郑州2.3万名骑手举报立功,曝光“幽灵外卖”黑幕:灶台黢黑、地板粘脚、烟头遍地,三台微波炉内沾满黄色黏液,电饭煲加热着工业料包...
号称“大厨现炒”的外卖店，灶台黢黑，地板粘脚；标榜“轻食健康”的后厨，与厕所联通，异味扑鼻。这些线上光鲜亮丽、月售数万的“网红店”，线下竟是如此不堪入目的“幽灵厨房”。
2026年春节前夕，一场由外卖骑手充当“移动天眼” 的食品安全保卫战，在河南郑州打响。郑州市市场监督管理局创新推出 “郑骑先锋随手拍”平台，发动全市数万名骑手，在取餐途中随手举报后厨乱象。每条经核实的线索，骑手可获得50元奖励。
这一举措，直指困扰各大城市的“幽灵外卖”顽疾。它们通过租借证照、使用虚假地址、伪造门店照片等手段，在外卖平台上伪装成正规店铺，线上“美颜”，线下“塌房”，严重威胁着5.92亿网上外卖用户的“舌尖安全”。
01 大学城旁的“美食”陷阱：托育中心里的肮脏作坊
根据骑手“随手拍”提供的线索，记者跟随执法人员来到郑州某大学城附近的一个社区。临街民房外堆放着外卖箱，骑手进进出出，一片繁忙景象。
在一个倒闭的托育中心院内，执法人员发现了典型的“幽灵外卖”窝点。一家主打生煎的店铺内，操作员不穿工作服、不戴口罩，灶台污秽不堪。更令人作呕的是，厕所与厨房直接联通，调料堆放在厕所门口，厨房内弥漫着刺鼻的异味。
调查发现，这家店未在任何外卖平台注册，也从未取得食品经营许可证。它属于更隐蔽的 “私域外卖” ——通过扫码入群接单，主要客户就是附近的大学生。店铺负责人坦言，他在校内食堂有档口，通过档口向这里 “引流” ，已组建了约20个客户群。
隔壁一家主打“轻食”的三明治作坊，同样触目惊心。门帘上沾满黑色油垢，后厨陈设凌乱，与平台上展示的“精致餐厅”图片天差地别。然而，就是这家店，在外卖平台上显示“已售20万+”，取餐口就设在垃圾堆旁，骑手络绎不绝。
02 “现炒”的谎言：微波炉加热的“小碗菜”与电饭煲里的料包
在另一家名为“小碗菜”的外卖门店，宣传与现实的割裂达到了荒诞的程度。
其外卖页面赫然写着：“大厨现炒 拒绝预制菜 新鲜食材” 。但执法人员在现场看到的却是：黢黑的灶台、粘脚的地板、散落的烟头。所谓的“烹饪核心”是三台沾满黄色黏液的微波炉，以及一个正加热着“红烧排骨”料包的电饭煲。
“现炒”的真相，就是“微波炉加热” 。有消费者在店铺评论区直言：“打包盒是热的，菜是凉的，一看就知道是微波炉加热的。”然而，这并不影响其生意兴隆，被查处时，页面仍显示“月售900+”，短短几分钟内就有十几名骑手前来取餐。
郑州市市场监督管理局网监分局局长刘长斌指出，“幽灵外卖”的特征就是线上光鲜亮丽，线下脏乱差。它们往往在被查处后，通过更换名称、标识等方式“换马甲”重新上线，如同打不死的“幽灵”，持续扰乱市场、侵害消费者权益。
03 “移动天眼”上线：骑手“随手拍”成监管利器
面对数量庞大、分布隐蔽、动态变化的网络餐饮商户，传统监管方式常感力不从心。郑州的创新在于，将城市中最了解餐饮后厨的群体——外卖骑手，转化为高效的监督力量。
“骑手更了解哪些外卖门店的后厨干不干净，‘随手拍’让骑手变成了‘移动监控’，对不良商家能够形成有效震慑。”刘长斌说。
在“郑骑先锋”管理平台的大屏上，骑手举报的线索实时滚动。“后厨脏乱差”是高频关键词，每条举报都附有现场照片和精准地址。自2025年12月26日平台上线以来，已累计接到举报线索75条，要求3个工作日内必须现场核查完毕，目前已奖励骑手41人次。
04 猫鼠游戏：招牌换四次，也逃不过骑手的眼睛
“幽灵外卖”的另一个顽疾是整改不彻底或反复回潮。但“随手拍”机制让持续性监督成为可能。
郑州一家炝锅面店，成为“随手拍”上线后首个被举报并查处的店铺。然而，在监管部门责令整改半个月后，它再次被骑手以“卫生差”为由举报。执法人员二次上门，发现后厨卫生虽有改观，但食材仍堆放在半露天的简易棚内，棚里甚至养着猫。
“我才干外卖一个多月，有个店换了4次招牌了，就是为了防检查。”一位骑手在接受采访时坦言。但他表示，只要环境不改，换多少次招牌他都会继续举报。这种来自行业内部的、动态的监督，极大地压缩了“幽灵外卖”的生存空间。
05 技术赋能：从“人海战术”到“智慧监管”的升级
除了发动骑手，郑州还在监管技术层面进行升级，构建“人防+技防”的立体网络。
在郑州市市场监督管理局的“网络市场综合监管平台”上，“明厨亮灶数字监管中心”的屏幕实时跳动着数据。目前，全市已有5565组餐饮企业的后厨监控接入该平台，未来将实现全覆盖。这些视频信号可实现全天候、可回溯的动态巡查，推动监管从有限频次的线下检查，向线上智能化监测转变。
同时，根据2025年12月国家市场监管总局发布的新规，商户入驻平台需提供带GPS定位的 “一镜到底”视频，清晰展示门脸、后厨及堂食区，从源头审核上堵住漏洞。
06 特大城市治理新路径：新就业群体融入共治体系
郑州作为常住人口超1300万的特大城市，其探索具有样本意义。郑州市市场监督管理局局长姚志伟表示，全市有6万余名网约配送员，其中包含1400名流动党员。通过强化党建引领，将配送网络转化为监督网络，是推进特大城市高效能治理的创新实践。
“‘随手拍’等举措标志着，以骑手为代表的新就业群体，正凭借其流动性与网络化特征，逐步融入特大城市治理体系。”姚志伟说。这不仅是食品安全监管的突破，更是城市治理现代化的生动体现。
临近春节，外卖消费进入旺季。目前，“随手拍”平台骑手注册量已超8000人，目标是在春节前，让每日活跃的约2.3万名骑手基本实现注册全覆盖，构筑起更严密的食品安全“前沿警戒线”。
一顿本该温暖便捷的外卖，其诞生地却可能是污秽不堪的“幽灵厨房”。郑州的“随手拍”实践，撕开了“幽灵外卖”的伪装，也为我们提供了一种破解监管难题的新思路：即动员社会力量，特别是行业内部知情者，参与共建共治。
它揭示了一个道理：守护“舌尖上的安全”，不能只靠监管部门单打独斗。外卖平台必须压实审核责任，杜绝“借壳上线”；商家必须恪守诚信底线，莫让利益熏心；而每一位骑手和消费者，都可以成为监督的“眼睛”。
当数万双“移动天眼”在街巷中闪动，当智慧监管网络无缝覆盖，那些藏在城市褶皱里的肮脏秘密便无处遁形。这不仅是针对“幽灵外卖”的胜利，更是一座城市走向精细化、人性化、智能化治理的坚实一步。
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