮赛道站稳脚跟。

不同于大疆的技术壁垒、地平线的资源加持，蜜雪冰城的起点，就是最普通的传统行业从业者的起点 —— 没有捷径，没有风口，只有对市场的精准洞察，和对 “低成本” 的极致追求。

从一家街头小店，到如今覆盖全球 11 个国家、国内县级市场 100% 覆盖的巨头，蜜雪冰城用 28 年的时间证明：传统行业不是没有机会，而是缺少 “低成本、高效率” 的商业模式创新；低价不等于低质，更不等于低利润，找对方法，传统生意也能做成大格局。

二、核心拆解：蜜雪冰城的 5 大 “低成本创新”，每一步都藏着生存智慧

蜜雪冰城的 “低成本商业模式”，不是单一的 “低价”，而是一套环环相扣的创新体系 —— 从供应链到产品，从选址到加盟，从营销到运营，每一个环节都在 “省钱、提效、控成本”，最终形成 “低成本→低价→规模化→更低成本” 的正向循环，这也是它能长期盈利、快速扩张的核心密码。

1. 供应链创新：把 “成本” 抠到骨子里，传统行业的降本天花板

对于传统茶饮行业来说，原料成本、物流成本，是最大的开支之一，也是很多小店难以盈利的关键。蜜雪冰城的第一个创新，就是重构供应链，把 “省钱” 做到了极致，堪称传统行业供应链降本的教科书。

其一，垂直整合，自建供应链帝国，砍掉所有中间环节。早在 2012 年，蜜雪冰城就意识到供应链的重要性，成为国内新茶饮行业最早自建中央工厂的企业之一。它在河南、广西、重庆等多地，建成了五大生产基地，总面积达 67 万平方米，核心原料自产率超过 60%，甚至部分饮品食材实现 100% 自产。

比如，蜜雪冰城一年消耗柠檬超 11.5 万吨，为了控制成本，它通过旗下农业公司，在重庆潼南等优质产区，以 “订单农业” 模式直采柠檬，采购成本比行业平均水平低 20%；自建植脂末、果酱、糖浆工厂，自产奶粉的成本比外购低 20-30%，就连包装用的糖蜜容器，都从采购成品改为自产塑料颗粒，成本直接降低 49%。

其二，规模效应，摊薄所有成本。随着门店数量的激增，蜜雪冰城的采购量形成了绝对的议价权 ——2 万家门店的采购量，让它能以远低于行业的价格，从供应商手中拿到原料；同时，它自建仓储物流体系，在全国设立 30 多个中心仓，自有冷链物流可实现 24 小时直达门店，将单店物流成本占比控制在营收的 3-5%，远低于行业 5-8% 的平均水平。

更厉害的是，蜜雪冰城还会通过数字化管控，优化库存周转，库存周转天数仅 35 天，比行业平均的 60 天缩短一半，减少原料损耗，进一步降低成本。

对于传统行业来说，供应链的核心不是 “高端”，而是 “高效、低成本”。蜜雪冰城用 “自建工厂 + 源头直采 + 规模议价” 的模式，把原料成本压到行业最低，为 “低价策略” 打下了坚实的基础，也让它在传统茶饮行业，构建起了第一道难以超越的壁垒。

2. 产品创新：拒绝 “冗余升级”，低成本也能做出爆款

很多传统行业的创业者，容易陷入一个误区：觉得 “升级产品” 就是增加成本，要么堆砌高端原料，要么增加复杂工艺，最终导致价格上涨，失去大众市场。

但蜜雪冰城的产品创新，恰恰相反 —— 它拒绝所有 “冗余升级”，坚持 “精简、高效、刚需”，用最低的成本，做出最贴合大众需求的产品，甚至打造出多个年销数十亿的爆款。

第一，精简 SKU，聚焦核心刚需。蜜雪冰城的产品 SKU 常年保持在 30 个左右，远低于行业平均水平，没有复杂的配方，没有花哨的包装，只聚焦 “普通人日常喝的茶饮、冰淇淋”，比如柠檬水、珍珠奶茶、基础冰淇淋，都是最刚需、最不容易出错的品类。

SKU 精简带来的好处，是采购、生产、运营的成本大幅降低 —— 原料采购更集中，可进一步提升议价权；门店操作更简单，无需复杂培训，新手也能快速上手，降低人力成本；库存管理更高效，减少原料积压损耗。

