开业放鞭炮在别的地方不知道允许不允许,在郑州是绝对不允许的。
这家餐饮公司就是郑州"老三记"之一葛记焖饼,葛记焖饼还是是河南省的非物质文化遗产。这道美食的诞生颇有传奇色彩,创始人葛明惠曾是清朝王府的厨师,他将王府的坛子肉与千层饼巧妙结合,创造出了这道“饼软肉香”的佳肴。
它的制作工艺非常讲究。坛子肉选用带皮五花肉,加入八大料和香腐乳,用文火慢炖至烂熟,开坛时香气四溢。饼则是用死面烙成千层饼,切条后与肉、青菜一同入锅,加入高汤焖制。这样做出的焖饼油润软韧,既吸收了肉汁的醇厚,又保留了面饼的筋道,口感层次极为丰富。
如今,葛记焖饼不仅是郑州人解馋饱腹的家常美食,更是游客来郑必打卡的“城市名片”,与合记烩面、蔡记蒸饺齐名。九传统习俗 #郑州餐饮文化 #开业放鞭炮习俗 #正#郑州葛记焖饼 #开业放鞭炮 #正月葛记焖饼是郑州“老三记”之一#初九新气象 #传统节日仪式感