前几天，儿子突然念叨着想吃煎血。如今网购便捷，他便在网上买了两块血回来煎制。入口一试，味道尚可，但与我记忆深处小姨做的那份醇香相比，终究是差了一大截。
每每想起老家街头那煎血与剪灌肠的香气，心头总会涌上一阵难以言喻的难过。这份难过，并非源于身在他乡扬州无法时常品尝，而是因为我终究没能将这门承载着家族记忆的传统手艺学到手。
回溯过往，解放前的安阳城，卖煎血、煎灌肠的铺子仅有一家，那便是我姥爷的摊子。姥爷姓蔡，家住库口街，以卖煎血和煎灌肠为生。可惜我三、四岁时姥爷便撒手人寰。模糊不清的一点印象，那便是姥爷的红棺材。我不知道是否吃过姥爷亲手做的煎血和灌肠。
姥爷走后，小姨和姨夫接过衣钵，在大院街红光剧院门口和裴家巷口摆起了摊。小姨家住在学巷街，在过道里垒起一口大锅灶。我常去看她忙碌：手持杆秤，一丝不苟地称量面粉与其他配料，将它们细细搅匀。那面血糊的粘稠度得恰到好处，这是成败的关键。随后倒入大锅中熬煮，火候更是重中之重，稍有差池便会前功尽弃。煎制时，需用撇汤油，煎得外焦里嫩，香气能飘出几条街。出锅后蘸上浓香的蒜汁，那滋味，至今仍萦绕在我舌尖，堪称人间至味。
反观如今的街头，所售煎血与灌肠多是厂家批发的半成品，少了那份手工的温度与岁月的沉淀，自然与我家的传统美味相去甚远。
这门手艺看似寻常，实则不易。母亲和姐姐旁观无数次也未曾学会，表姐表弟们虽也打下手——担水、劈柴、烧火、剥蒜，甚至偶尔上手灌肠、煎血，但那核心的兑料比例、面糊调制、大锅煮制成型等关键技艺，他们既未真正掌握，也似乎并无心去学。毕竟，多学一门手艺，便意味着要多承担一份辛劳。看着别家孩子尽情玩耍，自己却要在放学后守着锅灶，心中早已憋屈，又怎会主动去钻研这费时费力的活计？
我自认是个爱学习、好奇心重的人，总想着趁小姨尚在，定要亲力亲为，将这门手艺学个通透。常言道“技多不压身，宁肯学了不用，莫到用时不能”，我实在不愿让祖传的绝活就此失传。然而，这个念头最终也只停留在了“想”的阶段。
个中缘由颇多，最关键的还是“不便”二字。想做煎血，需得五更天起身，去屠宰场买新鲜猪血，且一买就是一整头猪的血，足有五六斤重，分量吓人。如今家中哪还有那口能容下这么多血的大铁锅？诸多不便，让我一再拖延，最终彻底错失了学习的良机。
我曾问表弟是否后悔，他只淡淡地说：“不后悔。” 这话听来，倒也释然，想必他童年时那些无休止的劳作，早已磨光了所有兴趣。
如今菜市场卖的猪血块，与做煎血用的血截然不同，那是专供烩菜的，断然煎不出那番风味。
悔之晚矣。只愿往后的岁月里，能少些“如果当初”的叹息，多一些“说做就做”的果决。想做的事，就立刻付诸行动吧，莫让遗憾再续新篇。
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