第二，爆款引流，薄利多销。蜜雪冰城深谙 “低价引流” 的逻辑，打造了多个 “引流爆款”，用极低的价格吸引客流，再带动其他产品销售。比如 4 元一杯的柠檬水，十年只涨过一次价，一年能卖出 10 亿杯，单这个单品，一年就能创造 40 亿元的营收；3 元一支的冰淇淋，成本不到 1 元，毛利率超 70%，既能吸引客流，又能保证利润。

这些爆款，看似 “不赚钱”，实则是蜜雪冰城的 “流量入口”—— 消费者因为 4 元柠檬水走进门店，大概率会再买一杯奶茶、一份小吃，带动客单价提升至 12-15 元，最终实现 “薄利多销” 的盈利目标。

第三，极致简化，提升效率。为了进一步降低成本，蜜雪冰城的产品的工艺被简化到极致：原料全部由总部统一预加工，门店只需完成 “称量、混合、封口” 三步，3 秒就能出一杯茶，单店日出杯量可达 600-2000 杯，远超行业平均水平。

这种简化，虽然牺牲了部分高端口感，却完美契合了下沉市场的需求 —— 普通人喝茶饮，追求的是 “新鲜、实惠、方便”，而非复杂的工艺和高端的原料，这种 “取舍”，正是蜜雪冰城低成本创新的核心智慧。

3. 选址与运营创新：下沉市场深耕，把 “低成本” 做到极致

传统行业的盈利，离不开 “选址” 和 “运营”，选对地址，降低运营成本，就成功了一半。蜜雪冰城的第三个创新，就是精准布局下沉市场，用 “低租金、低人力、标准化”，进一步压缩运营成本，实现规模化扩张。

其一，选址下沉，避开红海，降低租金成本。蜜雪冰城从一开始，就避开了一二线城市的高端商圈 —— 那里租金昂贵、竞争激烈，一杯奶茶定价 20 + 元才能覆盖成本，不符合它的低成本定位。

它把核心战场，放在了三四线城市、县城、乡镇，这些地方租金低廉（县城门店月租金通常在 1000-3000 元，仅为一线城市的 1/10），人力成本低（店员月薪 3000-4000 元），而且新茶饮渗透率低，竞争压力小，普通人对平价茶饮的需求旺盛。

截至目前，蜜雪冰城国内超一半的门店布局在三线及以下城市，乡镇门店占比超 80%，而且这些下沉市场的门店，盈利率反而比一线城市更高 —— 单店日均销量 600 杯就能盈利，而一线城市门店需要卖出更多才能覆盖高昂成本。

其二，标准化运营，降低管理成本，保证品质统一。传统连锁品牌的痛点，是 “加盟容易，管控难”，一旦管控不到位，就会出现品质参差不齐、服务混乱的问题，最终影响品牌口碑。

蜜雪冰城破解这个难题的方法，是 “强管控 + 全标准化”，用最低的管理成本，实现门店的统一运营：

门店装修标准化：所有门店统一采用 “雪王黄” 配色，装修简单大方，无需高端设计，降低装修成本，同时形成强烈的品牌辨识度；

产品制作标准化：总部统一提供预加工原料，给出精准的配料比例，店员只需按流程操作，无需经验，避免人为误差，保证每一杯茶的口感一致；

数字化管控标准化：总部通过 POS 系统、小程序，实时获取门店经营数据，部分门店还安装了智能摄像头，实时监测操作规范，同时用 AI 选址系统，结合人口密度、竞品距离等数据，将选址成功率提升至 92%，减少加盟亏损风险。

这种标准化运营，不仅降低了总部的管理成本，也降低了加盟商的运营难度，让蜜雪冰城的加盟模式，能够快速复制，为规模化扩张打下了基础。

4. 加盟模式创新：轻资产扩张，前端让利，后端盈利

对于传统行业来说，规模化扩张的最大难题，是 “资金不足、管控困难”—— 如果靠直营，需要投入大量资金租门店、雇员工，扩张速度慢；如果靠加盟，容易出现管控失控，影响品牌口碑。

蜜雪冰城的加盟模式创新，完美解决了这个问题：强管控 + 轻资产 + 后端盈利，既实现了快速扩张，又保证了品牌一致性，同时还能持续盈利。

首先，轻资产扩张，降低资金压力。蜜雪冰城的门店，99.8% 都是加盟店，总部几乎不投入资金租门店、雇员工，只负责提供品牌授权、原料供应、运营培训、管控指导，靠加盟商的资金，快速实现规模化扩张 —— 从 1 万家门店到 2 万家，仅用了一年时间，每天平均新开 27 家门店，扩张速度远超行业平均水平。

其次，前端让利，降低加盟门槛，吸引创业者。蜜雪冰城的加盟费极低，县城门店加盟费仅 3-5 万元，加上装修、设备，总投入约 37 万元，远低于其他茶饮品牌（动辄几十万、上百万）。

而且，总部不赚加盟商的 “加盟费差价”，反而会给加盟商提供诸多扶持：免费培训、选址指导、装修设计、开业支持，甚至会根据区域情况，调整原料供应价格，帮助加盟商降低运营成本，提高盈利概率 —— 这种 “前端让利”，让蜜雪冰城吸引了大量草根创业者，快速铺满全国市场。

最后，后端盈利，形成长期稳定的收入来源。蜜雪冰城的聪明之处，在于 “放长线钓大鱼”：它不靠加盟费赚钱，而是靠 “后端原料供应、设备销售、管理费” 盈利，这也是它营收的核心来源 ——2023 年前 9 个月，蜜雪冰城 154 亿元营收中，94.3% 来自商品销售（原料、设备），加盟费和服务费仅占不到 2%。

加盟商开店后，必须从总部采购核心原料和设备，总部通过规模化生产，将原料成本压到最低，再以合理的价格供应给加盟商，毛利率超 50%；同时，每年向加盟商收取 5000 元左右的管理费，加上设备 3 年强制更换的收入，形成了长期稳定的盈利闭环。

更厉害的是，蜜雪冰城还通过 “账期管理 + 加盟商预付款”，形成了庞大的资金池，2021 年账面现金就达 28 亿元，这些资金又能反哺供应链建设，进一步降低成本，形成正向循环。

5. 营销创新：低成本破圈，不投广告，靠 IP 和口碑出圈

传统行业的营销，往往陷入 “高投入、低回报” 的误区 —— 投广告、请明星、做活动，花费大量资金，却不一定能触达目标用户。

但蜜雪冰城的营销，堪称 “低成本营销的典范”：它几乎不投传统广告，不请明星代言，却能实现全网出圈，靠的就是 “IP 打造 + 病毒式传播 + 下沉场景渗透”，用最低的成本，实现最大的品牌曝光。

其一，打造 “雪王” IP，降低品牌传播成本。蜜雪冰城打造了 “雪王” 这一可爱、接地气的 IP 形象，白胡子、黄衣服，辨识度极高，而且贴合下沉市场用户的审美，容易被记住。

它把雪王 IP，融入到门店装修、产品包装、员工服装的每一个环节，让雪王成为蜜雪冰城的 “活广告”，无需额外投入，就能实现品牌传播；同时，推出雪王周边产品（杯套、徽章、贴纸等），毛利率高达 60% 以上，既实现了品牌曝光，又能增加营收。

其二，病毒式传播，靠 “魔性” 出圈，零成本引流。2021 年，蜜雪冰城推出 “蜜雪冰城甜蜜蜜” 主题曲，旋律简单、歌词洗脑，没有高额的制作成本，却通过短视频平台，快速传遍全网，播放量破亿。

网友自发改编、传唱，制作各种二次创作视频，形成了病毒式传播，让蜜雪冰城瞬间出圈，尤其是在下沉市场，几乎人人都能哼出几句，这种 “用户自发传播” 的模式，比投广告更有效，而且零成本。

其三，场景化渗透，贴合下沉市场，精准触达用户。蜜雪冰城的营销，没有高大上的口号，只有贴合下沉市场用户的场景化渗透：在县城的街头、乡镇的集市、高校的门口，门店的黄色招牌格外显眼；逢年过节，推出简单的促销活动（买一送一、满减），贴合普通人的消费习惯；甚至在东南亚市场，结合当地口味，调整产品（用棕榈糖替代白糖），实现本地化渗透，海外门店毛利率比国内高 15%。

这种 “低成本、接地气” 的营销方式，让蜜雪冰城在没有高额广告投入的情况下，快速积累品牌口碑，实现全网出圈，进一步带动门店客流和销量。

三、闭环逻辑：蜜雪冰城的 “低成本盈利闭环”，为什么别人学不会？

很多传统行业的创业者，都想复制蜜雪冰城的 “低价模式”，但大多以失败告终 —— 要么低价导致亏损，要么管控不到位，品质失控，最终被市场淘汰。

核心原因在于，他们只看到了蜜雪冰城的 “低价”，却没有看到它背后完整的 “低成本盈利闭环”：供应链降本→产品精简高效→下沉市场选址→标准化运营→加盟轻资产扩张→后端盈利→再反哺供应链，每一个环节环环相扣，相互支撑，缺一不可。

供应链降本，为产品低价提供基础，同时保证利润空间；

产品精简高效，降低运营成本，提升出杯效率，实现薄利多销；

下沉市场选址，降低租金、人力成本，避开竞争，提升盈利概率；

标准化运营，降低管理成本，保证品质统一，支撑加盟扩张；

加盟轻资产扩张，快速实现规模化，进一步提升供应链议价权，降低成本；

后端盈利（原料、设备销售），形成稳定收入，反哺供应链建设，进一步降本。

这个闭环，一旦形成，就会形成 “马太效应”：门店越多，供应链议价权越强，成本越低；成本越低，价格越有优势，吸引更多加盟商和消费者；消费者越多，门店越多，闭环越稳固，别人越难复制。

比如，其他品牌想模仿蜜雪冰城的低价，却没有自建供应链，原料成本比蜜雪冰城高 30% 以上，一旦低价，就会亏损；想模仿加盟模式，却没有标准化的管控体系，加盟门店品质参差不齐，最终影响品牌口碑；想布局下沉市场，却没有完善的物流体系，原料配送成本高，难以盈利。

这就是蜜雪冰城的核心竞争力 —— 它不是靠单一的 “低价”，而是靠一套完整的 “低成本商业模式”，把传统行业的 “短板”，变成了自己的 “护城河”。

四、启示：传统行业的突围，从来不是靠 “高端”，而是靠 “创新”

蜜雪冰城的故事，给所有传统行业从业者、创业者，上了生动的一课：

传统行业，从来不是 “夕阳产业”，也不需要靠 “高科技、高投入” 才能突围，真正的机会，藏在 “低成本、高效率、精准定位” 里。

放弃 “高端内卷”，聚焦大众刚需，找到未被满足的细分市场。传统行业的核心，是 “解决普通人的刚需”，蜜雪冰城没有跟风做高端茶饮，而是聚焦 “普通人喝得起的平价茶饮”，抓住下沉市场的空白，最终实现逆袭。对于传统创业者来说，与其在红海里内卷，不如沉下心来，找到大众刚需的细分痛点，用平价、实在的产品，打动用户。

低成本创新，不是 “偷工减料”，而是 “优化效率、精简冗余”。很多人误以为，低成本就是 “劣质、偷工减料”，但蜜雪冰城用事实证明，低成本可以和 “优质、稳定” 并存 —— 它的低成本，是靠供应链整合、运营优化、产品精简实现的，是 “效率的胜利”，而非 “品质的妥协”。传统行业的创新，不需要复杂的技术，只要优化每一个经营环节，砍掉冗余成本，提升效率，就能实现 “低成本、高性价比”。

构建闭环思维，让 “低成本” 形成正向循环。传统行业的盈利，不能只靠单一环节的低成本，而是要构建完整的盈利闭环，让每一个环节都能相互支撑，实现 “低成本→盈利→再降本→更多盈利” 的正向循环。蜜雪冰城的供应链、产品、加盟、营销，环环相扣，形成了稳定的闭环，这也是它能长期盈利、快速扩张的核心。

轻资产扩张，控制风险，靠 “模式复制” 实现规模化。传统行业的规模化，不能靠 “重资产投入”，而是要靠 “轻资产、强管控” 的模式，蜜雪冰城的加盟模式，既降低了总部的资金压力，又能快速复制，同时靠强管控，保证品牌一致性，这种模式，值得所有传统连锁品牌借鉴。

如今，蜜雪冰城的脚步，早已走出国门，在越南、印尼、马来西亚等 11 个国家，开出了超 4800 家门店，成为东南亚市场排名第一的现制茶饮品牌；同时，它还推出子品牌幸运咖，以 6.9 元一杯的低价，切入咖啡赛道，门店数量超 4000 家，继续复制低成本创新的逻辑。

蜜雪冰城的成功，从来不是偶然，而是传统行业 “极致效率 + 精准定位 + 模式创新” 的必然结果。它用一杯 5 元的奶茶告诉我们：传统行业，只要守住初心，优化模式，把 “低成本” 做到极致，就能在红海里杀出一条血路，甚至长成全球巨头。

对于普通人、传统创业者来说，蜜雪冰城的模式，或许比那些高科技创业案例，更具借鉴意义 —— 它没有门槛，没有捷径，只有脚踏实地，优化每一个细节，把简单的生意做到极致，就能实现逆袭。

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